Cómo cocinar carne en conserva y repollo en una cacerola lenta

Contenido

Ingredientes
Carne en conserva
Marinar la mezcla de especias
Salsa de rábano
Pasos
Método 1 de 4: preparación
Método 2 de 4: mezclar la mezcla de especias
Método 3 de 4: cocinar carne en conserva
Método 4 de 4: hacer salsa de rábano picante
Qué necesitas

La carne en conserva y el repollo son especialmente tiernos cuando se cocinan en una cacerola lenta. Esta es una de las formas más fáciles de preparar este plato, que se vuelve un poco complicado en otras ocasiones. La carne en conserva y el repollo son perfectos para unas vacaciones o un día normal en el que quieres algo satisfactorio.

Ingredientes

Porciones: 4

Carne en conserva

1,8 kg de carne en conserva (pechuga)
2 tazas (500 ml) de cebollas perla congeladas
450 g de patatas rojas pequeñas
2 tallos de apio
450 g de zanahorias pequeñas
360 ml de cerveza oscura, espesa o cualquier cerveza sin sabor
1 cabeza mediana de col verde o saboya
Mostaza de Dijon (opcional)

Marinar la mezcla de especias

1/2 cucharadita (2,5 ml) semillas de mostaza
2 hojas de laurel, trituradas
8 guisantes de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra

Salsa de rábano

1/2 taza (125 ml) de crema espesa
1/4 taza (60 ml) de crema agria
1/4 taza (60 ml) de rábano picante preparado (sin líquido)
Una gota de salsa picante
Sal y pimienta negra al gusto

Pasos

Método 1 de 4: preparación

1 Cortar vegetales. Las patatas, el apio y el repollo deben cortarse en trozos más pequeños.
- Las papas rojas pequeñas deben lavarse con agua fría y fregarse con un cepillo para verduras. Luego córtelo transversalmente por la mitad.
- Los tallos de apio deben cortarse en trozos de aproximadamente 7,6 cm de largo. Enjuague con agua fría si es necesario.
- El repollo debe cortarse en 6 o más rodajas. Cortar la cabeza de repollo por la mitad y quitar el tallo para no dañar las hojas. Corta cada mitad en 3 o 4 gajos. Enjuague con agua fría si es necesario.
- No es necesario picar zanahorias pequeñas y cebollas perladas para esta receta. Sin embargo, si está utilizando zanahorias y cebollas normales, las zanahorias deben pelarse y cortarse en trozos de 5 cm, y las cebollas deben pelarse y cortarse en rodajas.
2 Enjuaga la carne. Enjuague la carne en conserva rápidamente con agua corriente fría para eliminar los restos de hielo y otros desechos. Seque con toallas de papel limpias.
- Si ha almacenado carne en conserva en el congelador, primero debe descongelarla. Coloque la carne en el refrigerador durante la noche para descongelarla de manera adecuada y efectiva.
3 Cubra la olla de cocción lenta con una fina capa de grasa de cocción. Rocíe los lados y el fondo de la sartén con grasa para cocinar.
- También puede utilizar una olla de cocción lenta. Cualquiera de estas opciones será suficiente para evitar que los alimentos se quemen y facilitar la limpieza posterior.

Método 2 de 4: mezclar la mezcla de especias

1 Triturar la mostaza, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Coloque las semillas de mostaza, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica en un mortero y machaque con un mortero.
- Si no tiene un mortero, use un mango de martillo para carne y un tazón pequeño o algo similar. También puede poner las especias en una bolsa de plástico con cierre, cerrarla y moler las especias con un rodillo.
2 Mezclar todas las especias.Combine las especias picadas con sal y pimienta en un tazón pequeño hasta que quede suave.
- Puede hacer esto con una cuchara o un tenedor.
- Deja las especias mezcladas a un lado.

Método 3 de 4: cocinar carne en conserva

1 Coloque las cebollas y las papas en el fondo de una cacerola de cocción lenta. Coloque estas verduras más duras en una capa uniforme en la parte inferior.
- Lo más probable es que las cebollas no se peguen a la olla como lo hacen con otras verduras. Además, el aroma de las cebollas puede infundir otras verduras menos densas.
2 Coloque la carne en conserva encima. Si no puede poner la carne en una sola pieza, córtela en dos y colóquela de manera que encaje.
3 Cubra con apio y zanahorias. Extienda el apio y las zanahorias uniformemente sobre la carne.
- Estas son las únicas verduras que deben agregarse en este momento. No agregue repollo. Se cocina rápidamente y se deshará si lo cocina todo el tiempo.
4 Vierta la cerveza y agregue la mezcla de especias. Rocíe las verduras y la carne con cerveza o ale y espolvoree uniformemente con la mezcla de especias.
- Asegúrese de que la cerveza cubra completamente la carne en la olla de cocción lenta. De lo contrario, agregue agua para que el nivel del líquido llegue a la parte superior de la carne en conserva.
- Use la mezcla de especias que se describe en este artículo o, si lo prefiere, también puede usar la mezcla preparada, que a menudo se vende con carne en conserva.
5 Tape y cocine a fuego lento durante 7 horas. No retire la tapa de la olla durante el proceso.
- Si no tiene 7 horas, cocine la carne en conserva con verduras durante 4 horas a fuego alto.
- Es imperativo no abrir la olla. La olla de cocción lenta funciona almacenando calor y, si quita la tapa, algo del calor desaparecerá. Esto puede aumentar el tiempo total de cocción.
6 Agregue el repollo y cocine por 1 hora más. Coloque el repollo en una capa uniforme en una olla de cocción lenta. Tape y cocine por una hora, hasta que la col rizada esté tierna.
- También puede encender el fuego y cocinar el repollo con otros ingredientes durante 20-30 minutos.
- No es necesario remover los ingredientes antes de agregar el repollo. Simplemente coloque el repollo encima en una capa uniforme.
7 Sirva con mostaza de Dijon y salsa de rábano picante. Transfiera la carne en conserva cocida caliente con verduras a platos para servir. Rocíe con el jugo restante en la cacerola y sirva con mostaza Dijon y salsa de rábano picante.
- Corta la carne en conserva en rodajas finas a lo largo de la fibra. De esta forma la carne estará tierna, pero si la cortas a lo largo de la veta, quedará dura.
- También puede verter el jugo sobrante en una salsera y colocarlo en la mesa junto al rábano picante y la mostaza de Dijon.

Método 4 de 4: hacer salsa de rábano picante

1 Batir la crema espesa. Use una batidora eléctrica para batir la crema en un tazón mediano hasta que se ablande.
- Si no quieres usar una batidora eléctrica (o no tienes una), puedes batir la crema a mano con un batidor. Sin embargo, deberá batir con mucha fuerza.
- Para determinar si la crema ha alcanzado la consistencia deseada, voltee el batidor o el accesorio de batidora boca abajo, rompiendo la superficie de la crema. Las lanzas deben sostenerse durante aproximadamente un segundo antes de volver a doblarlas en el recipiente.
2 Agregue crema agria y rábano picante. Agregue crema agria y rábano picante a la crema batida y dóblela suavemente con una espátula para mezclar uniformemente.
- Mezclar rábano picante y crema agria con crema con demasiada fuerza arruinará todo el trabajo de batido y hará que la salsa esté demasiado líquida.
- Use más o menos rábano picante según su gusto.
3 Sazone con salsa picante, sal y pimienta. Agrega la cantidad deseada de condimento y dobla con una espátula de goma.
- Si no está seguro de la cantidad de especias que debe usar, comience con 1/2 cucharadita. (2,5 ml) de sal, 1/2 cucharadita. (2,5 ml) de pimienta y una gota de salsa picante. Pruebe la salsa con una cuchara limpia y ajuste la cantidad de condimento según sea necesario.
4 Servir. Sirva la salsa sobre la carne en conserva cocida a fuego lento.