Cómo ganar más propinas como bartender

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Pasos
Consejos
Advertencias

Si eres cantinero y disfrutas estar rodeado de gente, ganarás más propinas que alguien que simplemente viene a trabajar y sirve tiempo allí mientras prepara bebidas de calidad promedio. Conoce a tus visitantes, haz que cada uno de ellos se sienta especial y también hazles saber que estás feliz de verlos, porque quieres que vuelvan a ti una y otra vez. Cuanto más les gustes a tus clientes, más estarán encantados con tu servicio y, en consecuencia, ganarás más propinas.

Pasos

1 Mantenga limpia la barra, los vasos, las cocteleras y el área de bebidas y refrigerios. La limpieza es tan importante como un buen servicio.
2 Salude al visitante cuando ingrese al área del bar. Si espera una respuesta de otro visitante, sonría a un cliente nuevo o que regresa, asiente con la cabeza a modo de saludo.
- Camine hacia el visitante y salúdelo lo antes posible. Si tiene un visitante habitual frente a usted, asegúrese de referirse a él por su nombre, lo que enfatizará su respeto por él. Por lo tanto, muestra respeto, simpatía y atención al visitante, los aspectos más importantes de un servicio exitoso.
3 Ofrezca a sus clientes habituales sus cócteles y bebidas favoritos, servidos exactamente como a él le gusta.
4 Trabaje de manera eficiente al tratar con los visitantes, preparar bebidas y operar el cajero. La mayor parte de las ganancias del barman se obtienen en forma de propinas, por lo que es muy importante atender bien a los clientes.
- Si el visitante tiene que esperar más de lo habitual para su bebida, afectará negativamente su propina. Los clientes también pueden optar por no ser devueltos a su bar.
- El vaso del visitante debe estar siempre lleno. Cuando detecte un vaso vacío, pregúntele inmediatamente al visitante si quiere más.
- Decore siempre todas las bebidas, a menos que a su comensal le guste la guarnición. Si recuerda que el visitante prefiere lima, limón o apio, puede aumentar su porcentaje de propina.
5 Prepara una bebida especial para el visitante indeciso. De esta forma podrás hacerte amigo de esta persona y ganar más propinas.
6 Mantenga a sus visitantes de buen humor. Es posible que disfruten de las bromas, los pequeños coqueteos y las conversaciones amistosas. A otras personas les gusta sentarse y disfrutar de una copa en silencio.
- Escuche cuando sus visitantes expresan su tristeza y frustración. Discúlpese cortésmente cuando necesite irse y atender a otros clientes. Trate de no lastimar a nadie.
7 Diviértete, ríe y disfruta de tu tiempo en el trabajo. Sea creativo: cuente un chiste, muestre un truco cuando sea apropiado. No ganarás más propinas con solo preparar cócteles.

Consejos

Si le resulta difícil recordar los nombres, repita el nombre del visitante en el momento de la reunión.
Hable con su gerente sobre la introducción de descuentos en bebidas algún día para atraer a más visitantes y obtener más propinas al final.
Lleve consigo un manual del barman para que pueda leerlo cuando lo necesite.
Si un cliente habitual pide un determinado tipo de licor o vino, y normalmente no tienes uno, habla con tus superiores sobre la posibilidad de pedir este licor la próxima vez.