Contenido

• Pasos
• Método 1 de 4: Adquirir las habilidades necesarias
• Método 2 de 4: Contratación
• Método 3 de 4: Mesas de servicio
• Método 4 de 4: Obtener un buen consejo
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

Desde Dolph Lundgren hasta Jennifer Lopez, muchas personas comenzaron sus carreras sirviendo mesas en restaurantes. Trabajar en el negocio de la restauración es dinámico y rentable, siempre que se cuente con el enfoque adecuado y se desarrollen las habilidades necesarias. Si eres guapo, confiable y bueno en múltiples tareas a la vez, servir comida en un restaurante puede ser una gran oportunidad tanto a corto como a largo plazo. Siga nuestras pautas generales o encuentre respuestas a preguntas específicas en las secciones siguientes.

Pasos

Método 1 de 4: Adquirir las habilidades necesarias

1. 1 Sea adorable. La gente viene a un restaurante no solo por comida. Un restaurante también es una experiencia definitiva, y el personal es la parte más visible de esa experiencia. ¿Puedes charlar incluso con la persona más aburrida y poco comunicativa en una fiesta? ¿Sientes fácilmente los sentimientos de otras personas? ¿Bromeas y sonríes con facilidad? Si la respuesta es sí, está calificado para servir las mesas.
   • No es necesario que seas un comediante pop, pero la comunicación es imprescindible.Los camareros silenciosos no suelen ser peores que los conversadores, solo necesitan comunicarse usando expresiones faciales y gestos, hacer su trabajo de manera efectiva y escuchar con la mayor atención posible.
2. 2 Ser rápido. ¿Eres bueno en varios trabajos al mismo tiempo? ¿Puedes memorizar una lista de cosas con facilidad? ¿Puede adaptarse rápidamente a los cambios y situaciones nuevas? El camarero debe tomar pedidos, comunicarse con el personal del local del restaurante y ser la “cara” del restaurante para los visitantes. Esta es una tarea difícil, pero para que un restaurante funcione correctamente, debe poder hacerlo de manera rápida y eficiente.
3. 3 Sé fuerte. Llevar una bandeja de vasos inclinados y platos de alitas de pollo fritas sin derramar ni tirar nada es bastante complicado en sí mismo, pero ¿qué tal hacerlo al final de un turno largo o servir a los fanáticos del fútbol ruidosos? Puede ser francamente agotador. Si está en forma y saludable, es mucho más fácil ser camarero. No es necesario que seas un culturista, pero es genial si te sientes cómodo abriéndote camino de manera rápida y segura a través de una habitación llena de gente con una bandeja pesada.
4. 4 Escriba con claridad y sepa utilizar una computadora. Si la cocina no puede leer los pedidos que ha recibido, pueden surgir problemas. La información de seguimiento y el registro de pedidos legible son fundamentales en el funcionamiento de un restaurante. Todo el proceso comienza contigo.
   • En un restaurante en particular, te contarán detalles específicos y aprenderás cómo funciona el sistema, pero en general, debes tener una idea de lo más básico.

Método 2 de 4: Contratación

1. 1 Para empezar, intenta conseguir un trabajo en restaurantes que te enseñen los conceptos básicos de la profesión. Los bistrós de lujo en el centro de la ciudad probablemente no contraten meseros sin experiencia laboral. Si nunca antes ha trabajado como camarero, algunas cadenas de restaurantes son un buen lugar para comenzar, donde puede obtener la capacitación y la experiencia que necesita para obtener un buen trabajo más adelante con una gran propina. Aprenderás mucho sobre cómo funcionan los restaurantes y cómo ser un buen camarero.
2. 2 Prepara un currículum. Si aún no tiene uno, concéntrese en las habilidades necesarias para trabajar en un restaurante. Debe poder comunicarse con los visitantes, trabajar en equipo y trabajar rápidamente. Resalte su experiencia laboral que ilustra estos rasgos.
   • Si nunca ha trabajado antes y espera conseguir un trabajo como mesero, puede destacar su éxito académico y el trabajo en equipo (por ejemplo, en un equipo deportivo), en el que sobresalió. Sea positivo y véndase. Este es todo el trabajo.
3. 3 Habla con tu gerente. Cuando encuentre un lugar que lidere el reclutamiento, solicite hablar con el gerente en persona. El currículum entregado al bartender se puede perder, además, no es el bartender quien lo contrata.
   • Traiga su currículum y entusiasmo con usted. Dígales que le gustaría hablar sobre la vacante en detalle y que está listo para comenzar a trabajar de inmediato. Dado que el trabajo de un camarero consiste principalmente en causar una buena primera impresión, trate de conseguir un trabajo como el trabajo en sí. Da una buena primera impresión.
4. 4 Prepárese para las preguntas de la entrevista. La preparación de respuestas a las preguntas que probablemente se le hagan durante la entrevista lo ayudará a evitar confusiones frente al gerente y lo ayudará a pensar en sus responsabilidades laborales con anticipación.
   • Algunos gerentes pueden preguntar: "¿Cuál es su plato favorito de nuestro menú?" o "Si no quedara pescado en la cocina, ¿qué sugeriría como alternativa?" Familiarícese con el menú del restaurante con anticipación utilizando el sitio web del restaurante o los sitios de descripción y revisión del restaurante.
   • Esté preparado para responder preguntas difíciles. Algunos gerentes pueden preguntar: "Un visitante te da una identificación falsa para comprar alcohol. ¿Qué harás?" o más sin rodeos, “El cliente no está contento con la comida.¿Qué debe hacer? ”Piense en estos escenarios y dé una respuesta reflexiva.
   • Piense en sus propias preguntas. Por lo general, una buena pregunta como "¿Qué se necesita para tener éxito aquí?" puede dejar una muy buena primera impresión. A menudo, los gerentes brindan a los candidatos la oportunidad de hacer preguntas, y esta oportunidad no debe desaprovecharse.

Método 3 de 4: Mesas de servicio

1. 1 Acércate a la mesa con una sonrisa y saluda a tus clientes. En algunos restaurantes es costumbre presentarse, en este caso decir claramente su nombre. “Buenas tardes / Bienvenida. Mi nombre es ___. Aquí tienes tu menú. ¿Le gustaría empezar con una bebida refrescante de nuestro bar? " Salude también a los visitantes con una sonrisa cuando entren.
   • Mantenga un contacto visual equilibrado, pero no mire demasiado al visitante. Algunos visitantes se sienten incómodos con esto y, además, llegan al restaurante con diferentes estados de ánimo. Responda en consecuencia. Al sentar a los clientes en una mesa, puede entablar una conversación informal mientras toma su pedido de bebidas. Si no está de humor para una conversación, no insista.
2. 2 Tome pedidos en el sentido de las agujas del reloj, comenzando por su izquierda. Si hay niños en la mesa, primero tome el pedido de sus bebidas, luego tome el pedido de las mujeres y finalmente de los hombres, procediendo de izquierda a derecha.
   • Este también es un buen momento para hablar sobre el plato del día y las especialidades que ofrece el restaurante hoy.
   • Después de servir sus bebidas, pregunte a los clientes si tienen alguna pregunta sobre el menú. No los apresure a menos que lleguen tarde, pero aun así, hágalo con cuidado. Si están listos para ordenar, tome el pedido en el sentido de las agujas del reloj, comenzando con la persona a su izquierda y más cercana a usted. Si no están listos, pase a la siguiente mesa.
3. 3 Cuando se sirva el plato principal, asegúrese de preguntar: "¿Algo más que quieras?" y dé a sus clientes un segundo para pensar. Vuelva a aplicarlos después de cinco minutos con la pregunta: "¿Te gusta todo?" Pregunte por separado al jefe de la mesa sobre el plato: "¿Qué le parece su bistec?" Escuche su respuesta y preste atención a sus expresiones faciales y gestos: a muchas personas les da vergüenza quejarse y pueden culparlo cuando se trata de propinas.
   • Traiga el pedido completo. Nunca lleve un plato para un invitado delante de otros, a menos que se le pida específicamente que lo haga (esto puede suceder si uno o más miembros del grupo planean irse antes que los demás). En la mayoría de los casos, no debería haber circunstancias por las que una parte del pedido estará lista mucho más tarde que otra. Si en cualquier caso cree que esto podría suceder y causar problemas, explique brevemente la situación y pregunte qué preferiría el cliente.
4. 4 Retire las placas del plato actual tan pronto como quede claro que el cliente quiere que lo retiren. Retire siempre todos los platos del plato anterior de la mesa antes de traer los platos del plato siguiente.
   • Antes de recoger los platos de la mesa, asegúrese de preguntar amablemente si puede recogerlos. Su manera y tono deben adaptarse tanto a la atmósfera como al cliente. Por lo general, la pregunta es: "¿Puedo tomar esto?" No haga esta pregunta a menos que el cliente claramente haya terminado de comer. Si el cliente está ocupado hablando mientras tiene algo de comida a medio comer en su plato, no lo interrumpa. Espere un poco y regrese con su pregunta.
5. 5 Cuando haya retirado los platos del plato principal, pregunte: "¿Quieres ver el menú de postres?" Los clientes pueden volver a realizar un pedido sin pedirlo por separado. Si les hace esta pregunta, es más probable que pidan postre.
   • Antes del postre, retire de la mesa el pan y / o la sopa servida antes del plato principal.
6. 6 Acepta el pago. Informe a los clientes que preparará una factura, devolverá el cambio si paga en efectivo o aceptará un pago con tarjeta de crédito. Nunca preguntes si el cliente quiere un cambio y no asumas que el cambio es tu propina. Cambie las facturas y devuélvalas rápidamente con cambio / recibo.
   • Cuando regrese a la mesa, agradezca a los clientes y diga algo como "Fue muy agradable", "Espero volver a verte pronto" o, si los clientes se sientan después de la comida, simplemente diga "gracias". . Puede que estén pensando en un suplemento.

Método 4 de 4: Obtener un buen consejo

1. 1 Asegúrate de lucir presentable antes de ir a trabajar. Llegue siempre al trabajo al menos 15 minutos antes del inicio de su turno, limpio y con ropa limpia, zapatos y calcetines limpios. El cabello debe estar limpio y ordenado, las uñas limpias y los uniformes / ropa limpios y modestos. No uses demasiado maquillaje para lucir natural y fresca.
2. 2 Esté atento a las señales. Si un visitante necesita algo, empezará a buscarte con los ojos. Aprenda a estar atento a tales señales mientras camina por el pasillo, sin mirar fijamente a cada mesa. La mayoría de los clientes harán contacto visual para llamarlo. Esto puede darles la sensación de que les estás prestando atención, pero sin ser molestos.
   • Cuando termine la comida y la conversación, los clientes comenzarán a mirar alrededor o en las paredes. Esta es una señal de que es hora de retirar los platos de la mesa, ofrecer postre o traer la cuenta.
3. 3 Habla menos. No molestes a los clientes. Odian que los observen fielmente o que los interrumpan constantemente mientras comen o hablan, y al mismo tiempo necesitan algo de vez en cuando. Logra un delicado equilibrio.
   • Aprenda a evaluar rápidamente el estado de ánimo de sus clientes. Si, por ejemplo, una pareja está tensa y posiblemente discutiendo, quizás ahora no sea el momento adecuado para preguntar: "¿Estás celebrando algo hoy?" u otra pregunta típica para el inicio de una conversación. Si todos en la mesa parecen estar pasando un buen rato y no quieren irse, ofrézcales una bebida o un café. Si está de humor para charlar un poco contigo, mantén una conversación informal durante un minuto. De lo contrario, no interfieras con su conversación.
4. 4 No asuma que el hombre pagará la factura. Si en algún momento queda claro quién pagará, puede colocar la factura en el borde de la mesa junto a esa persona. De lo contrario, deje la puntuación en el medio de la mesa. Coloque siempre el recibo boca abajo. Si está dentro de una cubierta especial, colóquelo plano sobre la mesa.
5. 5 Mantenga la calma. Cuando un cliente es desagradable o grosero, escúchelo y háblele con calma y sinceridad. Recuerde: esto es un trabajo, no algo personal. Si el cliente es abiertamente agresivo, molesta a otros clientes o está claramente borracho, llame al gerente para que el jefe lo averigüe.

Consejos

• Si tus amigos vienen al restaurante, no les hables durante mucho tiempo y trátalos de la misma forma que a los demás clientes. Si no piden nada, no deberían quedarse mucho tiempo.
• En ningún caso intente ocultar su error a la gerencia, ya que solo agravará el problema. Admita rápidamente su error y deje que la gerencia lo ayude a resolver la situación.
• Nunca vayas a una mesa si hueles a tabaco. Si tiene descansos para fumar en el trabajo, asegúrese de lavarse las manos después de eso, enjuagarse la boca y, si es posible, rociar un poco de esencia de limón en su ropa para desinfectarla.
• Si usa perfume o colonia, NO use demasiado. El olor puede ser insoportable y los clientes huirán del restaurante en lugar de entrar.

Advertencias

• No dejes que un error te moleste en toda la noche. Si dejas que una molestia te golpee, cometerás más y más errores. Solo sácalo de tu cabeza, respira hondo y sigue adelante. Puedes hablar con alguien a quien respetes. "¡Cometí un error! Lo siento mucho ”quita la montaña de sus hombros, al igual que la respuesta honesta:“ ¡Deberías haber estado aquí mientras yo hacía tu trabajo! ”.

Qué necesitas

• Bolígrafos, bloc de notas, mechero (si se permite fumar en el restaurante) y amigo del camarero (abrebotellas o sacacorchos)
• Zapatos cómodos de calidad con suelas antideslizantes (el piso de la cocina puede ser resbaladizo).
• Si tienes el pelo largo, asegúrate de llevar un par de gomas elásticas de repuesto para ti o para un colega.