Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

Un cuchillo de afilar, o más exactamente una piedra de afilar, a menudo se incluye en buenos juegos de cuchillos, pero rara vez hay un manual de instrucciones para ello. Sin embargo, con un uso adecuado y frecuente, una piedra de afilar mantendrá sus cuchillos afilados durante mucho tiempo.

Pasos

1. 1 Recuerde que una piedra de afilar no afila un cuchillo sin filo. Una piedra de afilar es una herramienta de mantenimiento que se utiliza para evitar que una hoja ya afilada se desafile. Si sus cuchillos están desafilados, dentados o si ve serifas en el borde de ataque, lleve su cuchillo afilador a un profesional.
2. 2 Sostenga la piedra de afilar firmemente en su mano o presiónela contra una encimera. Por razones de seguridad, el método preferido es colocar la punta de la piedra de afilar sobre una tabla de cortar mientras la sostiene en posición vertical.
3. 3 Coloque la parte inferior (punta) del cuchillo contra la piedra de afilar como si estuviera a punto de chocar con ella.
   • Coloque el cuchillo (idealmente) en un ángulo de 22 grados. Este ángulo se considera estándar, aunque puede establecerlo en un ángulo más bajo para un borde más afilado o más alto para un borde desafilado.
4. 4 Baje el cuchillo a lo largo de la piedra de afilar suavemente, como si estuviera cortando un palo. Mueva el cuchillo hacia arriba y hacia abajo, deteniendo la punta del cuchillo en la parte inferior del cuchillo afilador. Mantenga el mismo ángulo mientras trabaja y mueva la mano gradualmente para que el cuchillo se afile uniformemente desde la base de la hoja hasta la punta.
5. 5 Dale la vuelta al cuchillo y repite el proceso, afilando el otro lado.
6. 6 Repita 3-6 veces en cada lado. Compruebe la pungencia y repita si es necesario. La calidad, firmeza y agudeza preexistente determinarán el número final de movimientos necesarios.
7. 7 Limpia la hoja con una toalla limpia o papel toalla. Es importante evitar la presencia de limaduras metálicas que puedan quedar después del afilado.

Consejos

• Lave los cuchillos poco después de su uso y séquelos inmediatamente.Los alimentos ácidos o salados pueden dañar la hoja, especialmente en los bordes vulnerables y muy delgados. Lave a mano, incluso si sus cuchillos son aptos para lavavajillas, para evitar golpear otros utensilios de metal y dañar la hoja.
• Guarde los cuchillos de manera que la hoja no golpee otros objetos metálicos (otros cuchillos, por ejemplo). Los bloques de cuchillos son perfectos para esto.
• Asegúrese de que la piedra de afilar sea lo suficientemente larga. El cuchillo de 30 cm (12 ") no se puede afilar con un cuchillo de afilar de 20 cm (8").
• Utilice solo una piedra de afilar de metal. La cerámica o el diamante también están disponibles, pero afilan (a diferencia de una piedra de afilar) un cuchillo que quita el acero con cada pasada y acorta la vida útil de sus cuchillos.
• Afile la hoja del cuchillo antes de cada uso o después de cada lavado.
• Corte solo en superficies de madera o plástico. La piedra, el vidrio y los azulejos son superficies de cocina que a veces le resultan más cómodas de cortar, pero que rápidamente desafilarán su cuchillo.
• La velocidad no es importante. Muévase lentamente hasta que aprenda a mantener la mano en ángulo recto y camine a lo largo de toda la hoja con un solo movimiento.
• Usar una piedra de afilar no es lo mismo que usar un cuchillo de afilar. La piedra de afilar empuja suavemente el filo de la cuchilla a su posición correcta. El cuchillo de afilar elimina parte del metal, creando un filo completamente nuevo.
• Algunos expertos sugieren hacer más de una pasada en cada lado a la vez o sostener la piedra de afilar de manera diferente. Puedes probar diferentes métodos. Todos funcionan si prestan la misma atención a cada lado de la hoja y mantienen un ángulo constante entre la hoja y el cuchillo afilador.
• Si sus cuchillos están desafilados (todos eventualmente se volverán, incluso si se afilan con frecuencia), afílelos nuevamente. Hay sistemas de afilado para el hogar disponibles, pero el afilado profesional es probablemente su mejor opción.

Advertencias

• Sostenga la piedra de afilar por el extremo del mango con la mano. La mayoría de las piedras de afilar tienen una sección ancha que actúa como protección en la parte superior del mango. No ponga su mano por encima de esta protección.
• Como siempre, observe las precauciones de seguridad al utilizar cubiertos.
• No intente afilar hojas dentadas.