Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Qué necesitas

El vino tinto se puede agregar a otros ingredientes al hacer una salsa para pasta desde cero para agregar riqueza y profundidad al producto terminado. El alcohol del vino se evaporará a medida que la mezcla hierva, dejando solo una salsa espesa.

Ingredientes

• 1 lata (790 gramos) de tomates picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimiento rojo, o al gusto
• 1 cucharada de orégano seco, o al gusto
• 1 cucharada de albahaca seca, o al gusto
• 1/2 taza de vino tinto, preferiblemente Chianti o Barolo

Pasos

1. 1 Caliente el aceite en una sartén.
   • Caliente en una sartén profunda antiadherente a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y deja que el aceite se caliente unos minutos.
2. 2 Freír los ajos en aceite.
   • Agregue el ajo picado al aceite de oliva caliente. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté suave y claro.
   • Reduzca el fuego si el ajo comienza a dorarse o se desarrolla un olor a quemado. Esto significa que el ajo se cocina demasiado rápido y comienza a quemarse, lo que puede hacer que la salsa tenga un sabor amargo.
3. 3 Agrega los tomates picados.
   • Vierta los tomates picados en la sartén. Revuelva para combinar con el ajo. Cocina los tomates a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén calientes.
4. 4 Agrega condimentos.
   • Agregue sal, pimienta, albahaca, orégano y pimentón a los tomates. Revuelva bien los tomates para mezclar los condimentos de manera uniforme en toda la salsa.
   • Pruebe la salsa y ajuste el condimento al gusto. Agregue más pimiento rojo para una salsa más picante, o más albahaca y orégano para un sabor herbal.
5. 5 Mezcle el vino con la salsa.
   • Vierta el vino suavemente en la salsa de tomate. Revuelva bien la mezcla para que el vino trabaje en la salsa.
6. 6 Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento.
   • Cubra la sartén con una tapa.
   • Reduzca el fuego debajo de la sartén a bajo.
   • Cocine a fuego lento la salsa para pasta con vino tinto durante 30 minutos.
7. 7 Haz una pasta.
   • Prepara la pasta mientras se cocina la salsa. Colar bien la pasta y colocarla en platos o colocar en una fuente para servir.
8. 8 Cubre la pasta con la salsa.
   • Vierta la salsa de vino tinto preparada sobre la pasta. Sirve con queso parmesano.

Qué necesitas

• Olla grande y pesada de acero inoxidable
• 4 cucharadas de aceite de oliva (no virgen extra)
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 latas (790 u 820 gramos) de tomates italianos picados de buena calidad
• Hojuelas de pimiento rojo, triturado (aproximadamente 1 cucharadita)
• 1 hoja de laurel
• Orégano seco (aproximadamente 1 cucharadita)
• 1/2 vaso de agua
• 1 copa de vino tinto de buena calidad
• A fuego medio, saltee la cebolla y el ajo junto con las hojuelas de pimiento rojo picado, las hojas de laurel y el orégano hasta que estén transparentes y dorados; tenga cuidado de no quemarse y baje el fuego. Agregue 1/2 taza de vino y deje que la salsa hierva a fuego lento. Agregue ambas latas de tomates picados ...
• agregue aproximadamente 1/4 de agua a cada una de las 2 latas, agite y vierta en la salsa. Agregue sal y pimienta al gusto, deje que la mezcla hierva a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos a fuego lento. Finalmente, agregue otra 1/2 taza de vino tinto, mezcle con un poco de aceite de oliva para la presentación y el sabor. Agrega tu pasta favorita a la salsa y reserva el resto para otros usos.