Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Parte 1 de 3: elige tus ingredientes
• Parte 2 de 3: hacer aceite de aguacate
• Parte 3 de 3: comer y almacenar el aceite de aguacate correctamente
• Consejos
• Advertencias

La fruta del aguacate es una fruta deliciosa y saludable, pero en busca de nuevas sensaciones, puedes mezclar puré de aguacate con mantequilla y otros ingredientes para hacer una deliciosa botana. El aceite de aguacate es excelente con sándwiches, tostadas, galletas y actúa como mantequilla normal. Solo necesita encontrar aguacates maduros y luego mezclar con aceite y sus condimentos favoritos.

Ingredientes

• 2 aguacates pequeños y maduros, aproximadamente 170 gramos de pulpa
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 2 cucharaditas de comino tostado y molido
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida (al gusto)

Pasos

Parte 1 de 3: elige tus ingredientes

1. 1 Compre dos aguacates maduros pequeños. Busque la fruta en los supermercados, mercados o su tienda de comestibles local. Busque aguacates duros y transparentes con un color marrón uniforme. Estudie los signos por los que puede encontrar una fruta madura:
   • Presta atención al color y apariencia de la fruta.... Elija frutas sin manchas oscuras o abolladuras en la superficie. California Hass es de color verde oscuro o casi negro; si el color del aguacate es verde claro, lo más probable es que la fruta aún no esté madura. Al mismo tiempo, el aguacate de Florida se caracteriza por una piel de color verde claro con un tinte amarillento.
   • Sienta la fruta para determinar qué tan madura está.... Apriétalo ligeramente en tu mano. No aplique demasiada presión con las yemas de los dedos, o podría abollar la fruta. El aguacate maduro es suave pero firme. Un aguacate verde es duro y un aguacate demasiado maduro es demasiado suave y desigual al tacto.
   • Compruebe el lugar donde se conectan la fruta y el tallo.... Use su uña para quitar el resto del tallo. Entonces, a través de un pequeño orificio en la cáscara, se puede ver el color de la fruta. El aguacate está lo suficientemente maduro si la pulpa es verde. Si en el interior puede ver marrón, negro o de cualquier otro color, entonces la fruta está demasiado madura y ya mohosa.
2. 2 Compre aguacates maduros si tiene la intención de cocinar aceite de inmediato. Si planeas hacer esto en unos días, entonces toma frutas duras y verdes. Guarde el aguacate en una bolsa de papel a temperatura ambiente de 19 a 24 grados centígrados durante unos cinco días o hasta que la fruta esté madura.
   • Puede ralentizar el proceso de maduración manteniendo el aguacate en el refrigerador. Solo los aguacates maduros y blandos son adecuados para esto. La fruta madura se puede refrigerar y almacenar durante al menos dos días más hasta que esté listo para usarla.
3. 3 Agregue una cucharada de jugo de limón recién exprimido. El ácido cítrico imparte sabor, pero la función principal es mantener el aceite de aguacate el mayor tiempo posible. El ácido cítrico también evita que el aceite se oscurezca y se oxide. Si no agrega jugo de limón, el aceite se oscurecerá después de unas horas.
   • Si no tiene limón a la mano, use cualquier jugo cítrico concentrado como lima, naranja, pomelo y similares. Cuanto más ácida sea la fruta, mayor será la concentración de ácido cítrico en ella. Puede usar jugo de limón o lima embotellado.
   • Evite el uso de jugos cítricos endulzados, pasteurizados o agregados químicamente. Solo agregue concentrado puro.
4. 4 Vierta cuatro cucharadas de aceite a temperatura ambiente. Puede usar margarina, mantequilla, sustituto de mantequilla o ¼ de taza de aceite de oliva. La mantequilla calentada a temperatura ambiente tiene una consistencia mucho más suave que la mantequilla fría. De esta forma, será mucho más fácil mezclarlo con un aguacate. Si la mantequilla está almacenada en el refrigerador, retírela y descongélela antes de usarla.
   • Mezcla el aguacate con otros ingredientes si no quieres usar aceite. La textura de este "aceite de aguacate" será menos aceitosa, pero puedes usarlo en las mismas recetas.
5. 5 Recoge tus condimentos. La receta se basa en aguacate, aceite y ácido cítrico; todos los demás ingredientes se pueden agregar según las preferencias personales. Intente agregar un diente de ajo picado, una cucharada de cilantro recién picado, dos cucharaditas de comino y sal y pimienta al gusto.
   • Puede utilizar muy pocos condimentos si prefiere un sabor neutro; puede agregar más para que la mantequilla sepa más picante. Pruebe diferentes combinaciones de especias para encontrar su combinación favorita.

Parte 2 de 3: hacer aceite de aguacate

1. 1 Lave la fruta antes de usarla. Frote y enjuague bien cada aguacate con agua corriente. En principio, no importa si cultivó la fruta usted mismo o la encontró en el camino, porque lo principal es eliminar cualquier químico y bacteria antes de comer el aguacate.
   • Limpia el aguacate con una toalla limpia para eliminar los restos adheridos.
2. 2 Corta la fruta. Usa un cuchillo afilado para cortar el aguacate a lo largo. Con cuidado, tome la fruta en su mano, colóquela en una tabla de cortar y comience a cortar desde un extremo. Al mismo tiempo, gire la fruta de tal manera que la rodee con un cuchillo alrededor del perímetro y vuelva al punto de partida. Luego, tome las dos mitades de aguacate y gírelas en direcciones opuestas para separarlas.
3. 3 Retire la semilla de la fruta. Use un cuchillo afilado y resistente para quitar el hueso de la mitad de la fruta. Sumerja el cuchillo en la pulpa de la fruta unos 0,5 centímetros. Luego, sostenga el aguacate firmemente y saque el hueso con un cuchillo hasta que salga de la pulpa. Tire el hueso a la basura.
   • Usa el cuchillo con cuidado. Alternativamente, puede quitar el hueso con una cuchara.
   • Si usa una cuchara, intente empujarla debajo del hueso para separarla de la pulpa.
4. 4 Pela la fruta del aguacate. Corta las mitades de la fruta en dos piezas más para hacer 4 piezas. Luego, tire de la capa exterior con los dedos y separe la piel de la pulpa. Empuje su dedo entre la piel y la pulpa de la fruta.
   • Si va a sacar la pulpa con una cuchara, no es necesario que le quite la piel a la fruta. Sin embargo, muchos recomiendan hacer esto para cortar la piel lo más cerca posible de la superficie nutritiva de color verde oscuro de la fruta.
   • Retire la parte dura de la fruta en la unión del tallo. Si no lo hace, es probable que las partículas duras de la fruta entren en el aceite.
5. 5 Combina el puré de aguacate y otros ingredientes. Haga esto a mano en un tazón o pique en un procesador de alimentos. En cualquier caso, machaca el aguacate para que no queden trozos grandes.
   • Si muele el aguacate a mano, lo mejor es usar un tenedor o un mortero para esto. Primero, corte el aguacate en rodajas para facilitar su trabajo. La consistencia de la mezcla debe ser tan suave como el guacamole.
   • Si usa una licuadora o procesador de alimentos, coloque las rodajas de aguacate en el tazón, agregue el resto de los ingredientes y cierre la tapa. Muela hasta que se hayan acabado todos los trozos grandes. Este método funciona mejor si está preparando una gran cantidad de aceite, ya que es mucho más fácil moler aceite en una cosechadora que hacerlo manualmente.

Parte 3 de 3: comer y almacenar el aceite de aguacate correctamente

1. 1 Come aceite. Lo mejor es el aceite de aguacate recién cocido. Si lo desea, puede refrigerarlo durante 1-4 horas (en un recipiente herméticamente cerrado o en papel pergamino). Considere diferentes opciones para servir aceite de aguacate:
   • Unte la mantequilla sobre una tostada... Puede esparcir la mantequilla espesa sobre pan, muffins o tortillas. Para estos fines, todo lo que se unta con aceite común es adecuado.
   • Prepara sándwiches de mantequilla de aguacate... Use mantequilla como ingrediente principal o úntela finamente sobre el pan. Cuanto más aceite usaste al preparar el plato, menos aceite de aguacate podrás comer de una sola vez.
   • Agregue aceite de aguacate a la ensalada... Este aperitivo es perfecto como aderezo para ensaladas. Sirva con ensalada o revuelva.
   • Come aceite de aguacate con cualquier bocadillo... Sumerja chips o galletas en él; Sirva con huevos o papas fritas, o como comida independiente.
2. 2 Guarde el aceite sobrante en el refrigerador en un recipiente hermético. Para mantener el color verde del aguacate, cubra el aceite con una capa de film transparente (para que toque la superficie del aceite).
   • El aceite de aguacate recién hecho debe almacenarse durante aproximadamente tres días en el refrigerador o una semana en el congelador.
3. 3 Si no agregó ácido cítrico a su receta, hágalo antes de almacenar su aceite. El aguacate se oscurecerá en unas pocas horas si no usa jugo concentrado de limón, lima, naranja o pomelo. No agregue más de unas gotas ya que esto arruinará el sabor.

Consejos

• En lugar de aceite normal, puedes triturar el aguacate y usarlo como sustituto. Un aguacate puro y cremoso reemplaza a la mantequilla en muchos casos.
• No se preocupe si el aguacate se oscurece después de unas horas, ya que aún se puede comer. Sin embargo, esta reacción natural se puede evitar agregando ácido cítrico y almacenando el aceite en un recipiente hermético.

Advertencias

• Evite el uso de aceite de aguacate para hacer pasteles u otros productos horneados. El aguacate arruinará la receta y los productos horneados no funcionarán en absoluto.
• Tenga mucho cuidado al usar el cuchillo.