Contenido

• Al paso
• Método 1 de 5: Parte: preparar el asado
• Método 2 de 5: Parte 2: Dorar el asado
• Método 3 de 5: Parte 3: Diferentes métodos de preparación
• Método 4 de 5: Parte 4: Aromatizantes
• Método 5 de 5: Parte 5: Consejos de preparación
• Consejos
• Artículos de primera necesidad

Cocinar un asado de cerdo a fuego lento o medio ablandará lentamente la carne y le dará un sabor dulce o salado. Hay varios cortes de cerdo que puedes preparar en un horno, una sartén a fuego lento o una sartén, como lomo, paleta, solomillo de cerdo o chuleta de cerdo. A continuación puede leer cómo preparar un asado de cerdo.

Al paso

Método 1 de 5: Parte: preparar el asado

1. Si el asado está congelado, colóquelo en el refrigerador. La descongelación puede tardar de 1 a 2 días, dependiendo del tamaño del trozo de carne.
2. Saque la carne del refrigerador cuando esté descongelada. Colócalo en una fuente para sazonarlo.
3. Espolvorea generosamente el asado con sal y pimienta por todos lados.

Método 2 de 5: Parte 2: Dorar el asado

1. Caliente una sartén grande a fuego alto. Agregue una cucharada de aceite de oliva o de canola a la sartén.
2. Coloca el asado en la sartén y dóralo. Dale la vuelta a la carne para que ambos lados se pongan color caramelo.
   • Al dorar, se quema la carne para que los jugos permanezcan en la carne. Esto mantiene la carne jugosa y tierna. Esto se recomienda para cocinar en un horno o una sartén a fuego lento.

Método 3 de 5: Parte 3: Diferentes métodos de preparación

1. Elija un método de cocción. Hay varias formas de cocinar el asado con resultados deliciosos, así que elige la que te resulte más conveniente.
   • Prepara el asado en el horno. Precalentar el horno a 160 ° C. El tiempo de preparación es de aproximadamente 35 minutos por medio kilo. Un asado con hueso se cocinará más rápido que un asado sin hueso. El resultado es un asado crujiente con menos humedad. Ideal si quieres hacer salsa.
   • Para un asado jugoso, use una sartén a fuego lento, si tiene una. Coloque el asado en la olla de cocción lenta en el nivel más bajo durante 6 horas. Si el trozo de carne es muy grande, primero córtelo en trozos más pequeños. Use menos líquido de lo habitual, a menos que su receta sea específicamente para una sartén a fuego lento.
   • Prepare el asado en una sartén sobre la estufa de gas. Lleva a ebullición todos los ingredientes y el líquido añadido. Luego baje el fuego y deje que el asado hierva a fuego lento durante 2.5 a 3 horas con la tapa en la sartén.

Método 4 de 5: Parte 4: Aromatizantes

1. Picar una cebolla. Esta receta se puede adaptar según el método de preparación que haya elegido.
2. Corta de 2 a 3 manzanas. Coloque la cebolla y las manzanas en la fuente para asar, cazuela o sartén a fuego lento.
3. Vierta 250 ml de caldo en la sartén para darle sabor al cerdo. También puedes usar caldo de pollo.
4. Añada 250 a 500 ml de zumo de manzana, sidra o cualquier otro zumo de frutas.
   • Si usa una sartén a fuego lento, agregue 120 ml de caldo de res y 120 ml de jugo de manzana o sidra. La humedad permanece en la sartén a fuego lento durante la cocción y demasiada humedad puede empapar la pieza.
5. Agregue hierbas, como una hoja de laurel o una cucharada de salvia, romero o tomillo finamente picados.
   • Si usa una sartén a fuego lento, reduzca a la mitad la cantidad de hierbas. El largo tiempo de preparación asegura que la carne adquiera un sabor más fuerte.

Método 5 de 5: Parte 5: Consejos de preparación

1. Coloque la parte más gruesa hacia arriba cuando coloque la pieza en la asadera, sartén a fuego lento o sartén. Esto hará que la grasa gotee sobre el asado.
2. Use un termómetro para carnes para verificar si el asado está bien cocido. La temperatura interior debe ser de al menos 70 ° C.
3. No deje que el termómetro toque el hueso; esto da una imagen distorsionada.
4. Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla. Cubre la carne con papel de aluminio para que no pierda demasiado calor.
5. Corta la carne a través del alambre para cortes tiernos.
6. Usa el líquido para hacer una salsa. Viértelo en una sartén y cocine a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad. Viértelo sobre el asado.
7. ¡Listo!

Consejos

• Puedes elegir el método de cocción según la pieza de carne que hayas comprado. Los cortes más baratos, como la paleta, son ideales para cocinar en una sartén a fuego lento, ya que esto hace que la carne esté más tierna. El cerdo con menos grasa, como el solomillo de cerdo o el lomo, se prepara mejor en una cazuela o asadera.

Artículos de primera necesidad

• Lomo / Solomillo de cerdo / Paletilla
• Horno
• Bandeja para asar / cazuela / sartén a fuego lento
• Cebollas
• Manzanas
• Caldo de pollo o ternera
• jugo de manzana
• Taza medidora
• Bandeja para hornear
• Aceite de oliva o de colza
• Hierbas (laurel, romero, salvia o tomillo)
• sal
• Pimienta
• Papel de aluminio
• Cuchillo