Hacer pollo salteado

Video: Pollo Salteado delicioso, jugoso y fácil de hacer Recetas y Más TV

Contenido

Ingredientes
Al paso
Método 1 de 2: pollo salteado fácil
Método 2 de 2: Instrucciones generales para saltear
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

El pollo salteado es saludable, delicioso y rápido de preparar. Ideal tanto para una sola persona como para toda la familia, el pollo salteado se puede ajustar para adaptarse a una variedad de preferencias para gustos particulares. Aquí hay una receta para un sofrito de pollo fácil, junto con algunas instrucciones generales para sofreír.

Ingredientes

1 libra de pollo deshuesado, como pechuga de pollo, cortado en tiras finas
1 cucharada. aceite de cacahuete
2 a 3 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada. jengibre fresco finamente picado
1 cebolla mediana finamente picada
2 tazas de zanahoria en rodajas
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas
2 tazas de guisantes dulces
1 lata de maíz tierno, escurrido
2 tazas de floretes de brócoli
2 cucharaditas maicena
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de salsa de soja

Al paso

Método 1 de 2: pollo salteado fácil

Calentar el aceite. Caliente el aceite de maní en un wok o sartén grande a fuego medio. El aceite está lo suficientemente caliente tan pronto como hierva a fuego lento.
Agrega el ajo y el jengibre. Agrega el ajo picado y el jengibre finamente picado al wok y sofríe por un minuto.
Hornea el pollo. Agregue el pollo al wok y coloque capas de pollo, así que no deje las piezas una encima de la otra. Fríelos hasta que estén dorados. Trate de no revolver el pollo mientras lo está cocinando, simplemente déle la vuelta una vez, a la mitad del tiempo de cocción, para que ambos lados se doren uniformemente.
- El pollo se cocina cuando esté dorado por fuera y blanco por dentro.
- Una vez que el pollo esté cocido, colóquelo en un plato forrado con papel toalla.
Freír las verduras. Agrega ½ cucharada. aceite de maní según sea necesario. Agrega la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el pimiento al wok y sofríe durante 2 minutos. Luego agregue los guisantes de las cascarillas de azúcar, el maíz y los floretes de brócoli.
- Sigue revolviendo constantemente, revolviendo con una espátula de madera, hasta que todas las verduras estén blandas.
Prepara la salsa. En un tazón pequeño, combine la maicena, la salsa de soja y el caldo de pollo. Mezcle bien todo esto para que no queden grumos de maicena.
- Opcionalmente, también puede agregar una cucharada extra de condimento como sake (vino de arroz) o una salsa asiática.
Regrese el pollo al wok. Regrese el pollo al wok y agregue la salsa. Revuelva para mezclar bien las verduras y el pollo y para que todo quede cubierto uniformemente por la salsa. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe salteando hasta que la salsa se espese un poco.
Cocina el arroz o los fideos, o lo que quieras servir con el pollo salteado. Una vez que el arroz o los fideos estén cocidos, puedes mezclarlos con el pollo salteado o servir el pollo salteado con verduras encima.
Adorne el sofrito. Adorne el salteado con un aderezo de su elección: nueces picadas (como anacardos), cebolleta picada, brotes de soja crudos o hierbas frescas finamente picadas son todas buenas.

Método 2 de 2: Instrucciones generales para saltear

Prepara el pollo. Para cuatro personas, necesitará aproximadamente una libra de pollo deshuesado y sin piel, es decir, muslo de pollo o pechuga de pollo. Tradicionalmente, los salteados contienen poca carne en relación con las verduras, pero, por supuesto, puedes saberlo por ti mismo.
- Asegúrate de lavar bien el pollo con agua fría primero, sécalo con papel de cocina y colócalo sobre una tabla de cortar limpia.
- Retire la grasa del pollo con un cuchillo afilado, luego córtelo en tiras comestibles cortas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Puedes marinar el pollo para darle más sabor. Agrega 1 cucharada. ajo finamente picado, 1 ½ cucharadita. maicena, 2 cucharaditas. salsa de soja, 2 cdas. vino de arroz o jerez seco y ¾ cucharadita. sal juntos. Vierta la marinada sobre el pollo y revuelva bien para que se mezcle. Déjalo reposar en el frigorífico un mínimo de 5 minutos y hasta una hora antes de cocinarlo.
Decide en qué quieres sofreír. Un wok de acero inoxidable o hierro fundido de fondo plano es el mejor tipo de sartén para freír. También puede usar una freidora de fondo plano, pero luego no puede usar los lados del wok, como un wok. Y también puede ser complicado si haces una gran cantidad de salteado porque los ingredientes se pueden caer más fácilmente.
- No compre un wok con un revestimiento antiadherente. Un wok con un revestimiento antiadherente no solo es inútil para freír; es francamente peligroso. Esto se debe a que el revestimiento antiadherente no debe calentarse a alta temperatura y todos los platos de wok se preparan a fuego alto.
- Use una espátula para pescado u otra espátula delgada y flexible para revolver.
Elija sus verduras. Casi cualquier combinación de verduras es adecuada para un plato salteado y, por lo tanto, puede adaptarse fácilmente a sus preferencias y deseos personales. Algunos chefs recomiendan elegir solo 2-3 verduras para un plato salteado, ya que creen que al mantener el plato simple, puede evitar demasiados sabores y ahorrar tiempo en la preparación. Otros creen en uno más todo menos el fregadero Acercarse. Haz lo que te atraiga, o hazlo con lo que tengas en casa.
- Si está preparando las verduras, intente cortar todo en trozos del mismo tamaño. Esto evita que una pieza de verdura aún esté cruda mientras que la otra ya está demasiado cocida.
- Independientemente del tamaño en el que corte las verduras, algunas verduras se cocinan más rápido que otras. Coloca todas las verduras picadas en cuencos separados, separados entre sí según el tiempo que tarden en cocinarse. Entonces es más fácil para ti tirar todas las verduras que tienen un tiempo de cocción más largo en el wok juntas, mientras que mantienes las verduras que se cocinan rápidamente por separado. Si no está seguro de cuánto tiempo tarda cada verdura en cocinarse, aquí hay un resumen rápido:
  - Los hongos tardan de cinco a diez minutos, según el tamaño y el tipo de hongo.
  - El repollo, la espinaca y otras verduras verdes tardan entre cuatro y seis minutos.
  - Las verduras como los espárragos, el brócoli, la zanahoria y las judías verdes como los guisantes tardan entre tres y cinco minutos.
  - El pimiento morrón, el calabacín y la calabaza solo necesitan de dos a tres minutos.
  - Los brotes de soja tienen el tiempo de cocción más rápido de todos, un minuto.
Elige una salsa. Puede agregar aún más variedad a sus salteados de pollo probando diferentes salsas. Las salsas para sofreír pueden tener un sabor picante, dulce, salado o a nuez, y pueden convertir un plato salteado que es simplemente saludable pero aburrido en una comida sabrosa y exótica. Puedes comprar salsas para sofreír en el supermercado o hacer las tuyas propias. Aquí tienes algunas ideas:
- Salsa de Limón:
  - 1/4 taza de jugo de limón
  - 1 cucharadita limón rallado
  - 1/4 taza de caldo de pollo
  - 1 cucharada. salsa de soja
  - 2 cucharadas. azúcar
- Salsa agridulce:
  - 1/4 taza de caldo de pollo
  - 2 cucharadas. salsa de soja
  - 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
  - 1 cucharada. azúcar morena
  - 1/2 cucharadita hojuelas de chile seco
- Salsa satay:
  - 4 cucharadas colmadas. mantequilla de maní con trozos
  - 3 cucharadas salsa de soja oscura, Tamari
  - 3 cucharadas cariño
  - 1 pieza de jengibre fresco, aproximadamente una pulgada. de largo, pelado y finamente picado
  - 1 diente de ajo finamente picado
  - 1 cucharadita hojuelas de ají rojo triturado
  - jugo de media naranja
Decide qué servir con él. Los salteados de pollo con verduras a menudo se sirven con un tipo de carbohidrato, por lo que el plato es un poco más abundante. Los carbohidratos se pueden agregar al sofrito o acompañarlos. Tienes varias opciones a la hora de decidir qué comer con tu plato salteado:
- Arroz integral, esta es probablemente la opción más saludable.
- Arroz blanco, como basmati o jazmín.
- Fideos, como fideos ramen chinos o fideos de arroz.
- Pasta, como cabello de ángel.
- ¡Nada! Un plato salteado puede ser tan sabroso como solo. Esta es una excelente opción si desea limitar la cantidad de carbohidratos en su dieta.
Elige una guarnición. Agregue un toque final a su plato salteado agregando una guarnición. Una guarnición puede agregar color, sabor o textura a su plato, y también contribuye a la presentación de su plato.
- Anacardos tostados o semillas de sésamo, cebolletas o chiles picados, brotes de soja crudos o hierbas recién picadas como el cilantro, el perejil o la albahaca son excelentes ingredientes.
Listo.

Consejos

Puede agregar tofu en lugar de pollo si está buscando una alternativa vegetariana.
Pruebe también otras carnes o aves, como tiras finas de pavo o cordero.

Advertencias

Tenga cuidado al servir este plato para personas alérgicas, porque la soja y la salsa teriyaki contienen trigo / gluten, y las nueces picadas o la salsa satay pueden ser perjudiciales para las personas con alergia a las nueces.
Tenga cuidado con el agua caliente.