Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Parte 1 de 2: Preparación
• Parte 2 de 2: Preparando el biryani

Biryani es un plato de arroz mixto de la India. Está elaborado con hierbas, arroz, verduras o carne. Este sabroso plato es muy fácil de preparar, y puedes hacerlo tanto vegetariano como no vegetariano.

• Tiempo de preparación: 60-150 minutos.
• Tiempo de preparación: 30 minutos.
• Tiempo total: 90-180 minutos

Ingredientes

Biryani vegetariano

• 850 gramos de arroz basmati
• 3 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 5 chiles verdes (o menos, al gusto)
• 1 cebolla finamente picada
• 2 tomates, finamente picados
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de clavo
• 2 cucharaditas de cardamomo
• Nueces de anacardo
• 4 cucharadas de aceite o ghee
• 300 gramos de zanahoria rallada, guisantes y judías verdes finamente picadas
• 2 cucharaditas de garam masala
• 3 cucharaditas de chile en polvo (o menos, al gusto)
• Menta fresca y cilantro (puñado)
• Jugo de medio limón

Al paso

Parte 1 de 2: Preparación

1. Lava el arroz basmati. Antes de empezar a cocinar, debes lavar el arroz. Llena un bol grande con agua fría y agrega el arroz. Revuelva el arroz en una dirección con la mano. El agua se volverá turbia, así que escúrrala. Vuelva a llenar el recipiente con agua. Sigue repitiendo esto hasta que el agua esté clara.
   • Lavar el arroz elimina el almidón de los granos y enjuaga la suciedad.
2. Remoja el arroz. Después de haber lavado el arroz, remójalo. Coloque el arroz en un recipiente con agua fría y déjelo en remojo durante 30 minutos a 2 horas. Al remojar el arroz, los granos se expanden y el arroz se vuelve agradable y suave.
   • Puedes remojar el arroz en la sartén en la que lo vas a cocinar. Si lo hace, la cantidad de agua debe ser 1,25 veces mayor que la cantidad de arroz. Entonces, para 850 gramos de arroz, necesitas 1060 ml de agua.
3. Pica finamente las verduras. Si vas a agregar vegetales mixtos como zanahorias, frijoles, tomates, coliflor o guisantes, córtalos en trozos pequeños. Asegúrate de lavar las verduras y luego dejarlas a un lado para que puedas agregarlas al arroz más tarde.

Parte 2 de 2: Preparando el biryani

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los clavos, el cardamomo y la canela a la sartén. Saltee durante unos segundos y luego agregue las cebollas. Saltee hasta que las cebollas se vean translúcidas.
   • Cuando las cebollas estén transparentes, agregue los tomates y los anacardos.
2. Agrega las hojas de menta y cilantro y los chiles verdes a la sartén. Sofreír durante un minuto. Luego agregue el jengibre y la pasta de ajo.Revuelve bien y sofríe unos minutos más.
3. Agregue garam masala, chile en polvo, zanahorias, guisantes y frijoles. Saltee nuevamente por unos minutos sin dejar de remover.
4. Vierta 2 litros de agua. Después del agua, agregue sal al gusto. Revuelva todo y déjelo hervir.
5. Agrega el arroz. Eche el arroz al agua hirviendo. Agrega el jugo de limón. Pon una tapa en la sartén. Deje reposar el arroz hasta que esté cocido.
   • El arroz se cuece cuando está al dente, no blando.
   • No revuelva cuando revise el arroz para ver si está cocido. Entonces los granos de arroz se rompen.
   • Si hierve seco antes de que el arroz esté cocido, agregue más agua. Luego deja que vuelva a hervir.
6. Atender. Cuando el arroz esté cocido, sirva el biryani mientras esté caliente. Agregue un sabroso curry u otro delicioso plato principal indio.