Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

Uno de los mejores manjares de la naturaleza que se encuentran en los bosques cercanos son los hongos silvestres comestibles. Muchos tipos de estos hongos en el supermercado son caros y tienden a ser viejos. ¡Recogerlos tú mismo es una forma divertida de pasar tiempo al aire libre y experimentar la emoción de conseguir tu propia comida, además de encontrarte hongos frescos!

Pasos

1. 1 Encuentra un recolector de hongos con experiencia y pídele que te acompañe. La mejor manera de aprender a detectar hongos es ir con alguien que sepa que le muestre cómo detectarlos. Muchas ciudades tienen comunidades micológicas a las que puedes unirte; a veces organizan salidas en grupo. Si la comunidad tiene un foro, ve allí. Hay muchas más posibilidades de encontrar un recolector de hongos con experiencia que acepte enseñarte sus métodos si:
   • Ofrezca llevarlo o pagar la gasolina.
   • Prometes nunca visitar los lugares que te muestra.
   • Insiste en que no quieres llevarte los hongos a casa, solo quieres estudiarlos y observarlos.
2. 2 Asegúrese de que crezcan rebozuelos en su área. El rebozuelo crece en muchas partes de América del Norte. Las especies de rebozuelos de "verano" son hongos de color amarillo oscuro con forma de tubo cuando están maduros. Esto los hace bastante fáciles de detectar en el bosque una vez que haya tropezado con áreas donde hay muchos de ellos.
   • La mejor época del año para cazar rebozuelos silvestres es a fines del verano y principios del otoño, dependiendo de la cantidad de lluvia que haya allí. Se necesita una buena cantidad de lluvia para un buen crecimiento de los hongos. Por lo tanto, si su área de caza de hongos ha tenido un verano bueno y húmedo, elija hongos a fines de agosto o de principios a mediados de septiembre. Si encuentra pequeños rebozuelos asomando entre el musgo, déles un par de semanas para que maduren y luego vuelva a cosecharlos.
3. 3 Aprenda a identificar árboles como la cicuta y el abeto de Douglas. Los rebozuelos tienden a crecer en las raíces de estos árboles. Si hay mucha hierba en el suelo, o si hay muchas hojas caídas (en lugar de agujas), probablemente no encontrará rebozuelos en el área inmediata.
   • Esta imagen muestra una rama de un árbol de Douglas.
4. 4 Esté atento a las astillas naranjas que se asoman del suelo. ¿Puedes encontrar los rebozuelos en esta imagen? Si encuentra un rebozuelo, probablemente haya más cerca. Examine el área alrededor del árbol más cercano. Mira el suelo desde diferentes ángulos. Muévete con cuidado para no aplastar los rebozuelos.
5. 5 Corta el hongo en la base. Si bien los recolectores de hongos experimentados pueden determinar la calidad de un hongo simplemente estirándolo, la mayoría de la gente lo abre. Coloque los hongos recolectados en una red de lavandería o una bolsa de arpillera, ya que esto permite que las esporas goteen sobre el suelo del bosque.
6. 6 ¡Compruebe la autenticidad de sus rebozuelos! Los "dobles" venenosos que tienen más probabilidades de causar problemas son los hongos del género Omphalotus, similares a una linterna de calabaza con agujeros cortados en forma de ojos, nariz y boca. Son bastante fáciles de distinguir de los rebozuelos comestibles en apariencia, la negligencia puede conducir a un conjunto muy desagradable de síntomas digestivos. En algunos lugares hay Cortinarius, cuyo uso puede ser fatal. Tienen platos verdaderos, pueden tener un color naranja similar a los rebozuelos. Si alguien intenta identificar un hongo basándose únicamente en fotografías, puede generar una confusión peligrosa.
   • Los rebozuelos tienen pliegues profundos o proyecciones debajo de la tapa, pero no tienen platos. Las especies de Omphalotus tienen verdaderas hojas. Preste atención a los bordes en esta imagen. Son gruesos y no están claramente separados.Los bordes se unen y se separan, a diferencia de las placas.
   • Los rebozuelos crecen en el suelo. Las especies de Omphalotus crecen en madera en descomposición, pero el árbol puede quedar completamente enterrado en el suelo y pudrirse casi por completo.
   • Las especies maduras de Omphalotus pueden ser de color oliva, pero esto no es algo en lo que confiar.

   Otros parecidos incluyen:

   • El falso rebozuelo Hygrophoropsis aurantiaca, que, como los miembros de Omphalotus, tiene verdaderas espadas. Este hongo puede causar molestias digestivas.
   • Gomphus floccosus tiene forma de embudo y estrías, como rebozuelos, pero tiene una tapa escamosa de color naranja rojizo. Al igual que Hygrophoropsis, provoca malestar estomacal en algunas personas.
7. 7 ¡Disfruta tu cosecha! Algunos dicen que todo lo que se necesita para cocinar rebozuelos es limpiar quitando los escombros, mientras que otros simplemente los enjuagan. Si has lavado los champiñones, déjalos secar. Al cocinar rebozuelos, muchas personas obtienen los mejores resultados al guisarlos secos. El aroma de estos hongos es ligero; no los sirva con un plato que tenga mucho condimento.

Consejos

• Lleve consigo una guía confiable y use una buena pista para identificar cualquier hongo rebozuelo. No confiar únicamente en fotografías; si su manual contiene fotografías y solo descripciones escasas, esto no es seguro. Como mínimo, debería poder distinguir Omphalotus de sus rebozuelos.

Advertencias

• Manténgase al día con las leyes locales que rigen la recolección de hongos. En algunos lugares, puede recibir una multa enorme si lo atrapan con rebozuelos silvestres y sin permiso para recolectarlos.
• Nunca coma hongos a menos que esté 100 por ciento seguro de que son comestibles. Si tienes alguna duda, ¡lo mejor es tirarlo!

Qué necesitas

• Cesta o recipiente para almacenar setas
• Ropa cómoda (en capas es mejor cuando hace frío) y zapatos cómodos y adecuados.
• Amigo, siempre es más interesante ir a recolectar hongos juntos.