Hacer cupcakes

Video: Cupcake de vainilla + trucos para cupcakes perfectos | Quiero Cupcakes!

Contenido

Ingredientes
Cupcakes a la antigua
Cupcakes en blanco y negro
Magdalena de tiramisú
Magdalenas simples
Al paso
Método 1 de 4: hacer cupcakes a la antigua
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Los cupcakes son deliciosos para postre o como repostería. Puedes servirlos en cualquier ocasión, desde una fiesta de cumpleaños hasta una boda. Hay un sinfín de cupcakes diferentes; sigue estos pasos si quieres aprender a hacer cupcakes.

Ingredientes

Cupcakes a la antigua

150 gramos de harina de repostería (130 gramos de harina + 20 gramos de maicena)
125 gramos de harina
380 gramos de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal
450 gramos de mantequilla sin sal, en cubos
4 huevos grandes
240 ml de leche entera
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
780 gramos de azúcar glass
120 ml de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cupcakes en blanco y negro

320 ml de leche con chocolate
120 ml de aceite de colza
3 huevos grandes
550 gramos de mezcla para pastel de chocolate
3 cucharadas de mantequilla sin sal
300 gramos de crema de malvavisco
280 gramos de chispas de chocolate amargo
160 ml de nata
1 cucharada de sirope de maíz
170 gramos de glaseado de vainilla

Magdalena de tiramisú

110 gramos de harina de repostería (100 gramos de harina, 10 gramos de maicena)
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal gruesa
60 ml de leche
1 media vaina de vainilla
4 cucharadas de mantequilla sin sal
3 huevos enteros
3 yemas de huevo
190 gramos de azúcar
80 ml de café fuerte
30 ml de vino marsala
50 gramos de azucar
240 ml de nata
225 gramos de mascarpone
65 gramos de azúcar glas
Polvo de cacao

Magdalenas simples

125 gramos de mantequilla
122 gramos de azúcar
130 gramos de harina
4 gramos de levadura en polvo
2 huevos
Glasear, si lo desea

Al paso

Método 1 de 4: hacer cupcakes a la antigua

Precalentar el horno a 165ºC.
Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Mezcle los ingredientes hasta que estén bien mezclados, aproximadamente tres minutos.
Hornea los pasteles durante 15-20 minutos. Después de 15 minutos, pincha un pastel con un palillo. Cuando salga limpio, los cupcakes están listos y ya puedes sacarlos del horno. Compruebe si se cocinan cada 2 minutos.
Prepara el glaseado. Ya puedes hacer esto cuando los cupcakes estén en el horno. Para hacer el glaseado, bata el resto de la mantequilla cremosa con la mitad del azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté suave y agregar gradualmente el resto del azúcar hasta que esté lleno y cremoso.
Deja enfriar los cupcakes. Déjalos enfriar durante al menos 5 minutos para que no se derrita el glaseado.
Precalentar el horno a 176ºC.
Hornea los cupcakes durante 18 a 24 minutos. Después de 15 minutos, pincha un pastel con un palillo. Cuando salga limpio, los bizcochos están listos y puedes sacarlos del horno. Compruebe si se cocinan cada 2 minutos. Saca los cupcakes del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Prepara el relleno de malvaviscos. Ya puedes hacer esto cuando los cupcakes estén en el horno. Coloque las 3 cucharadas de mantequilla en un plato de microondas. Agregue la crema de malvavisco y colóquela en el microondas durante 1 minuto. Déjalo enfriar durante 2 minutos y luego bátelo con la batidora durante 1 minuto hasta que esté agradable y suave.
Mezclar la nata con el almíbar de maíz en una cacerola pequeña. Calienta estos ingredientes a fuego medio hasta que hiervan. Agregue las chispas de chocolate y mezcle hasta que quede suave. Deje que la mezcla se enfríe hasta que espese, aproximadamente 4-5 minutos.
Precalentar el horno a 165ºC.
Ponga los papeles para cupcakes en el molde para cupcakes.
Tamizar la harina de repostería, el polvo de hornear y la sal.
Corta una vaina de vainilla por la mitad. Raspe las semillas y manténgalas separadas.
Caliente la leche y las vainas y semillas de vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Caliéntalo hasta que empiece a burbujear en los bordes. Luego retíralo del fuego.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Luego déjelo actuar durante 15 minutos para que se endurezca.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar en un bol. Bátelo con una batidora eléctrica a velocidad media.
Coloque el tazón para mezclar sobre una olla con agua hirviendo. Remueve los ingredientes a mano hasta que el azúcar se haya disuelto y toda la mezcla esté tibia. Eso toma alrededor de 5-6 minutos. Luego retíralo del fuego.
Hornea los cupcakes durante 20 minutos. Gire la bandeja para hornear a la mitad. Déjelo en el horno hasta que los pasteles estén firmes en el centro (puede probar esto pinchando un palillo de dientes) y los bordes estén dorados. Luego sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Prepara el almíbar. Para hacer el almíbar, mezcle el café fuerte con el vino marsala y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Deje enfriar el almíbar.
Prepara el glaseado. Batir la nata hasta que quede firme con una batidora eléctrica a velocidad media. Ahora mezcle el mascarpone y el azúcar glas hasta que quede suave. Luego, doble la crema batida a través de la mezcla de queso hasta que esté bien mezclado.
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y bien mezclado. Quizás sea mejor comenzar con una cuchara de madera, ya que la mantequilla a menudo se atasca en la batidora de mano.
Agrega los huevos uno a uno y mezcla con la batidora. La masa ahora comienza a adelgazar.
Si es necesario, agregue glaseado cuando se hayan enfriado y sirva.