Contenido

• Pasos
• Método 1 de 5: Cocer al vapor
• Método 2 de 5: en el horno n. ° 1
• Método 3 de 5: Horno n. ° 2
• Método 4 de 5: Enhebrar y secar al aire
• Método 5 de 5: luz solar
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

Si cultiva frijoles o los compra a granel, puede secarlos para que puedan conservarse para uso futuro. A continuación se muestran algunas formas de secar los frijoles usted mismo.

Pasos

Método 1 de 5: Cocer al vapor

1. 1 (Método de cocción al vapor) Determina qué tipo de frijoles quieres secar. Las condiciones de secado de las judías verdes, por ejemplo, son diferentes a las de las habas.
2. 2 Seleccione el equipo y el método para secar los frijoles. Puede secar los frijoles en el interior o al aire libre, según su presupuesto e incluso su ubicación geográfica, por lo que puede haber varias formas de secar los frijoles.Usar un deshumidificador comprado en la tienda, el horno de la cocina o el calor del sol son todos métodos para secar los frijoles.
3. 3 Prepare los frijoles según sea necesario y cocínelos al vapor antes de secarlos.
   • Retire las vainas de las judías verdes, judías verdes o judías enanas. Para variedades de frijoles más grandes, separe las vainas a lo largo para asegurar un secado rápido.
   • Pele frijoles, guisantes u otras cáscaras de frijoles maduros. “Maduro” significa que es hora de arrancar estos frijoles para comerlos, enlatarlos o conservarlos, pero antes de que se sequen las vainas.
   • Cocine al vapor los frijoles verdes, verdes o enanos de no más de 5,1 cm en una rejilla o canasta sobre una cacerola (o hervidor) con agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.
   • Cocine al vapor finas capas de frijoles de lima o de la misma manera durante 10 minutos.
   • Saque los lotes de frijoles de una rejilla o canasta y colóquelos sobre toallas de papel o un paño limpio para absorber la humedad adicional. Cubra los frijoles al vapor con toallas mientras esperan para transferirlos a las bandejas de secado.
4. 4 Coloque los frijoles al vapor en bandejas de secado que sean de malla de alambre, perforadas o trenzadas en la parte inferior. Estos orificios permitirán que el aire circule y eliminarán el vapor de humedad a medida que los frijoles se secan.
   • Dependiendo de su tamaño, las judías verdes, judías verdes o judías enanas deben extenderse en una sola capa o 1,25 cm de profundidad por bandeja. Los frijoles Lima u otros frijoles partidos deben esparcirse sin apretar en las bandejas.

Método 2 de 5: en el horno n. ° 1

1. 1 Seque 1 o 2 bandejas de judías verdes enteras, judías verdes o judías enanas a 49 ° C durante 1 hora. Sube la temperatura a 66 ° C hasta que los frijoles estén casi secos, luego reduce el fuego a 54 ° C.
2. 2 Seque las judías verdes, judías verdes o judías enanas a 54 ° C durante 1 hora. Eleve la temperatura a 66 ° C y luego regrese la temperatura a 54 ° C cuando los frijoles estén casi secos.
3. 3 Seque los frijoles de lima u otros frijoles partidos a 60 ° C durante 1 hora. Aumente el fuego gradualmente a 71 ° C hasta que los frijoles estén casi secos, luego reduzca la temperatura a 54 ° C.

Método 3 de 5: Horno n. ° 2

1. 1 Intente mantener el horno a 60 ° C o para frijoles largos o sin cáscara mientras los frijoles se secan. Es posible que deba configurar el horno a una temperatura "tibia" o baja y luego dejar la puerta del horno entreabierta. También puede colocar la bandeja más baja al menos a 20 cm de la fuente de calor inferior del horno.
2. 2 Controle la temperatura con un termómetro para alimentos, si es necesario.
3. 3 Bajar la temperatura 5,6 ° C o apagar el horno brevemente según sea necesario para evitar que los frijoles se quemen, se cocinen o se caramelicen.

Método 4 de 5: Enhebrar y secar al aire

1. 1 Los frijoles enteros ensartados en una cuerda deben estar separados por 1,25 cm. aparte. Se ensartan con una aguja de coser para perforar los frijoles en el tercio superior.
2. 2 Cuelgue el hilo de frijoles en una habitación oscura que esté bien ventilada, cálida y seca. Los frijoles se secarán de esta manera en 1 o 2 semanas.

Método 5 de 5: luz solar

1. 1 Coloque los frijoles al vapor en bandejas, como para secarlos en interiores.
2. 2 Cubre los frijoles con una malla de tela que no mida más de 1,25 cm. Esto los protege de insectos y escombros en el aire.
3. 3 Coloque las bandejas de frijoles a la luz solar directa, sobre una superficie plana u otro dispositivo, como ladrillos espaciados, que permitan que el aire circule debajo de las bandejas.
4. 4 Revuelva los frijoles, suavemente, con los dedos varias veces al día para ayudar a secarlos uniformemente.
5. 5 Apile las bandejas de secado de frijoles debajo del dosel y cúbralas con cartón o una sábana limpia para proteger los frijoles del rocío por la noche. Alternativamente, es posible que desee considerar llevar las bandejas al interior por la noche. Si sabe que el aire nocturno será muy seco, no es necesario tapar las bandejas exteriores.
6. 6 Colocar las bandejas a secar al sol al día siguiente de abrirlas, si es necesario.
7. 7 Intente que se sequen después de que los frijoles estén secos desde el segundo día de secado. Las judías verdes, judías verdes o judías enanas están lo suficientemente secas cuando se ven y se sienten frágiles. Los frijoles Lima o los frijoles están lo suficientemente secos cuando se ven y se sienten duros, quebradizos y se rompen suavemente cuando se cortan.

Consejos

• Se recomiendan las redes de nailon como opción para las láminas porque son fáciles de limpiar.
• Después de secar los frijoles, suele ser una buena idea comprobar su estado y pasteurizarlos antes de almacenarlos.
• Gire las bandejas cada 30 minutos para ayudar a que los frijoles se sequen uniformemente si usa el método de secado en interiores.
• Se puede usar una cuerda delgada, como un cordel de cocina, para ensartar los frijoles para secarlos en interiores.

Advertencias

• No exponga los frijoles a pleno sol todo el día si los seca al aire libre. Esto puede hacer que se "cementen" o formen una costra en el exterior, lo que impide que los granos se sequen correctamente por dentro.
• No utilice el cabezal del horno para secar frijoles en el horno. Esquiva cualquier calor proveniente de la parte superior del horno colocando la bandeja para hornear en la parrilla de alambre en el estante más alto.
• Nunca use bandejas con marco de aluminio, cobre, metal galvanizado o plástico no alimenticio para secar alimentos.

Qué necesitas

• Agua
• Olla o tetera con tapa
• Celosía o canasta
• Toallas de papel o tela
• Bandejas de secado
• Malla de tela
• Ladrillos desplegados u otra superficie elevada
• Hojas en blanco o cartón
• Deshumidificador u horno
• Termómetro de alimentos
• Cuerda de red
• Aguja de coser
• Área seca y bien ventilada