Contenido

• Pasos
• Parte 1 de 2: ¿Qué ingredientes ayudan a diluir el chocolate?
• Parte 2 de 2: Errores comunes
• Consejos

El glaseado de chocolate líquido es ideal para decorar y rellenar una variedad de postres, pero a veces se vuelve demasiado espeso y dificulta lograr un acabado suave. Afortunadamente, el chocolate derretido es fácil de diluir, lo que lo convierte en el glaseado de brillo perfecto que se puede usar en muffins, pasteles o como cobertura de helado.

Pasos

Parte 1 de 2: ¿Qué ingredientes ayudan a diluir el chocolate?

1. 1 Para diluir una pequeña cantidad de chocolate, agréguele aceite vegetal, mantequilla o grasa de confitería. Es mejor diluir el chocolate con grasa. La cantidad exacta de aceite vegetal depende de la consistencia dada y deseada de su chocolate. Primero agregue literalmente una gota y luego agregue un poco más de aceite si es necesario.
   • Utilice aceite refinado (inodoro) para no estropear el sabor del postre. El aceite de coco o de canola funciona bien. Al mismo tiempo, el aceite de coco tiene un regusto agradable.
   • Es mejor agregar mantequilla al chocolate antes de prenderle fuego. Si es necesario, puede agregar mantequilla al chocolate ya derretido.
2. 2 Si necesita diluir un gran volumen de chocolate, lo mejor es agregar grasa de confitería o mantequilla en pequeñas porciones. Por ejemplo, el aceite de coco congelado se puede romper en "copos" con un cuchillo. Si nunca antes ha diluido el chocolate de esta manera, agregue un poco de mantequilla.
   • Primero, agregue 1 cucharadita de mantequilla a una taza de chocolate derretido.
3. 3 Agrega un poco de leche para obtener una consistencia cremosa. Dado que la leche tiene un alto contenido de grasa, se mezcla mejor con el chocolate que con el agua. Comience con 2 cucharadas de leche, luego agregue más según sea necesario.Solo la leche debe calentarse a la misma temperatura que el chocolate, de lo contrario se endurecerá nuevamente.
   • Cualquier leche funcionará, pero se debe usar leche entera para obtener mejores resultados.
   • La consistencia será aún mejor si usa crema espesa tibia en lugar de leche.

Parte 2 de 2: Errores comunes

1. 1 Para evitar quemar el chocolate, caliéntalo lentamente. Si el chocolate se sobrecalienta, se volverá muy espeso y será difícil trabajar con él. La consistencia ideal se obtiene si te tomas tu tiempo y controlas cuidadosamente el chocolate durante todo el proceso.
   • Si tienes un termómetro de repostería, la temperatura de glaseado no debe superar los 46 ° C o los 43 ° C si estás usando chocolate con leche o blanco (estos tipos de chocolate son más sensibles al calor).
2. 2 No agregue agua al chocolate. Por el contrario, el agua puede endurecer el chocolate o convertirse en una pasta grumosa. Los platos y utensilios con los que derretirás el chocolate deben estar secos y no agregar agua en un intento de diluir el chocolate.
   • Si el agua entra accidentalmente en el esmalte, más agua puede ayudar a prevenir el endurecimiento. Agregue 15 ml (1 cucharada) de agua hirviendo a la vez, revolviendo vigorosamente el glaseado después de cada porción. Desafortunadamente, la consistencia de su chocolate cambiará después de eso.
3. 3 No agregue ingredientes fríos al chocolate caliente. Si agrega aceite vegetal frío o mantequilla al chocolate, también puede endurecerse. Los azúcares se combinan entre sí y se separan de la grasa cuando se enfrían demasiado rápido, lo que da como resultado una masa grumosa.
   • Enfriar la masa de chocolate demasiado rápido puede hacer que se aglutine. No vierta chocolate derretido en un recipiente frío, no agregue ingredientes fríos al chocolate derretido caliente y deje que la masa de chocolate se enfríe naturalmente a temperatura ambiente antes de colocarla en el refrigerador o congelador.

Consejos

• Si está utilizando una barra de chocolate, corte el chocolate en trozos con un cuchillo de sierra (dentado) para que la mezcla se derrita uniformemente.
• Si intenta derretir el chocolate demasiado rápido, puede quemarse y darle al postre un sabor a quemado. No hay forma de arreglar esto: tienes que tirar esa porción de chocolate y empezar de nuevo.