Hervir garbanzos

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Contenido

Ingredientes
Garbanzos hervidos
Garbanzos de la olla de cocción lenta
Garbanzos asados
Al paso
Método 1 de 3: garbanzos hervidos
Método 2 de 3: garbanzos de la olla de cocción lenta
Método 3 de 3: garbanzos asados cocidos
Consejos
Artículos de primera necesidad
Garbanzos hervidos
Garbanzos de la olla de cocción lenta
Garbanzos asados

Probablemente hayas comido garbanzos cocidos antes. ¿Pero sabías que también puedes preparar muy bien los garbanzos en la olla de cocción lenta e incluso en el horno? Los garbanzos son en realidad un tipo de frijol redondo y su uso es muy versátil. No tienen mucho sabor propio. Por eso son una gran base que puedes complementar con todo tipo de sabores y especias diferentes. Por supuesto puedes hacer el conocido humus para untar a partir de garbanzos bien cocidos, y si dejas que los garbanzos se cocinen un poco más cortos para que queden un poco más firmes, quedan deliciosos en sopas o ensaladas, por ejemplo.

Ingredientes

Garbanzos hervidos

Para 900 g de garbanzos hervidos

450 g de garbanzos secos
1 cucharada de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
Agua
Sal (opcional)

Garbanzos de la olla de cocción lenta

Por 900 g de garbanzos cocidos

450 g de garbanzos secos
1750 ml de agua
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
1 cucharadita de sal (opcional)

Garbanzos asados

Para 2 personas

420 g de garbanzos enlatados
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Al paso

Método 1 de 3: garbanzos hervidos

Remojar los garbanzos en agua fría durante una semana. Ponga los garbanzos en una olla u otra cacerola grande y agregue agua. El agua debe estar entre 8 y 10 cm más alta que los garbanzos.
- Los garbanzos absorberán parte del agua, por lo que es posible que debas agregar un poco más de agua durante el proceso de remojo. Los garbanzos a veces crecen hasta el doble de tamaño durante el remojo, por lo que a veces es necesario usar el doble de agua en relación con la cantidad de garbanzos que tiene.
- Hay que remojar los garbanzos por dos motivos. En primer lugar, los garbanzos suelen ablandarse un poco durante el remojo, por lo que no tienes que cocinarlos durante tanto tiempo. La otra razón es que el proceso de maceración hace que gran parte de los azúcares de las legumbres se descompongan. Esos azúcares nos provocan la conocida flatulencia después de comer legumbres. Entonces, si remoja los frijoles antes de cocinarlos, su cuerpo puede digerirlos más fácilmente.
Agrega el bicarbonato de sodio. Ahora agregue 1 cucharada de bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, al agua. Revuelva bien hasta que el bicarbonato de sodio se disuelva por completo.
- El bicarbonato de sodio no es un ingrediente absolutamente necesario, pero agregar bicarbonato de sodio al agua de remojo puede tener beneficios. Las moléculas del bicarbonato de sodio se adhieren a los azúcares de los garbanzos que provocan la formación de gases. Estos azúcares también se denominan oligosacáridos. El bicarbonato de sodio se une a los azúcares y, por lo tanto, puede descomponer algunos de los azúcares. De esta forma, el bicarbonato de sodio asegura que gran parte de las sustancias que muchas veces provocan hinchazón después de comer guisantes o frijoles, desaparezcan de la estructura de los garbanzos.
- Sin embargo, tenga cuidado, demasiado bicarbonato de sodio agregará un sabor salado o jabonoso al agua y a los garbanzos. Entonces, si usa bicarbonato de sodio, tenga cuidado con él.
Remoja los garbanzos durante la noche. Debes remojar los garbanzos en el agua durante al menos 8 horas.
- Cubra la sartén de garbanzos con un paño de cocina o un paño de cocina limpio o con una tapa durante el proceso de remojo. Puedes remojarlos a temperatura ambiente; no tienes que meter la sartén en el frigorífico.
Si no tienes tiempo, también puedes acelerar el remojo de los garbanzos si quieres. Si tiene aproximadamente una hora, puede cocinar los garbanzos rápida y brevemente en una olla grande con agua caliente.
- Ponga los garbanzos en una cacerola grande y agregue suficiente agua para que el agua esté entre 8 y 10 cm más alta que los garbanzos.
- Coloque la sartén en la estufa y hierva el contenido de la sartén a fuego alto. Agrega el bicarbonato de sodio al agua de la sartén y deja que los garbanzos hiervan rápidamente durante 5 minutos.
- Retire la sartén de garbanzos del fuego, cúbrala sin apretar y remoje los garbanzos en el agua caliente durante una hora.
Escurre los garbanzos y enjuaga con agua fría. Echar el agua con los garbanzos en un colador y dejar escurrir el agua. Luego, enjuague los garbanzos en un colador o colador con agua corriente durante 30 a 60 segundos. Agítelos suavemente para que todos los garbanzos se laven con el agua.
- Durante el proceso de remojo, la suciedad del agua de remojo puede asentarse en el exterior de los garbanzos. Por eso es muy importante que tires el agua de remojo y luego enjuagues bien los garbanzos con agua limpia. También es posible que los azúcares descompuestos que terminaron en el agua todavía estén parcialmente en el exterior de los garbanzos, por lo que también es una buena razón para tirar el agua de remojo y enjuagar los guisantes.
- Enjuagar los garbanzos también puede ayudar a reducir el posible regusto del bicarbonato de sodio.
Coloca los garbanzos en una cacerola grande con agua limpia. Coloque los garbanzos en una cacerola grande y limpia y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles.
- Para darle un poco más de sabor a los frijoles, puedes agregar 1/4 de cucharadita de sal por cada 2 litros de agua en la sartén. Los garbanzos absorben la sal durante la cocción, lo que les da más sabor tanto por dentro como por fuera.
- Como pauta general, puede utilizar aproximadamente 1 litro de agua por cada 250 ml de frijoles remojados.
Deje que los garbanzos hiervan a fuego lento hasta que estén tiernos: Para hacer esto, ponga la sartén en la estufa y hierva el agua a fuego medio. Luego baja un poco el fuego. El agua debe hervir suavemente. Deje que los garbanzos se cocinen así durante 1 a 2 horas.
- Para platos en los que desee utilizar abundantes garbanzos, solo necesita cocinarlos durante 1 hora. Para platos que requieran que los garbanzos estén un poco más suaves, como el humus, debes dejarlos hervir durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
Escurre el agua, enjuaga los garbanzos y procesa más en un plato de tu elección. ¿Los garbanzos están lo suficientemente cocidos? Luego escúrrelos de nuevo y, mientras aún están en el colador, enjuágalos con un grifo frío durante otros 30 a 60 segundos. Puede comerlos de inmediato, o puede usarlos más en un plato de su elección con garbanzos como ingrediente. También puedes guardar los garbanzos y usarlos más tarde.

Método 2 de 3: garbanzos de la olla de cocción lenta

Enjuaga los garbanzos. Coloque los garbanzos en un colador y enjuague con agua corriente fría durante 30 a 60 minutos.
- Al enjuagar los garbanzos antes de cocinarlos, puede quitar la suciedad de los frijoles secos. Mientras enjuaga, también puede verificar que no haya piedras o guisantes más pequeños de color marrón oscuro entre los garbanzos.
Pon los ingredientes en una olla de cocción lenta pequeña. Ponga el agua, los garbanzos y el bicarbonato de sodio en una olla de cocción lenta con una capacidad de unos 2,5 litros. Revuelva suavemente para asegurarse de que el bicarbonato de sodio se distribuya uniformemente sobre el agua. Asegúrese de que todos los garbanzos estén sumergidos.
- Si vas a preparar los garbanzos en la olla de cocción lenta, no es necesario que los pongas en remojo con antelación. Los garbanzos se cocinarán tan lentamente que no será necesario ablandarlos previamente.
- Es recomendable utilizar bicarbonato de sodio incluso si prepara los garbanzos en la olla de cocción lenta. Debido a que omite el proceso de remojo con este método de preparación, los azúcares no tienen las mismas posibilidades de descomponerse que con el método de cocción tradicional. El bicarbonato de sodio asegura que los azúcares que causan los gases se descompongan más fácilmente, lo que, una vez cocido, hará que los garbanzos sean más fáciles de digerir.
- Si elige no usar bicarbonato de sodio, puede agregar 1 cucharadita de sal al agua. La sal no descompondrá los azúcares, pero le dará más sabor a los garbanzos, porque los guisantes absorberán los granos de sal con el agua. De esa forma obtienen más sabor tanto por dentro como por fuera.
Tapar la sartén y dejar cocer los garbanzos hasta que estén blandos. Deje que los garbanzos se cocinen durante 4 horas en el nivel más alto, u 8 a 9 horas en el nivel más bajo.
- Si prefieres garbanzos un poco más firmes, solo debes dejarlos cocinar de 2 a 3 horas.
Escurre los garbanzos y enjuaga bien. Vierta el contenido de la olla de cocción lenta en un colador y escurra el agua. Enjuague los frijoles en el colador con agua corriente durante 30 a 60 segundos.
- El agua en la que herviste los frijoles puede contener mucha suciedad y azúcares de los garbanzos. Por eso hay que tirar el agua de cocción. También debes enjuagar los garbanzos ya que parte de la suciedad del agua puede haberse pegado al exterior de los garbanzos.
Sirve los garbanzos o procesa más en un plato de tu elección. Puedes servir los garbanzos de inmediato, puedes usarlos en un plato con garbanzos de tu elección, o puedes guardarlos y usarlos más tarde. En cualquier caso, es bueno saber que en cualquier receta que utilice garbanzos cocidos, también puedes utilizar garbanzos de olla de cocción lenta.
- Es cierto que los garbanzos de la olla de cocción lenta a menudo se vuelven muy blandos. Por eso es más útil en una receta con garbanzos blandos que en una receta en la que los garbanzos todavía tienen que estar un poco firmes.

Método 3 de 3: garbanzos asados cocidos

Precalienta el horno a 200 grados. Engrase una bandeja para hornear con un poco de aceite o aceite en aerosol.
- También puede usar mantequilla o incluso grasa de freír para engrasar la bandeja para hornear. También puede forrar la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel de hornear. Entonces no tienes que usar grasa en absoluto.
Escurre y enjuaga los garbanzos. Vierta el contenido de la lata en un colador o colador y drene la humedad. Enjuague los garbanzos en el colador con agua corriente durante 30 a 60 segundos.
- También puede escurrir los frijoles usando la tapa de la lata. Abra la lata lo suficiente para que se acabe la humedad, pero no tanto como para que se caigan los garbanzos. Sostén la lata boca abajo sobre el fregadero y deja que la humedad salga de la lata a través de la abertura. Escurre la mayor cantidad de agua posible antes de abrir más la lata.
- Para enjuagar los garbanzos, también puede agregar un poco de agua a los frijoles escurridos en la lata y luego agitar bien la lata. Ponga la tapa en la lata para que todavía quede un pequeño agujero abierto y vierta el agua de enjuague a través de este agujero. Tenga en cuenta que es mejor escurrir los garbanzos en un colador o colador.
Pele con cuidado la piel de los garbanzos. Extienda los garbanzos entre dos capas de papel de cocina limpio. Seca bien los garbanzos haciéndolos rodar suavemente hacia adelante y hacia atrás con la ayuda de la capa superior de papel de cocina. De esa forma también se quitan las pieles sueltas.
- Simplemente enrolle suavemente y trate de no presionar demasiado los garbanzos. No fuerces demasiado ni aplastes accidentalmente los garbanzos.
Enrolla los garbanzos en el aceite de oliva. Coloque los garbanzos en un tazón mediano y rocíe un poco de aceite de oliva sobre los guisantes. Agita suavemente los garbanzos con una cuchara o con las manos (¡después de lavarlos!) Para que queden completamente cubiertos de aceite uno a uno.
- El aceite le da más sabor a los garbanzos y también asegura que los guisantes adquieran un color agradable y una textura agradable durante el tueste.
Extienda los garbanzos en la bandeja de horno que previamente engrasó o forró. Vierta los garbanzos cubiertos de aceite en la bandeja para hornear. Extiéndalos en una sola capa uniforme.
- Asegúrese de que solo haya una capa de garbanzos en la bandeja para hornear. Por tanto, no es la intención que se superpongan. Todos los frijoles deben tener el mismo contacto con los elementos calefactores del horno para que se tuesten de manera uniforme.
Ase los garbanzos hasta que estén dorados y crujientes. Si ya ha precalentado el horno, esto debería tardar entre 30 y 40 minutos.
- Mientras asa, preste mucha atención a los garbanzos para que pueda sacarlos del horno inmediatamente si es probable que se quemen.
Sazona los garbanzos al gusto y… disfruta. Espolvorea la sal y el ajo en polvo sobre los garbanzos asados y mézclalos suavemente con una cuchara de madera o espátula para que queden uniformemente cubiertos con las especias. Sirve los garbanzos asados como un refrigerio o refrigerio sabroso y saludable.
- Por supuesto, también puede experimentar con otras hierbas o combinaciones de hierbas. También puede condimentar los garbanzos con pimentón, chile en polvo, curry en polvo, garam masala (una mezcla de especias picantes de la India) e incluso canela.

Consejos

Los garbanzos pueden hacer que sienta menos hambre al final de la tarde. Si complementa su menú de almuerzo diario con algunas cucharadas de garbanzos (por ejemplo, en una ensalada o en forma de humus en el pan), es menos probable que busque bocadillos dulces, salados o grasos más tarde en la tarde. .