Contenido

• Ingredientes
• Mayonesa picante simple
• Mayonesa con chile picante ahumado (chipotle)
• Mayonesa picante casera
• Mayonesa caliente vegana
• Mayonesa picante con rábano picante
• Pasos
• Método 1 de 5: mayonesa caliente simple
• Método 2 de 5: mayonesa de chile picante ahumado (chipotle)
• Método 3 de 5: mayonesa caliente casera
• Método 4 de 5: mayonesa caliente vegana
• Método 5 de 5: mayonesa de rábano picante picante
• Consejos
• Advertencias
• Qué necesitas

La mayonesa picante es una excelente adición al sushi, hamburguesas y otros sándwiches. Puede prepararse rápidamente a base de mayonesa ya preparada, o puede hacerlo usted mismo desde cero. Incluso puedes hacer una versión vegana de mayonesa sin huevo si lo deseas. A continuación se muestran los ingredientes necesarios para cada una de las posibles recetas.

Ingredientes

Mayonesa picante simple

• 1 cucharada (15 ml) de mayonesa preparada
• 1 cucharadita (5 ml) de salsa picante
• 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón

Mayonesa con chile picante ahumado (chipotle)

• ½ taza (125 ml) de mayonesa preparada
• 1 cucharada (15 ml) de salsa mexicana adobo
• 2 vainas de chile de salsa adobo

Mayonesa picante casera

• 1 huevo grande
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharada (7,5 ml) de wasabi o 3 chiles rojos (finamente picados)
• 1,5 cucharaditas (7,5 ml) de jugo de limón
• 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de vino blanco
• ¼ de cucharadita (1,25 ml) de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita (2.5 ml) de salsa tabasco
• ½ cucharadita (2,5 ml) de sal
• ¾ taza (180 ml) de aceite de oliva

Mayonesa caliente vegana

• ½ taza (125 ml) de leche de almendras sin azúcar
• 1,5 cucharadas (7,5 ml) de semillas de lino blancas (doradas) molidas o harina de linaza
• 2 cucharaditas (10 ml) de azúcar
• 1 cucharadita (5 ml) de mostaza en polvo
• 1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
• ¼ de cucharadita (1,25 ml) de sal
• ½ cucharadita (2,5 ml) de pimentón ahumado
• ¼ de cucharadita (1,25 ml) de salsa picante
• 1 cucharada (15 ml) de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
• 1 cucharada (250 ml) de aceite de semilla de uva

Mayonesa picante con rábano picante

• ½ taza (125 ml) de mayonesa preparada
• 1 cucharada (15 ml) de rábano picante
• 2 cucharaditas (10 ml) de cebollino picado
• 2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón fresco
• ¼ de cucharadita (1,25 ml) de pimienta

Pasos

Método 1 de 5: mayonesa caliente simple

1. 1 Batir la salsa picante y la mayonesa. Coloque la mayonesa preparada y la salsa picante en un tazón de vidrio y bata vigorosamente hasta que quede suave.
   • A menudo, la mayonesa picante se prepara con salsa sirach. Solo recuerde que muchas personas pueden encontrar este tipo de salsa de chile extremadamente picante. Después de mezclar, asegúrese de verificar el sabor para ver si necesita agregar más salsa de chile o diluir la composición con más mayonesa.
   • Continúe trabajando con un batidor hasta que los ingredientes estén completamente mezclados. No debe haber rayas de salsa picante en la mayonesa. El color de la composición debe ser completamente uniforme.
2. 2 Agregue jugo de limón si lo desea. Vierta jugo de limón en la composición y vuelva a batir bien para mezclar los ingredientes.
   • No es necesario que uses jugo de limón, pero si la mayonesa te sabe demasiado caliente, agregar jugo de limón ayudará a compensar parte del picor.
   • Dado que el jugo de limón no se notará tanto en la mayonesa, tendrá que confiar en sus propios sentimientos sobre lo bien que lo mezcló con la mayonesa. Batir durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo que pasó mezclando mayonesa con salsa picante.
3. 3 Pon la mayonesa caliente en el frigorífico hasta el momento de servir. Cubra el tazón de mayonesa caliente con film transparente o una tapa y refrigere hasta que esté listo para servir.
   • La mayonesa que hagas tendrá una consistencia más fina que la clásica.
   • Si va a usar mayonesa picante para sushi, puede transferirla a una funda para hornear con un accesorio de orificio pequeño. Simplemente exprime un chorrito de mayonesa en un plato para esparcir un poco el picante.

Método 2 de 5: mayonesa de chile picante ahumado (chipotle)

1. 1 Compra chiles chipotle en salsa adobo. El chipotle con salsa adobo es un ingrediente popular en la cocina mexicana y asiática. Intente buscar estos pimientos en una tienda cerca de los estantes de jalapeños enlatados. Los chiles chipotle se obtienen secando y ahumando los jalapeños.
2. 2 Prepara los pimientos. Después de abrir el frasco de chipotle, saca dos vainas de pimiento. Pique finamente las vainas en una tabla de cortar de vidrio (para evitar que la pungencia abrasadora se absorba en el material de la tabla).
   • Si prefiere una consistencia más suave, muele los pimientos con la salsa de adobo en un procesador de alimentos. Esto le dará una pasta picante.
3. 3 Batir los tres ingredientes y guardar la mayonesa caliente. Agregue el chile picado, la salsa de adobo y la mayonesa preparada hasta obtener un color uniforme parecido al del salmón. Cuando esté lista, coloque la mayonesa caliente en un recipiente con cierre hermético.
   • Para decorar la apariencia de la mayonesa, también puede espolvorearla con chiles finamente picados o una pizca de pimienta de cayena encima.

Método 3 de 5: mayonesa caliente casera

1. 1 Separe la yema de la clara de huevo. Golpea la cáscara de huevo en el borde de un tazón pequeño. Mantenga la yema en la cáscara y deje que la clara de huevo se escurra en un bol. Para la preparación de mayonesa, use solo la yema, la proteína simplemente se puede desechar.
   • Es posible que deba transferir con cuidado la yema de una mitad de la cáscara a la otra varias veces para separarla por completo de la proteína.
   • También puede utilizar un separador de huevos para facilitar su uso.Simplemente rompa el huevo y vierta el contenido en el separador para que separe la yema por usted.
   • Si lo desea, la proteína también se puede guardar para usar en otra receta.
   • La yema de huevo contiene lecitina, un emulsionante natural que mantiene unidos los ingredientes inmiscibles y espesa la mayonesa.
2. 2 Combine la yema, el vinagre y el jugo de limón. Coloque los tres ingredientes anteriores en un tazón de vidrio mediano y bata bien hasta que se mezclen completa y uniformemente.
   • La composición debe adquirir un jugoso color amarillo.
   • El jugo de limón y el vinagre agregarán un sabor amargo a la mayonesa terminada.
   • Si lo desea, puede batir la mayonesa en un procesador de alimentos. Un procesador de alimentos facilitará las cosas, pero la mayonesa batida a mano funcionará igual de bien.
3. 3 Agrega condimentos. Agregue la pasta de wasabi, el ajo picado, la mostaza de Dijon, la salsa tabasco y la sal a la mayonesa, luego mezcle hasta que se combinen.
   • Si usa vainas de pimiento, no es necesario que las quite de las semillas antes de agregarlas a la mayonesa. Las semillas crean una porción significativa de picante; quítelas y la mayonesa será menos picante.
   • Cuando utilice un procesador de alimentos, agregue los ingredientes al aparato a través de la abertura superior. Batir la mayonesa con giros cortos ocasionales del aparato hasta que los ingredientes duros, como el ajo y la pimienta, estén triturados y se incorporen a una consistencia suave de mayonesa.
4. 4 Mientras bate, agregue gradualmente ⅓ de toda la mantequilla. Mientras continúa batiendo la mayonesa, agregue gradualmente ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva (¼ de cucharadita (1.25 ml) a la vez).
   • Esto le llevará unos 4 minutos.
   • Si el tazón cruza la mesa mientras bate la mayonesa, coloque un paño de cocina debajo para mantenerlo lo más quieto posible.
   • Puede batir todo con un batidor, pero es en esta etapa cuando el procesador de alimentos será muy útil. Si usa un procesador de alimentos o una licuadora, agregue aceite a través del orificio superior de la tapa. Continúe presionando el botón del aparato todo el tiempo para que mezcle continuamente el aceite con la mayonesa.
5. 5 Agregue el aceite restante lentamente. Vierta lentamente la ½ taza (125 ml) restante de aceite de oliva en la mayonesa. Batir continuamente la mayonesa mientras vierte la mantequilla.
   • Este paso le llevará aproximadamente 8 minutos.
   • La mayonesa caliente casera debe estar bastante espesa cuando termines de agregarle mantequilla.
   • Si usa un procesador de alimentos, agregue el aceite restante a través del orificio en la tapa del aparato. Continúe presionando el botón del dispositivo para que los contenidos se mezclen sin parar.
6. 6 Guarde la mayonesa en el refrigerador hasta el momento de servir. Cubra el tazón de mayonesa con una tapa o film transparente y refrigere hasta que esté listo para usar la mayonesa.
   • Es necesario usar tal mayonesa dentro de los 5 días.
   • Para decorar el resultado de su trabajo, corte finamente el chile tailandés y revuelva con mayonesa. Esto le dará a la mayonesa un contraste de color interesante y un aspecto profesional.

Método 4 de 5: mayonesa caliente vegana

1. 1 Combine la linaza y la leche de almendras en una licuadora. Batir las semillas de lino y la leche de almendras a alta velocidad hasta que las semillas de lino sean prácticamente indistinguibles en la leche.
   • Esto te llevará alrededor de un minuto.
   • La mezcla resultante quedará muy espumosa.
   • Siempre que sea posible, elija leche con un sabor predominantemente neutro y una textura uniforme para hacer mayonesa. Recomendamos usar leche de soja o de almendras sin azúcar. Evite el uso de cáñamo o leche de avena.
   • Puede usar un procesador de alimentos en lugar de una licuadora para preparar esta receta. También puedes batir los ingredientes a mano, pero te resultará mucho más difícil mezclar bien la linaza con la leche de almendras con este método.
   • La linaza reemplaza a la yema de huevo en esta receta y es responsable de combinar ingredientes y espesar la mayonesa vegana caliente. Pero esta semilla debe batirse a fondo antes de que se manifiesten sus propiedades espesantes.
2. 2 Agrega condimentos. Agregue azúcar, mostaza en polvo, cebolla en polvo, sal, pimentón y salsa picante a una licuadora y continúe batiendo a fuego alto durante otros 30 segundos más o menos.
   • Asegúrate de que la salsa picante que uses sea apta para veganos. Si lo prefiere, puede omitir la salsa y usar 3 chiles pequeños finamente picados.
3. 3 Agrega ingredientes ácidos. Vierta jugo de limón y vinagre en una licuadora. Vuelva a batir durante unos segundos a velocidad alta hasta que se mezcle.
   • Al igual que con la mayonesa de yema de huevo tradicional, el jugo de limón y el vinagre también agregarán un sabor amargo a la mayonesa.
4. 4 Vierta el aceite lentamente. Agregue aceite de semilla de uva en porciones (1 cucharada (15 ml) cada una). Batir la mayonesa durante 30 segundos después de cada adición de aceite.
   • Alternativamente, puede verter lentamente el aceite en la mayonesa en un chorro fino y uniforme a través del orificio de la tapa de la licuadora que funciona constantemente.
   • El punto esencial es que el aceite debe agregarse lenta y uniformemente. De lo contrario, la textura de la mayonesa no será uniforme.
   • Pausa periódicamente y detenga la licuadora cuando comience a calentarse. De lo contrario, la mayonesa se calentará con ella.
   • La mayonesa se espesará cuando le agregue la mitad del aceite. Después de agregar ¾ de aceite, ya estará relativamente espeso. Con la última dosis de aceite, finalmente espesará.
5. 5 Pon la mayonesa en el frigorífico durante unas horas. Transfiera la mayonesa picante vegana a un recipiente de vidrio y cúbralo con una tapa hermética o film transparente. Coloque el recipiente en el refrigerador durante varias horas para espesar la mayonesa. También guárdelo en el refrigerador hasta que lo use.
   • Esta mayonesa inicialmente tiene un sabor muy fuerte. El enfriamiento en el refrigerador suaviza el sabor y distribuye el picante de manera más uniforme.
   • Use mayonesa cocida dentro de una semana.
6. 6 ¡Buen provecho!

Método 5 de 5: mayonesa de rábano picante picante

1. 1 Prepara rábano picante. Si está usando rábano picante ya preparado, simplemente mida la cantidad requerida de rábano picante de acuerdo con la receta. El rábano picante fresco es mucho más picante que el rábano picante cocido, así que tenga cuidado al cortarlo. Para hacer rábano picante, simplemente pique la raíz de rábano picante, póngala en un procesador de alimentos, agregue un poco de agua y píquela. Ahora tiene una pasta similar al rábano picante cocido disponible comercialmente.
   • Cuando use rábano picante fresco, es posible que desee reducir la cantidad en su receta aproximadamente a la mitad o más. Recuerda siempre que hacer un producto más afilado es más fácil que extinguir el exceso.
2. 2 Mezcle todos los ingredientes de la receta. Batir la mayonesa, el rábano picante, las cebollas verdes, el jugo de limón y la pimienta. Continúe mezclando los ingredientes hasta que el color de la mayonesa no sea uniforme. No deben notarse rayas en él.
   • Use un recipiente de metal o vidrio para hacer mayonesa de rábano picante. El rábano picante en sí es mucho más picante que las cebollas o los chiles, por lo que hacer mayonesa con rábano picante en un recipiente de plástico puede dejar un olor no deseado (incluso después de quitar la mayonesa).
3. 3 Cubra el recipiente con la mayonesa y póngalo en el refrigerador hasta que desee servir la mayonesa de rábano picante en la mesa. Con el tiempo, el sabor de la mayonesa madurará y su picante también aumentará. Si es posible, intente preparar tal mayonesa en la víspera de su uso, de modo que los ingredientes tengan tiempo suficiente para mezclarse bien entre sí y darle a la mayonesa un sabor completo.

Consejos

• Si la mayonesa comienza a espesarse demasiado durante la cocción, puede agregar 1 cucharadita (5 ml) de agua para diluirla un poco.
• Use yema de huevo pasteurizada en lugar de yema de huevo cruda si lo desea. El producto final no será diferente, pero los huevos pasteurizados generalmente se consideran más seguros para comer que los huevos crudos.

Advertencias

• Los huevos crudos conllevan el riesgo de propagar salmonella y contraer salmonelosis. Evite los productos de huevo crudo si está embarazada o tiene una inmunidad débil. Las personas mayores y los niños pequeños también deben evitar estos alimentos, incluida la mayonesa casera.
• Dado que la mayonesa tradicional contiene huevos crudos, asegúrese de poner la mayonesa en el refrigerador cuando no esté en uso.

Qué necesitas

• Tazón para mezclar
• Corola
• Procesador de alimentos o licuadora
• Recipiente de comida con tapa
• Papel film