Cómo asar a fuego lento (CrockPot)

Contenido

Ingredientes
Pasos
Método 1 de 3: preparar los ingredientes
Método 2 de 3: hacer el asado
Método 3 de 3: terminar la salsa
Qué necesitas

La cocción lenta de los asados hace que la carne sea más tierna que los métodos de cocción rápida. A continuación, encontrará una manera fácil de cocinar a fuego lento su asado.

Ingredientes

Para 4-6 porciones

1,5 kg. ternera para asar
1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal
4 zanahorias medianas
1 cebolla mediana
2 cucharadas. l. (30 ml) de salsa Worcestershire
2 tazas (500 ml) de caldo de res
1 cucharada. l. (15 ml) de maicena
Sal y pimienta para probar

Pasos

Método 1 de 3: preparar los ingredientes

1 Lava las zanahorias. Enjuaga las zanahorias con agua corriente, frotándolas con las manos o con un cepillo para eliminar la suciedad.
2 Pica las zanahorias y las cebollas. Use un cuchillo afilado para picar las zanahorias en trozos de 1/2 pulgada y corte las cebollas en aros finos.
- Para ahorrar tiempo, puede utilizar mini zanahorias que ya han sido cortadas en rodajas.Sustituya las zanahorias enteras por 5-8 mini zanahorias o 1/2 taza (125 g) de zanahorias en rodajas.
- Las cebollas se pueden cortar en cuartos o finamente picadas. El sabor y el aroma de la salsa no dependen mucho de cómo se corte la cebolla, por lo que la forma en que se corta la cebolla depende del sabor estético.
- Si lo desea, reemplace las cebollas frescas con aros de cebolla secos o cebolla en polvo. Este paso ahorra tiempo y también le da el sabor a cebolla mientras oculta la cebolla a los consumidores más exigentes. Use 1/4 taza (60 ml) de aros de cebolla secos o 1 cucharada. l. (5 ml) de cebolla en polvo.
3 Combine el caldo y la salsa Worcestershire. Combine los dos ingredientes en un tazón pequeño con un batidor o tenedor.
4 Caliente el aceite en una sartén grande. Encienda el fuego por encima de medio y caliente el aceite durante aproximadamente un minuto.
5 Espolvorea la carne con sal y pimienta. Lo principal es no exagerar. Si no está seguro de la cantidad, comience con 1/2 cucharada. l. (2,5 ml) cada uno y agregar gradualmente. Asegúrese de sazonar todos los lados de la carne.
6 Dorar la carne en una sartén. Coloque la carne en la sartén y cocine por cada lado durante 30-60 segundos, volteando la carne con pinzas hasta que todos los lados estén dorados.
- Este paso es opcional. No es necesario que dore la carne para cocinarla lentamente, pero dorarla agregará sabor y aroma a la carne y la salsa.

Método 2 de 3: hacer el asado

1 Coloque las zanahorias y las cebollas en el fondo de la olla de cocción lenta. Coloca primero las zanahorias y luego las cebollas.
- Use al menos una olla de cocción lenta de 4 litros. Será aún mejor si el volumen de la olla de cocción lenta es de 5-6 litros. Necesita suficiente espacio para cerrar la tapa herméticamente y mantener la olla de cocción lenta al menos medio llena.
2 Transfiera la carne a una olla de cocción lenta. Use pinzas para transferir la carne de la sartén a la olla de cocción lenta. Colócalo directamente encima de las verduras.
3 Vierta el caldo sobre los ingredientes. Vierta el caldo y la salsa Worcestershire sobre la carne. Asegúrate de que empape bien la carne y también pasa por las zanahorias y las cebollas.
4 Cierre la olla de cocción lenta y cocine el asado. La carne debe cocinarse durante 8 horas a baja potencia.
- Si no tiene tiempo, cocine la carne durante 4-5 horas a potencia alta.
5 Verifique la temperatura interna de la carne. Una vez finalizado el tiempo de cocción, inserte un termómetro para carnes en la parte más gruesa de la pieza. La temperatura debe ser de al menos 75 ° C.
6 Retire los asados y las verduras de la olla de cocción lenta. Use un cuchillo de sierra afilado y un tenedor grande para picar la carne.
- Sirve con cebollas y zanahorias a los lados.
- Mantener caliente hasta servir.

Método 3 de 3: terminar la salsa

1 Tome 1 1/2 tazas (375 ml.) caldo de una olla de cocción lenta. Primero saque la carne y las verduras, luego use la cuchara para recoger el caldo en una cacerola pequeña.
2 Coloque la olla en la estufa. Enciende el fuego a potencia media.
3 Toma 2 cucharadas. l. (30 ml) de caldo de una cacerola. Saque y vierta el caldo en un tazón pequeño.
4 Agregue la maicena a un tazón y revuelva. Use un batidor o tenedor para combinar el caldo y el almidón en un tazón. Mezclar hasta que la mezcla esté suave.
5 Agrega la mezcla al caldo restante. Revuelva bien con un tenedor o una cuchara para distribuir el almidón de manera uniforme.
6 Hervir hasta que espese. Una vez que la mezcla hierva después de 1 a 2 minutos, baje el fuego y continúe revolviendo por unos minutos más hasta que la mezcla espese.
7 Sirve con carne. Vierta la salsa sobre la carne antes de servir, o viértala en una salsera, para que todos puedan verterla por su cuenta.