Contenido

• Pasos
• Método 1 de 4: aromatizar con especias molidas
• Método 2 de 4: aromatizar con hierbas o ralladura de limón
• Método 3 de 4: aromatizar con otros ingredientes
• Método 4 de 4: uso de azúcar aromatizada
• Consejos
• Qué necesitas

Imagínese una galleta espolvoreada con azúcar de vainilla y fresa. Imagínese el azúcar con sabor a albahaca en los bordes de los vasos. Juega a tu enemigo con azúcar de pimienta de cayena. Así que es hora de empezar.

Pasos

Método 1 de 4: aromatizar con especias molidas

1. 1 Elija azúcar. El azúcar blanco tiende a tener un aroma menos complejo que otros tipos, por lo que es una buena base para agregar nuevos sabores. El azúcar moreno o el azúcar sin refinar también funcionarán, pero prepárese para un sabor menos predecible debido al mayor contenido de melaza.
2. 2 Vierta 1 taza de azúcar en un recipiente hermético. Coloque el azúcar en una bolsa de plástico sellada, recipiente de comida, frasco u otro recipiente limpio y hermético. Dado que las especias se utilizan molidas, no es necesario utilizar una licuadora ni ningún otro dispositivo.
   • Siguiendo estas instrucciones, puede hacer un lote más grande o más pequeño. Recuerde aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes en consecuencia.
3. 3 Agrega de 2 a 10 cucharaditas de especias. Use especias secas molidas o muélelas usted mismo hasta convertirlas en polvo en un molinillo de café, un molinillo de especias o un mortero. Las diferentes especias tienen diferentes propiedades, así que siéntete libre de experimentar. 2 cucharaditas le darán al azúcar un sabor ligero y 10 cucharaditas le darán uno muy fuerte.
   • Canela, cardamomo, jengibre y nuez moscada se usan comúnmente en postres, por lo que son excelentes para aromatizar el azúcar. Son buenos solos o combinados entre sí.
   • pimienta de cayena ¡No para los débiles de corazón! Agregará especias a un plato o cóctel.
   • Cacao en polvo sin azúcar, café instantáneo u otros polvos aromatizados también pueden servir como aromatizantes. Use 1/4 taza, ya que tienden a tener un sabor menos concentrado que las especias.
4. 4 Mezcle bien los ingredientes. Cierre el recipiente hermético y agítelo para combinar el azúcar y las especias. También puede revolverlos con un tenedor o una cuchara, pero asegúrese de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente antes de cerrar el recipiente.
5. 5 Deje reposar el azúcar durante la noche o más antes de usar. El azúcar tarda en absorber el aroma, que se hará más fuerte después de unos días. Dado que todos los ingredientes están secos, este azúcar se puede almacenar en un frasco o azucarero normal.

Método 2 de 4: aromatizar con hierbas o ralladura de limón

1. 1 Elige un aroma. Se puede agregar cualquier hierba de hoja o ralladura de limón usando este método. Aquí hay algunas ideas (basadas en 1 vaso de azúcar):
   • Romero, capullos de rosa secos y lavanda culinaria seca son buenos agentes aromatizantes. La lavanda tiene un aroma particularmente fuerte. Agregue aproximadamente 3 cucharadas a 1 taza de azúcar.
   • menta muy adecuado para hornear y preparar cócteles. Pruebe 1/2 taza de hojas de menta sueltas (no apisonadas).
   • Albahaca - un aroma más inusual para dulces que se puede combinar con lima. Agregue alrededor de 1.5 cucharadas. (22 ml).
   • Limón, lima, ralladura de naranja u otras frutas cítricas también pueden agregar sabor al azúcar. Use solo la parte coloreada de la cáscara. Para un sabor moderado, use la ralladura de dos frutas; para uno fuerte, use más.
2. 2 Seque los ingredientes húmedos y luego deje enfriar. Las hojas frescas de los cítricos y la ralladura deben secarse antes de agregarlas para evitar que el azúcar se pegue. Hay varias formas de hacerlo:
   • Coloque los ingredientes en una sola capa sobre toallas de papel y cocine en el microondas en series de 30 segundos. Revísalos después de cada intento y sácalos del horno cuando estén crujientes.
   • Encienda el horno a su nivel más bajo, coloque las hierbas en una bandeja para hornear y caliente durante 20 minutos o hasta que se sequen. No se recomienda establecer una temperatura más alta ya que las hierbas pueden quemarse.
   • Deje que las hierbas se sequen en una corriente ligera durante 8-24 horas. La luz solar directa puede reducir el olor.
3. 3 Muele los ingredientes. El azúcar se saturará de sabor mucho más rápido si los otros ingredientes se muelen en un mortero de especias o en un molinillo de café. Esto también contribuirá a lograr un color y una textura más uniformes en el producto final.
   • Puede intentar usar un procesador de alimentos, pero es posible que no convierta los ingredientes en polvo.
   • Si está usando lavanda seca, puede dejar las flores intactas y tamizar el azúcar antes de usar el azúcar. Las flores de lavanda se pueden usar para hacer un par más de lotes de azúcar, ya que aún conservarán un aroma fuerte.
4. 4 Mezcle los ingredientes con 1 taza de azúcar. El azúcar blanco granulado es menos propenso a aglutinarse, por lo que es mejor usarlo con ingredientes húmedos. Sin embargo, siéntase libre de experimentar con otras opciones de su elección.
5. 5 Guarde el azúcar en un recipiente hermético. El azúcar debe infundirse durante la noche y para obtener un aroma más fuerte, incluso durante varios días.Guárdelo en un recipiente seco y hermético para protegerlo de la humedad y los microorganismos.
   • Use azúcar de cáscara de cítricos durante dos semanas.

Método 3 de 4: aromatizar con otros ingredientes

1. 1 Usa extractos de sabor. Los extractos de almendras, vainilla o frutas son una forma fácil de aromatizar el azúcar. Dado que los extractos están muy concentrados, comience agregando de 2 a 4 gotas a 1 taza de azúcar. Remueve bien con una cuchara hasta que el color sea uniforme y rompe los grumos húmedos con una cuchara.
2. 2 Agrega la vaina de vainilla. Corta la vaina a lo largo y raspa la mayor cantidad posible de semillas pegajosas. Mézclalos con 2-4 tazas de azúcar, dependiendo de qué tan fuerte sea el sabor que quieras que tenga. Coloque la vaina en el azúcar y guárdela en un recipiente hermético. Espere al menos 48 horas para que el azúcar se sature antes de usar.
3. 3 Condimente el azúcar con alcohol (amargo). Ni siquiera lo pensaste, ¿verdad? Las tinturas y licores que se usan en los cócteles tienden a tener un aroma fuerte, así que comience con 2-3 cucharaditas por taza de azúcar y agregue más si es necesario.
4. 4 Picar la fruta liofilizada. La fruta liofilizada se puede moler en un mortero de especias o en un molinillo de café y luego mezclar manualmente con azúcar. Añaden más color al azúcar que otros sabores.

Método 4 de 4: uso de azúcar aromatizada

1. 1 Agrega azúcar a las bebidas. Agregue azúcar de vainilla o azúcar de cacao a la leche caliente. Use menta o azúcar cítrico en té helado o mojito. Casi cualquier azúcar aromatizada se puede utilizar para decorar un cóctel. Frote el borde del vaso con una rodaja de limón y luego espolvoree con azúcar.
2. 2 Usa azúcar en postres. En los postres se utilizan muchas especias y extractos que se utilizan para dar sabor al azúcar. Sustituya los productos horneados por azúcar aromatizada o espolvoree sobre muffins, arroz con leche o parfait. Use azúcar cítrico para agregar acidez.
3. 3 Haz terrones de azúcar u otras formas. Puede hacer esto agregando aproximadamente 1 cucharadita de agua al azúcar granulada por cada 1/2 taza de azúcar. Agregue más agua si es necesario, pero hágalo en cantidades muy pequeñas, revolviendo bien, hasta que tenga una miga de azúcar ligeramente húmeda. Coloca el azúcar en una bandeja para cubitos de hielo si quieres hacer cubitos tradicionales, o en moldes de silicona rizados si quieres una forma más original, y presiona bien. Deje que el azúcar se endurezca a temperatura ambiente durante 1 a 8 horas, luego transfiéralo a un recipiente hermético.
   • Si no tiene moldes, coloque el azúcar en un molde para hornear forrado con papel encerado. Córtelo en cuadrados (o cualquier otra forma) y luego déjelo secar.
   • Puede combinar este paso con aromatizantes reemplazando la mitad del agua con un extracto o tintura de cóctel.
4. 4 Hacer piruletas. Después de un par de días, cuando el azúcar esté saturado de sabor, conviértalo en caramelo. Ate una cuerda a un lápiz y colóquelo en un frasco de vidrio limpio. Caliente el azúcar aromatizada en una cacerola con agua caliente para hacer un almíbar simple, luego viértala en el frasco. Si usó un saborizante sin polvo, tamice el azúcar antes de usarlo.
5. 5 Hacer algodón de azúcar. Se puede hacer incluso sin una máquina especial, aunque es un proceso complicado. Si ha usado sabores húmedos, déle el azúcar al menos dos semanas antes de usarlo para hacer algodón de azúcar. Además, el azúcar debe tamizarse para eliminar los ingredientes grandes.

Consejos

• Haz que el azúcar sea aún más exclusivo agregando unas gotas de colorante para alimentos.
• Etiquete la lata de azúcar con los ingredientes y la fecha de fabricación.
• Verifique con suficiente frecuencia para ver si el azúcar aromatizado se ha echado a perder.

Qué necesitas

• Tazón para mezclar
• Mortero de especias, molinillo de café, procesador de alimentos, procesador de alimentos o licuadora
• Microondas u horno (opcional)
• Cuchara o batidor