Preparar lentejas

Video: LENTEJAS CON CHORIZO (COCINA DE LA ABUELA)

Contenido

Ingredientes
Al paso
Método 1 de 3: elegir una variedad de lentejas
Método 2 de 3: Cocine una cantidad de lentejas
Método 3 de 3: sazona las lentejas
Consejos
Artículos de primera necesidad

Las lentejas pueden parecer legumbres poco espectaculares, pero tienen un sabor rico, son ricas en nutrientes y, por lo tanto, pertenecen a cualquier despensa. Tienen un alto contenido de proteínas y fibra, pero pocas calorías. Las lentejas verdes, marrones y rojas tienen una piel fina, por lo que se cocinan rápidamente y se vuelven muy suaves. Por tanto, son muy adecuados para guisos, salsas espesas y curry. Si quieres preparar lentejas que no pierdan su forma, cocina lentejas francesas o beluga y sírvelas como guarnición o espolvoréalas sobre una ensalada tibia.

Ingredientes

200 gramos de lentejas secas
700 ml de agua
1/2 cucharadita (3 gramos) de sal

Para 4 porciones

Al paso

Método 1 de 3: elegir una variedad de lentejas

Opte por lentejas verdes o marrones si desea lentejas de cocción rápida que se vuelvan muy suaves. Estas lentejas son probablemente las más vendidas en el supermercado. Tienen una piel fina por lo que se cocinan rápidamente, por eso pierden su textura. Cuando revuelves las lentejas, obtienes un puré con un sabor suave y terroso.
- Las lentejas verdes y marrones se usan comúnmente en sopas espesas y ollas para el polvo, como sustituto de la carne en guisos y pastas, y en salsas y untables.
Compra lentejas francesas o lentejas Puy si quieres lentejas que mantengan su forma. Si está buscando lentejas que no se desintegran cuando se cocinan, opte por las lentejas francesas de color verde grisáceo, también conocidas como lentejas Puy. Debido a que estas lentejas no pierden su textura, puede usarlas si desea espolvorearlas sobre una ensalada tibia, mezclar con queso desmenuzado o servir como guarnición.
- Estas lentejas tienen una piel gruesa, por lo que no se vuelven blandas. Sin embargo, debido a la piel gruesa, debes cocinarlas más tiempo que las lentejas verdes y rojas.
Prueba las lentejas rojas partidas si quieres lentejas que se conviertan en purés. Probablemente haya visto o comido curry de lentejas de la India o del Medio Oriente. Las lentejas rojas partidas tienen un sabor más dulce que las lentejas verdes y se cocinan rápidamente. Debido a que la piel de estas lentejas es fina, también se ablandan y pierden su textura.
- Las lentejas rojas, amarillas y anaranjadas son excelentes para hacer purés, salsas espesas y dal. Incluso puede agregar puré de lentejas a sus productos horneados para que sean más nutritivos.
Elija lentejas beluga o lentejas negras si desea lentejas pequeñas con una textura firme. Estas lentejas pequeñas y redondas tienen un sabor terroso, como las lentejas verdes y marrones, pero la piel es un poco más gruesa. Por lo tanto, las lentejas beluga no se desintegran durante la cocción. Se pueden combinar muy bien con otros alimentos de sabor terroso, como setas y puerros.
- Tenga en cuenta que estas lentejas se volverán blandas si las cocina demasiado.
- También puede espolvorear estas lentejas cocidas sobre ensaladas o agregarlas a sopas para darle un poco de textura.

Método 2 de 3: Cocine una cantidad de lentejas

Sirve las lentejas o guárdalas en la nevera para comerlas más tarde. La mayoría de las lentejas absorben el agua, por lo que no es necesario escurrirlas antes de comerlas. Ahora puedes condimentar las lentejas con media cucharadita (3 gramos) de sal o con tus hierbas y especias favoritas.
- Guarde las lentejas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.

Método 3 de 3: sazona las lentejas

Reemplaza toda el agua con caldo para darle sabor a las lentejas. No hay nada de malo en hervir las lentejas en agua, pero puede agregar sabor a las legumbres usando caldo de pollo o de verduras. Compre caldo o haga su propio caldo y cocine las lentejas en él en lugar de usar agua. Las lentejas absorben el caldo y adquieren así un delicioso sabor.
- Use menos sal o use caldo bajo en sal si quiere comer menos sal.
Agrega hasta una cucharada (5 gramos) de hierbas secas al agua para darle sabor a las lentejas. Las lentejas tienen un sabor muy suave por derecho propio, pero absorben los sabores cuando agregas hierbas al agua hirviendo suavemente. Puede agregar hasta una cucharada (5 gramos) de cada hierba o usar su mezcla de especias favorita. Intente lo siguiente:
- Use 1 cucharadita (2 gramos) de orégano seco, 1 cucharadita (2 gramos) de perejil seco, ¼ de cucharadita (0.5 gramos) de salvia molida y ¼ de cucharadita (0.5 gramos) de cebolla en polvo si desea un sabor mediterráneo.
- Use 1 cucharadita (2 gramos) de comino molido, 1 cucharadita (2 gramos) de cúrcuma molida y ½ cucharadita (1 gramo) de pimiento rojo molido si desea un sabor indio.
- Use 1 cucharadita (2 gramos) de pimentón, 1 cucharadita (2 gramos) de comino, 1 cucharadita (2 gramos) de jengibre molido, ½ cucharadita (1 gramo) de cúrcuma y ½ cucharadita (1 gramo) de pimienta de cayena si desea lentejas picantes.
Agregue ajo, cebolla y otros condimentos al agua para obtener un sabor más profundo. No es necesario utilizar muchos ingredientes para darle más sabor a las lentejas suaves. Agregue cuatro dientes de ajo pelados y picados al agua antes de cocinar las lentejas. Agrega cebolla picada y otros condimentos que te gusten.
- Agregue una o dos hojas de laurel para darle un sabor fresco a pino o agregue una ramita de romero o tomillo fresco al líquido de cocción para darle a sus lentejas un sabor picante. No olvide quitar los condimentos de la sartén antes de servir las lentejas.
No agregue ningún ingrediente ácido a las lentejas mientras las cocina, o la piel se endurecerá. Para hacer lentejas al estilo italiano, agregue tomates picados a las lentejas calientes. También puedes agregarle aceite y vinagreta de limón para darle más sabor.
- Si desea darles un sabor fresco a las lentejas, agregue unas gotas de vinagre de sidra de manzana cuando estén cocidas.

Consejos

Guarde las lentejas secas en una caja de almacenamiento hermética lejos de la luz solar directa. Puede almacenar las lentejas hasta por un año, pero para obtener el mejor sabor y textura, es mejor cocinarlas más rápido.
No remojes las lentejas antes de cocinarlas, ya que remojarlas puede hacerlas blandas.
Agregue suficiente agua para sumergir las lentejas si absorben toda el agua mientras hierven a fuego lento.