Contenido

• Al paso
• Método 1 de 4: Hornee un pastel de frutas congelado, sin hornear y casero
• Método 2 de 4: hornee un pastel congelado comprado
• Método 3 de 4: Hornee tartas saladas congeladas caseras
• Método 4 de 4: hornee empanadas congeladas
• Consejos

Hornear un pastel congelado puede ser muy simple: abra la caja, deslice el pastel en el horno y siga las instrucciones de horneado dadas. O podría ser un poco más complicado si quieres hacer, congelar y hornear pasteles caseros. Al igual que con las recetas de pasteles reales, cada pastelero dedicado parece tener sus propios métodos y consejos favoritos para lidiar con pasteles congelados. En última instancia, espere probar esto varias veces para encontrar el proceso que funcione mejor para sus pasteles. En general, sin embargo, puede decir que hornear un pastel congelado lleva un poco más de tiempo y que debe prestar más atención al ajuste de temperatura para lograr golosinas doradas.

Al paso

Método 1 de 4: Hornee un pastel de frutas congelado, sin hornear y casero

1. Precalienta el horno a 220 grados centígrados y coloca el bizcocho en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. La lámina facilita la limpieza en caso de que el relleno burbujee por los lados.
   • Nunca coloque un plato de vidrio o Pyrex frío directamente en un horno caliente. De lo contrario, puede romperse.
   • Si ha congelado su pastel en una bandeja de vidrio, descongele el pastel primero para reducir la posibilidad de que la bandeja se rompa. Sin embargo, es mejor ir a lo seguro y usar una bandeja de metal al hornear un pastel congelado.
   • Algunas personas recomiendan descongelar el pastel durante unos 25 minutos antes de ponerlo en el horno para ayudar a que la masa se cocine mejor.
2. Cepille la capa superior del pastel con mantequilla derretida si lo desea. También puedes untar esta capa con crema o huevo (un huevo batido con una cucharada de agua). Luego espolvorea el pastel con azúcar para darle más textura y color.
3. Coloque el pastel en la rejilla inferior del horno. Hornear pasteles congelados puede ser complicado porque la parte superior se puede dorar antes de que la parte inferior se cocine. La correcta colocación en el horno es fundamental para un bizcocho congelado. Hornee su pastel en la rejilla inferior, colocando la parte inferior del pastel más cerca del elemento calefactor inferior. Puede colocar el pastel más bajo y más alto según sea necesario cuando se cocine.
   • Un truco que puede ayudar si su base inferior aún no está cocida es precalentar la bandeja para hornear antes de colocar el pastel en el horno. Coloque la bandeja para hornear vacía en el horno mientras la precalienta. También puede funcionar una piedra para pizza precalentada.
   • Otro consejo es poner tiras de papel de aluminio alrededor del borde del bizcocho. Mantenga el papel de aluminio en su lugar hasta que el centro del pastel comience a dorarse para que los bordes no se doren demasiado. También puede colgar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior del pastel, como una "tienda".
4. Hornea el bizcocho durante una hora, dándole la vuelta a los 30 minutos. Para empezar, hornea el bizcocho a 220 grados centígrados durante 15 minutos. Luego bajas el horno a 180 grados centígrados. Continúe horneando el pastel por otros 45 minutos. Después de 30 minutos de tiempo total de cocción, gire el pastel 180 grados alrededor de su eje para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
   • El tiempo que lleva hornear el pastel depende de qué tan frío esté el congelador, qué tan caliente esté el horno y la cantidad de relleno del pastel. Una buena regla general es hornear la tarta de 20 a 45 minutos más de lo que especifica la receta para el tiempo de horneado normal.
   • Si aplicó papel de aluminio alrededor del borde del pastel, retírelo cuando el centro comience a dorarse.
   • Si la parte superior del pastel comienza a dorarse antes de que se cocine el centro o la parte inferior, cubra con papel de aluminio la parte superior del pastel.
5. Saca la tarta del horno. Cuando todo el bizcocho se vea dorado, retira el bizcocho del horno. Coloque un cuchillo en el centro del pastel para asegurarse de que el relleno esté listo. Si golpea trozos duros, regrese el pastel al horno a una temperatura más baja. Si es necesario, proteja los bordes con papel de aluminio.
   • Cuando esté listo, deja que el pastel se enfríe un poco antes de servir.
6. Intenta ajustarte. Hornear un pastel congelado (o cualquier pastel para el caso) es tanto un arte como una ciencia. Cada panadero parece tener sus propios trucos y consejos, pero en realidad solo hay una forma de averiguar qué funciona mejor para usted. ¡Afortunadamente, puedes comerte tus errores y todavía están muy sabrosos!
   • Si bien algunos pueden argumentar a favor, la mayoría de los panaderos parecen estar de acuerdo en que es mejor no congelar un pastel de frutas casero después de hornearlo. Prepáralo sin que se cocine demasiado y luego congélalo para hornear el bizcocho más tarde.
   • En lugar de ensamblar el pastel para congelar, intente congelarlo en partes: el relleno preparado y la masa (enrollada). En este caso, deje que las piezas se descongelen hasta el punto en que pueda trabajar con ellas.

Método 2 de 4: hornee un pastel congelado comprado

1. Determina si tu pastel necesita ser descongelado. Algunos pasteles congelados deben descongelarse, otros no. Siga las instrucciones de la caja para determinar si necesita descongelar su pastel. Si es así, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unas horas. El pastel aún debe estar parcialmente congelado cuando lo pongas en el horno.
   • Es posible que algunas tartas, como una tarta de manzana, deban descongelarse durante horas antes de hornearlas, mientras que una tarta de calabaza solo puede tardar 20 minutos. Es posible que otras tartas, como bayas, fresas o melocotones, no necesiten descongelarse en absoluto.
2. Coloca la tarta en un horno precalentado. Precalienta el horno a 200 grados Celsius, o la temperatura que indique en la caja. Coloque su pastel en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, que atrapará cualquier relleno que burbujee en el borde. Coloca el bizcocho en el horno y siguiendo las instrucciones de la caja. Si la caja no da instrucciones, hornee el pastel en la rejilla inferior para asegurarse de que la parte inferior esté cocida.
   • Para ayudar a que el fondo del pastel se cocine correctamente, bájelo en el horno y / o precaliente la bandeja para hornear. También puede hacer una carpa con papel de aluminio para cubrir la parte superior para que no se queme.
   • Para evitar que los bordes del bizcocho se doren demasiado, envuelva el borde del bizcocho en tiras de papel de aluminio.
3. Hornea el bizcocho de acuerdo con las instrucciones del empaque. Muchos pasteles congelados deben hornearse durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados. Si eso no produce un pastel que esté completamente hecho, intente hornearlo durante 30 minutos, luego baje el horno (a 180 grados Celsius) y hornee el pastel durante otros 25-30 minutos.
   • Para obtener mejores resultados, gire el pastel 180 grados alrededor de su eje a la mitad del tiempo de cocción. Esto asegura que el pastel se cocine de manera uniforme.
4. Saca la tarta del horno. Cuando el pastel esté completamente cocido, retírelo. Para probarlo, clava un cuchillo en el centro y mira si hay trozos duros y congelados. Si es así, vuelva a meterlo en el horno. Deje que el pastel se enfríe un poco antes de servir.
5. Aprenda de experiencias anteriores. Si hornea regularmente una marca particular de pastel congelado, preste atención al tiempo de horneado, la temperatura y las técnicas (cubrir los bordes con papel de aluminio, precalentar la bandeja para hornear, etc.) que parecen dar los mejores resultados. Cada horno es único, por lo que es posible que deba modificar un poco las instrucciones dadas.

Método 3 de 4: Hornee tartas saladas congeladas caseras

1. Cocine bien su relleno antes de congelarlo. Si está haciendo un pastel sabroso casero, cocine toda la carne, verduras y otros ingredientes para el relleno como si planeara hornear el pastel inmediatamente después. En otras palabras, no congele el relleno crudo o semi-cocinado y no espere que se cocine en el horno cuando hornee el pastel.
   • La carne cruda o semi cocida puede representar un grave peligro para la salud.
2. Elija congelar las partes individuales de su pastel. Este es uno de los muchos elementos de la congelación de pasteles en el que puedes encontrar fácilmente una amplia variedad de opiniones. Es mejor probar los diferentes métodos y ver cuál funciona para usted.
   • Algunos chefs recomiendan cocinar el relleno y la masa de pastel (enrollada) por separado en bolsas para congelar etiquetadas. En este caso, deje que cada parte se descongele hasta el punto en que pueda armar el pastel.
   • Otros prefieren el método de armar el pastel y luego congelarlo todo. De esa forma puedes meterlo directamente del congelador en el horno. En este caso, no conviene congelar el bizcocho en una bandeja de cristal, ya que puede romperse en el horno.
3. Ajusta las instrucciones de horneado para un pastel que quieras congelar. No es de extrañar que una tarta congelada tarde un poco más en cocinarse que una tarta sin congelar. También es posible que deba ajustar la temperatura un poco más baja para que los bordes no se quemen antes de que se cocine el centro.
   • Por ejemplo, una receta de "pastel de carne" recomienda hornear el pastel a 200 grados Celsius durante unos 30 minutos y congelarlo hasta 45 minutos a 190 grados Celsius.
   • Si le preocupa que la base no se dore correctamente, comience a la temperatura normal durante los primeros 15 minutos aproximadamente, luego apague el horno.
   • Si el borde se vuelve demasiado marrón antes de que se cocine el centro del pastel, también puede intentar hacer un escudo térmico en forma de anillo con papel de aluminio, que puede colocar (suavemente) sobre el borde del pastel. Use otro molde para pasteles como plantilla.

Método 4 de 4: hornee empanadas congeladas

1. Haz o compra unas empanadas. Muchas culturas de todo el mundo disfrutan de alguna versión de sabrosas empanadas, a veces llamadas pastel de manos, empanada o samosa, solo por nombrar algunas. Son relativamente simples de hacer, fáciles de llevar y deliciosos e ideales para congelar y hornear con anticipación cuando lo desee. De hecho, muchos entusiastas descubren que son aún más deliciosos cuando se congelan primero.
   • Las recetas sabrosas abundan en línea, así que pruebe diferentes variaciones y vea qué base y rellenos le gustan más.
2. Asegúrate de que el relleno sea espeso si hiciste el pastel tú mismo. Demasiada humedad (de jugos de carne, verduras, etc. en el relleno) puede hacer que la hamburguesa se empape, por lo que, como precaución, permita que el relleno se escurra o espese un poco más. Luego, congele el pastel de manos hasta que esté listo para hornearlo.
3. Cocine las empanadas de acuerdo con las instrucciones. Si solo desea hornear un "pastel de carne" ya preparado en una sección del congelador, siga las instrucciones que se indican en la caja. En casi todos los casos, estas hamburguesas deben hornearse directamente del congelador.
   • Una vez que haya hecho la tarta, tenga en cuenta que el tiempo de horneado de la tarta congelada aumentará un poco y es posible que sea necesario reducir ligeramente la temperatura de horneado.
   • No hace falta decir que, con la experiencia, los ajustes en el tiempo y la temperatura de horneado pueden producir un mejor resultado con una marca particular de pastel congelado.
   • Según las instrucciones, asegúrese de que el centro del pastel esté bien horneado. Utilice un cuchillo o, para mayor certeza, un termómetro de carne para probar el centro.

Consejos

• Si vas a congelar un pastel casero sin hornear, asegúrate de envolverlo bien en papel de aluminio o plástico. Si no envuelve el pastel correctamente, puede dañarse al congelarse.
• Los pasteles de bayas se pueden congelar más fácilmente. La congelación de natillas, leche o pastel de huevo cambia su consistencia.
• En lugar de congelar todo el pastel, simplemente congele el relleno en una bolsa de plástico hermética.
• ¡Congele la masa para pasteles fáciles cuando lo desee! Simplemente déjelo descongelar durante la noche antes de extenderlo.
• Si desea hacer varios pasteles para congelar, pero no tiene varios moldes para hornear, coloque primero un trozo de papel para hornear en el molde. Luego congela el bizcocho en un molde durante la noche. Coloque el fondo de la lata en agua tibia para que se descongele lo suficiente como para que se deslice fuera de la lata, con la ayuda del papel de hornear. ¡Ponlo en una bolsa de plástico y congélalo!