Contenido

• Pasos
• Parte 1 de 2: hacer jamón en espiral picado
• Parte 2 de 2: Corta el jamón cortado en espiral en rodajas
• Consejos
• Qué necesitas

El jamón se vende a menudo con un corte en espiral casi hasta el centro, lo que facilita picarlo y servirlo. El jamón puede estar precocido, parcialmente cocido o crudo, por lo que es importante leer la etiqueta con atención.

Pasos

Parte 1 de 2: hacer jamón en espiral picado

1. 1 Descongela el jamón si es necesario. Si compró jamón congelado, déjelo en un recipiente hermético y descongélelo durante unos dos o tres días en el refrigerador. Un pequeño trozo de jamón se puede sumergir en agua fría y descongelar en dos o tres horas, reemplazando el agua con agua fresca cada media hora.
   • También puede cocinar jamón congelado, pero esto tomará aproximadamente una vez y media más que para la carne ya descongelada.
2. 2 Examine la etiqueta. Verifique la información en la etiqueta. En la mayoría de los casos, el jamón en rodajas en espiral está listo para comer, pero aún debe seguir las instrucciones a continuación para recalentarlo correctamente. Si dice que está preparado para cocinar, entonces debe prepararse antes de comerlo.
3. 3 Envuelva el jamón y la bandeja para hornear en papel de aluminio. Retire todos los envases de la tienda de la carne y envuélvalos en papel de aluminio para conservar el jugo durante la cocción. La bandeja para hornear también debe envolverse en papel de aluminio.
   • Si no le gusta el jamón seco, coloque una segunda bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno y vierta agua en ella.
4. 4 Prepara el jamón. Coloque el jamón en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo. Precalienta el horno y mira el tiempo revisando los bordes del jamón cada 20 minutos:
   • Si el jamon ya esta listo para comer, entonces solo necesitas calentarlo. Para mantener la carne jugosa, se necesitarán 20 minutos para calentar cada 500 gramos de alimento a una temperatura de unos 120 ° C. Calienta la carne durante unos 10 minutos por cada 500 gramos de alimento a una temperatura de unos 175 ° C si quieres acelerar el proceso, y no te preocupes por perder algo de jugo. Verifique la temperatura con un termómetro para carnes. Debe alcanzar unos 50 ºC.
   • Si la carne preparado para cocinarsignifica que el jamón está parcialmente crudo y la temperatura interna del producto terminado debe llevarse al menos a 60 ° C.Posteriormente, la carne debe retirarse del horno y dejarse unos tres minutos para que el jamón llegue y esté completamente listo para su uso. Normalmente, por cada 500 gramos de jamón se necesitan unos 20 minutos a 160ºC.
   • Nuevo El jamón (crudo) rara vez se vende en rodajas en espiral, pero si encuentra esta excepción, cocínelo durante unos 25 minutos por cada 500 gramos de producto a 160 ° C. La temperatura interna de la carne cocida debe rondar los 60 ° C. Después de eso, debe dejar reposar el plato durante unos minutos antes de cortarlo.
5. 5 Cubre el jamón con glaseado. Es mejor hacerlo unos 30 minutos antes de que la carne esté completamente cocida o cuando el jamón crudo alcance una temperatura interna de aproximadamente 60 ° C. Extienda el glaseado sobre el jamón con un cepillo o cuchillo especial y luego ponga la carne en el horno durante otros treinta minutos.
   • En la mayoría de los casos, junto con un jamón comprado en la tienda, hay un glaseado en polvo especial, que solo necesita diluir con agua.
   • Para hacer usted mismo una receta simple de glaseado, mezcle partes iguales de azúcar morena y glaseado. Para un glaseado dulce, use mostaza de miel o mostaza de Dijon para un sabor amargo.

Parte 2 de 2: Corta el jamón cortado en espiral en rodajas

1. 1 Cortar el jamón a lo largo de la costura natural de los músculos. Coloque el jamón, con el lado cortado hacia arriba, sobre una tabla de cortar y examine cuidadosamente la superficie rosada. La carne tiene tres "costuras" visibles de tejido conectivo entre los músculos, de color rosa. Por lo general, es de color blanco o rosa rojizo. Corta el jamón a lo largo de una de estas costuras desde el borde exterior hacia el centro.
   • Para obtener mejores resultados, use una cuchilla de cortar carne flexible con óvalos cortados o vieiras cerca del borde de la cuchilla.
   • Es posible que algunos jamones deshuesados, que se componen de carne picada, no tengan costuras visibles. En este caso, debe cortar desde cualquier punto del borde hasta el centro y luego repetir el proceso dos veces para cortar la pieza en tres piezas.
2. 2 Cortar el jamón a lo largo de la segunda costura del músculo. Si hay un hueso dentro de la carne, córtelo en círculo hasta llegar a la segunda sutura muscular. Corta a lo largo de esta costura hacia el borde para hacer la primera porción de las rodajas.
3. 3 Corta la tercera costura. La última costura divide el jamón restante en dos porciones de lonchas. Recorta el hueso en un círculo para separarlos. Coloque las lonchas de jamón en una fuente o sírvalas en una fuente para servir a los invitados.
   • Si las lonchas de jamón son grandes, corte la pila de lonchas por la mitad antes de servir.

Consejos

• Si no vas a utilizar el jamón en espiral inmediatamente después de cortarlo, guarda la carne en el congelador para que la calidad del producto no se deteriore.
• El jamón más delicioso se suele cocinar con hueso y casi no contiene agua en exceso, aunque cuesta más. Puede comprobar el contenido de agua como porcentaje en la etiqueta, o estudiar el sistema de etiquetado del jamón en Rusia:
  • Jamón: no contiene agua
  • Jamón con jugos naturales: menos del 8% de agua
  • Jamón con agua: menos del 10% de agua
  • Jamón y producto acuático: más del 10% de agua

Qué necesitas

• Jamón entero o medio
• Cuchillo de trinchar afilado
• Tabla de cortar
• Horno
• Termómetro de carne
• Bandeja de hornear
• Vidriar