Contenido

• Al paso
• Parte 1 de 4: Preparando el pavo
• Parte 2 de 4: Relleno y salazón
• Parte 3 de 4: asar y rociar
• Parte 4 de 4: Descanse el pavo y córtelo
• Consejos

Preparar un pavo, grande o pequeño, es mucho más fácil de lo que piensa. Lo más importante es comenzar con un pavo que se haya preparado adecuadamente y luego tomar las medidas necesarias para asegurarse de que las aves no se sequen durante la cocción. Siga leyendo para aprender cómo recoger, sazonar y asar un pavo en el horno.

Al paso

Parte 1 de 4: Preparando el pavo

1. Elige un pavo. Un pavo es un artículo en el que vale la pena gastar un poco más de dinero si puedes. Los pavos congelados durante mucho tiempo, en vitrinas o tratados con conservantes no son tan sabrosos (y más difíciles de preparar) como los pavos frescos sin tratar. Al elegir un pavo, tenga en cuenta lo siguiente:
   • Vea si puede conseguir un pavo fresco del carnicero en lugar del supermercado. Los carniceros suelen tener carne más fresca.
   • Encuentra un pavo sin sal. De lo contrario, esto le da a la carne de pavo un sabor artificial.
   • Elija un pavo que sea lo suficientemente grande para la cantidad de personas para las que está preparando la comida. Un pavo pequeño de 12 a 14 libras podrá alimentar a unas 10 personas, uno mediano de 15 a 17 libras es suficiente para unas 16 personas y un pavo grande de 18 a 21 libras es suficiente para 20 o más personas.
2. Descongelar el pavo, Si necesario. Si ha seleccionado un pavo congelado para Navidad, es muy importante dejar que se descongele completamente antes de cocinar las aves. El pavo debe descongelarse en su empaque original en un cajón profundo en la parte inferior del refrigerador. Abra el paquete para permitir que alcance la temperatura ambiente varias horas antes de prepararlo.
3. Vacía la cavidad torácica del pavo. Retire los intestinos del interior. A menudo, estos vienen en una bolsa separada que se puede quitar fácilmente (aunque algunas personas la guardan para sopas y otras recetas). También puede encontrar un cuello en el hueco; guárdelo o deseche el cuello.
4. Enjuague el pavo con agua corriente. Luego seque la carne con un paño limpio o papel de cocina. Es importante que el pavo esté seco antes de meterlo al horno; Cuando esté mojado, el pavo comenzará a cocerse al vapor y la piel no se volverá marrón ni crujiente.

Parte 2 de 4: Relleno y salazón

1. Rellena el pavo. Haga un relleno de su elección, o un aderezo, y colóquelo en la cavidad torácica vacía del pavo. Llene la cavidad torácica por completo, luego doble la sábana suelta sobre la cavidad para sellarla.
   • Algunos cocineros creen que rellenar un pavo elimina la humedad de la carne durante la cocción, lo que hace que el pavo se seque. No es necesario rellenar el pavo si prefiere no hacerlo.
2. Sal el pavo, si lo deseas. Salmuera o salazón es una forma muy simple y económica de condimentar el ave untándola con una solución salina que también contiene hierbas, especias, frutas y verduras. Esta forma de salazón permite que la marinada penetre profundamente en la carne, lo que básicamente significa que se seca menos rápido durante el asado, lo que resulta en una carne mucho más jugosa.
   • Los cocineros no están de acuerdo con la necesidad de llevar un pavo. Si te gusta el sabor de la carne de pavo salada, puedes probarla. Si prefiere no comer demasiada sal, el pavo aún tendrá un sabor delicioso.
   • Si ha comprado un pavo kosher, omita absolutamente la salmuera. Los pavos kosher se tratan con sal en la fábrica, por lo que no es necesario volver a ponerlos en salmuera.

Parte 3 de 4: asar y rociar

1. Precalienta el horno a 450 grados.
2. Cubre una fuente para asar con papel de aluminio. Utilice dos hojas de papel de aluminio grueso. Coloca una hoja a lo largo y la otra a lo ancho. Asegúrese de que las hojas sean lo suficientemente grandes para envolver todo el pavo, creando una carpa ligeramente cerrada para cocinar. Esto evitará que la humedad se escape y evitará que el pavo se queme o se seque.
3. Pese el pavo para determinar cuánto tiempo durará la cocción. El tiempo promedio de cocción es de 20 minutos por libra (de un pavo entero), incluido el relleno.
4. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en una fuente para asar.
5. Sazone el pavo al gusto. Cada uno tiene su propio gusto cuando se trata de pavo. Aquí hay algunas ideas para condimentar el pavo:
   • Si no ha salado el pavo, puede frotar el exterior con sal y pimienta. Este paso no es necesario si su pavo está en salmuera.
   • Frote el pavo con mantequilla o aceite de oliva para obtener un sabor más rico y una piel de color marrón oscuro.
   • Frote el pavo con hierbas molidas y especias, como salvia y romero.
   • Ponga los dientes de ajo en la cavidad del pavo.
6. Envuelva el pavo con papel de aluminio y colóquelo todo en el horno.
7. Bajar la temperatura del horno (a 180 grados).
8. Rocíe el pavo cada 30 minutos. Abra el horno, despliegue con cuidado el papel de aluminio y use un cepillo o una cuchara para aplicar al pavo los jugos de la carne recolectados en la bandeja para asar.
9. Crujir la piel. Durante los últimos 30 minutos de cocción, retire el papel de aluminio del pecho y los muslos. La piel se vuelve marrón y crujiente.
10. Verifique si el pavo está cocido. Cuando se complete el tiempo de cocción estimado (dependiendo del peso del pavo), use un termómetro para carnes para verificar si el pavo está listo. Coloque el termómetro en el muslo.El pavo estará listo cuando la temperatura haya alcanzado los 75 grados centígrados.

Parte 4 de 4: Descanse el pavo y córtelo

1. Deje reposar el pavo un rato. Incline la sartén para que los jugos se acumulen en un lado. Levante el pavo con el papel aluminio de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar grande. Envuelva el pavo con el papel de aluminio como una tienda de campaña y deje que las aves descansen durante 30 minutos. Esto mantendrá el pavo húmedo y tierno.
   • Mientras el pavo descansa, use los jugos de la carne para hacer una salsa.
   • Una vez que hayas rellenado el pavo, usa una cuchara para quitar el relleno del pavo y colócalo en una fuente.
2. Cortar el pavo en rodajas cuando haya terminado de descansar. Corte el pavo de la misma manera que el pollo. Con un cuchillo afilado, corte la carne de las piernas, el pecho y las alas. Coloque la carne blanca y oscura por separado en una bandeja.
   • ¡No olvide quitar la espoleta (clavícula) para que pueda pedir un deseo!
   • La carne de pavo sobrante es deliciosa en sopa de cacatúa, sándwiches de pavo y cazuela de pavo.

Consejos

• Freír un pavo es otra excelente manera de preparar esta carne.