Contenido

• Ingredientes
• Arroz hervido
• Arroz al microondas
• Risotto simple
• Arroz con leche arborio
• Al paso
• Método 1 de 4: arroz cocido simple
• Método 2 de 4: arroz para microondas
• Método 3 de 4: risotto básico
• Método 4 de 4: arroz con leche Arborio
• Artículos de primera necesidad
• Arroz regular
• Arroz para microondas
• Risotto básico
• Arroz con leche arborio

El arroz Arborio es un arroz de grano corto que lleva el nombre de su lugar de origen, Arborio en Italia. Se usa más comúnmente para el risotto, pero también puede prepararlo como arroz de mesa normal o usarlo para otros platos como el arroz con leche.

Ingredientes

Arroz hervido

Para cuatro personas

• 1 taza (250 ml) de arroz Arborio
• 2 tazas (500 ml) de agua
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o margarina
• 1 cucharadita (5 ml) de sal (o al gusto)

Arroz al microondas

Para cuatro personas

• 1 taza (250 ml) de arroz Arborio
• 2 tazas (500 ml) de agua
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o margarina
• 1 cucharadita (5 ml) de sal (opcional)

Risotto simple

Para cuatro personas

• 1 taza (250 ml) de arroz Arborio
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 1/2 taza (125 ml) de cebolla picada o chalotes picados
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de ajo picado
• 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
• 1/4 taza (60 ml) de vino blanco seco
• 1 taza (250 ml) de queso parmesano
• 1/4 cucharadita (1,25 ml) de sal
• 1/4 cucharadita (1,25 ml) de pimienta negra molida

Arroz con leche arborio

Para cuatro personas

• 1/2 taza (125 ml) de arroz Arborio
• 1 taza (250 ml) de agua
• Pizca de sal
• 1/2 cucharada (7,5 ml) de mantequilla
• 2 tazas (250 ml) de leche entera
• 4 cucharadas (60 ml) de azúcar
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita (1,25 ml) de canela

Al paso

Método 1 de 4: arroz cocido simple

1. Hierve el agua. Vierta el agua en una cacerola mediana y colóquela en la estufa a fuego medio. Deja que el agua hierva.
   • Use una cacerola de fondo grueso para obtener mejores resultados. No revuelva el arroz con demasiada frecuencia mientras se cocina; si el fondo de la sartén es demasiado delgado, el arroz puede quemarse fácilmente y pegarse al fondo.
   • Varíe la cantidad de agua por 1/4 de taza (60 ml) para cambiar la consistencia del arroz. Agregar menos agua hará que el arroz esté más seco, pero agregar más agua hará que el arroz esté más húmedo. Tenga en cuenta que estos cambios también pueden cambiar el tiempo de cocción final.
2. Agrega el aceite y la sal. Una vez que el agua comience a hervir, agregue el aceite (o mantequilla). Si también desea agregar sal, hágalo ahora.
   • El agua puede tardar un poco más en hervir después de agregar estos ingredientes, pero debería comenzar a burbujear nuevamente en 30 segundos. En ese momento, puede pasar al siguiente paso.
3. Agrega el arroz. Agrega el arroz Arborio al agua hirviendo. Tape la sartén y reduzca el fuego (normal o bajo).
   • Después de agregar el arroz, el agua burbujeará un poco menos violentamente. Durante este tiempo, revuelva el arroz mientras espera que el agua vuelva a hervir. Cuando el agua hierva por completo, baje el fuego como se indica.
4. Deje que el arroz hierva a fuego lento durante 20 minutos. Deje que el arroz hierva a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Esto suele tardar unos 20 minutos cuando el agua hierve suavemente.
   • Retire la tapa lo menos posible de la sartén, ya que esto liberará vapor. Además, no revuelva el arroz tanto como sea posible, ya que esto puede romper los granos.
   • Cuando el arroz esté listo, el arroz debe estar cremoso, pero aún tener algo de firmeza o "mordisco" en el centro de los granos (también llamado "al dente").
5. Atender. Retira el arroz del fuego y déjalo enfriar un minuto más antes de servir como guarnición.
   • Puede servir el arroz tal cual o espolvorear con un poco de queso parmesano y pimienta negra si lo desea.

Método 2 de 4: arroz para microondas

1. Revuelva los ingredientes. Coloque el arroz, el agua y el aceite (o la mantequilla) en un plato para microondas de dos litros. Agregue la sal, si lo desea. Revuelva todo junto.
   • Solo prepara 1 taza (250 ml) de arroz Arborio seco a la vez cuando uses el método de microondas.
   • Puede agregar 1/4 taza (60 ml) adicional de agua si prefiere un arroz más cremoso o 1/4 taza (60 ml) menos si prefiere un arroz más seco. El tiempo de cocción debe permanecer más o menos igual, pero es mejor quitar el arroz tan pronto como se vea cocido, incluso si no ha pasado el tiempo recomendado completo.
2. Cocine en el microondas a máxima potencia durante cinco minutos. Cubra el plato sin apretar y colóquelo en el microondas. Cocine el arroz al 100 por ciento de potencia durante cinco minutos.
   • Si está cocinando el arroz en un recipiente con tapa, abra las rejillas de ventilación o deje la tapa ligeramente entreabierta para evitar crear demasiado vapor y presión.
   • Si el recipiente no tiene su propia tapa, cúbralo con una hoja de plástico para microondas.
3. Cocine en el microondas a la mitad y cocine el arroz durante 15 minutos. Reduzca la configuración del microondas al 50 por ciento y cocine el arroz durante 15 minutos más.
   • Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según la potencia del microondas, así que vigile de cerca el arroz durante los últimos minutos. Retire el arroz tan pronto como vea que se ha absorbido toda la humedad.
   • Verifique la textura del arroz cocido para verificar la consistencia. Los granos deben estar húmedos, pero firmes en el centro.
4. Atender. Saca el bol del microondas y déjalo reposar un minuto más. Afloje los granos con un tenedor antes de servir.
   • Puede servir el arroz tal cual o agregar un poco de mantequilla, queso parmesano o pimienta negra.

Método 3 de 4: risotto básico

1. Deja que hierva el caldo. Vierta el caldo en una cacerola de tres cuartos y coloque a fuego medio. Lleva el caldo a ebullición lentamente.
   • Una vez que el caldo esté hirviendo, enciende el fuego a medio o bajo. Debe continuar cocinando al vapor durante el resto del proceso, pero ya no debe hervir a fuego lento.
2. Calentar el aceite. Vierta el aceite en otra cacerola pesada de 4 litros o sartén de hierro fundido. Coloca la sartén en la estufa a fuego medio-bajo.
   • Deje que el aceite se caliente durante 30 a 60 segundos antes de continuar. No debe haber humo, pero debe calentarse lo suficiente como para esparcirse fácilmente por el fondo de la sartén.
3. Hervir la cebolla. Agregue la cebolla picada (o chalota picada) al aceite caliente. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos cuatro minutos o hasta que la cebolla se ablande.
   • Además de ablandarse, la cebolla también debe volverse un poco más translúcida y fragante.
4. Hervir el ajo. Agrega el ajo al aceite y la cebolla. Cocine por otros 30 a 60 segundos, o hasta que el ajo se vuelva más fragante.
   • Tenga en cuenta que se permite que el ajo se vuelva dorado, pero no más oscuro que en esa etapa. El ajo quemado puede arruinar fácilmente el sabor del plato.
5. Agrega el arroz y la sal. Agrega el arroz Arborio seco a la cebolla y el ajo. Espolvorea todo con la sal y revuelve bien.
   • Continúe revolviendo durante otros 2-3 minutos. El arroz debe estar bien cubierto de aceite y sal, y los bordes deben comenzar a volverse translúcidos. Sin embargo, tenga en cuenta que el centro debe permanecer opaco.
6. Vierta una pequeña cantidad de caldo y vino. Agregue 1/2 a 3/4 taza (125 a 185 ml) de caldo tibio al arroz, seguido inmediatamente por un chorrito de vino blanco. Cocine por unos minutos, o hasta que el arroz absorba el líquido.
   • Continúe revolviendo con frecuencia mientras se cocina el arroz. Asegúrese de revolver el arroz que se acumula a lo largo de los lados de la sartén hacia el centro.
   • Cuando llegue el momento del siguiente paso, el arroz debería empezar a pegarse. Arrastra la cuchara por el fondo de la olla; la pista resultante debe mantener su forma durante al menos unos segundos antes de volver a colapsar.
7. Agregue gradualmente la humedad restante. Agregue el caldo restante en incrementos de 1/2 a 3/4 taza (125 a 185 ml), luego de cada adición con otro chorrito de vino.
   • Revuelva y cocine después de cada adición, permitiendo que la humedad se absorba entre las adiciones.
   • Después de 25 a 35 minutos, casi toda la humedad debería haberse usado y absorbido. El arroz debe estar cremoso y tierno, pero aún al dente. En otras palabras, debe tener cierta firmeza en el centro de los granos.
8. Agrega el queso y la pimienta. Retire la cacerola del fuego. Agregue el queso parmesano y la pimienta negra al risotto y revuelva para combinar.
   • Cubre la sartén con una tapa y deja reposar el risotto del fuego durante otros cinco minutos.
9. Sirva con queso extra. Coloque el risotto en platos mientras aún esté tibio. Si lo desea, agregue un poco de queso parmesano adicional encima.

Método 4 de 4: arroz con leche Arborio

1. Hervir el agua, la sal y la mantequilla. Combine los tres ingredientes en una cacerola mediana. Coloca la sartén a fuego medio y deja hervir el agua.
   • Es mejor usar una cacerola pesada. No se puede revolver mucho el arroz mientras se cocina, y las cacerolas de fondo fino quemarán el arroz rápidamente.
2. Agrega el arroz y déjalo hervir a fuego lento. Agrega el arroz Arborio al agua hirviendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el arroz durante 15 minutos.
   • Cuando agregue el arroz al agua, se cocinará un poco menos. Espere a que el agua vuelva a hervir antes de bajar el fuego.
   • No revuelva el arroz mientras hierve a fuego lento. En su lugar, mueva suavemente la sartén de un lado a otro cada pocos minutos. Esto ayudará a evitar que el arroz se queme.
   • Continúe cocinando el arroz hasta que se haya absorbido toda la humedad. Pruebe la cocción probando el arroz; ahora debería estar "al dente", lo que significa que todavía tiene algo de firmeza en el centro de los granos.
3. Combine la leche, el azúcar, la vainilla y la canela. Agregue estos cuatro ingredientes a una cacerola mediana separada. Coloque la sartén a fuego medio y déjela hervir suavemente.
   • Puede realizar este paso mientras se cocina el arroz o esperar a que termine de cocinarse. Si espera hasta después de cocinar, retire la cacerola de arroz de la estufa mientras se calienta la mezcla de leche.
4. Agrega el arroz cocido y continúa cocinando. Agregue el arroz cocido a la mezcla de leche hirviendo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine la mezcla durante 10 a 15 minutos.
   • Cuando el arroz esté listo, el arroz debería haber absorbido la mayor parte de la leche. El pudín resultante debe ser espeso y brillante.
5. Sirva con canela extra. Vierta el arroz con leche en platos. Adorne la parte superior de cada porción con un poco de canela. Puedes servir el budín tibio, a temperatura ambiente o frío.

Artículos de primera necesidad

Arroz regular

• Cacerola pesada o mediana
• Cuchara de madera

Arroz para microondas

• Recipiente de dos litros apto para microondas
• Tenedor

Risotto básico

• Cazo pesado de tres litros
• Cacerola pesada de cuatro litros
• Cucharón
• Cuchara de madera o espátula

Arroz con leche arborio

• Dos cacerolas pesadas o medianas
• Cuchara de madera