Contenido

• Ingredientes
• Receta básica de arroz con limón
• Arroz con limón del sur de la India
• Pasos
• Método 1 de 2: Receta básica de arroz con limón
• Método 2 de 2: Receta de arroz con limón del sur de la India

¡El arroz con limón es un excelente plato de desayuno completo! El plato se ve simple y elegante, y solo te tomará unos minutos mezclarlo.Puede hacer arroz con limón normal o la versión más tradicional del sur de la India, amada por personas de todas las edades.

Ingredientes

Receta básica de arroz con limón

• 1 vaso de agua
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 taza de arroz de grano largo sin cocer
• 1/4 cucharadita de albahaca seca
• 1/8 - 1/4 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita de pimienta de limón

Arroz con limón del sur de la India

• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 1/2 tazas de arroz basmati cocido u otro tipo de arroz (o aproximadamente 1 1/4 tazas sin cocer)
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de urad dala (lentejas negras)
• 1 cucharadita de chan dal (lentejas amarillas)
• 5-6 hojas de curry
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 2 pimientos rojos de Cachemira, cortados en cubitos
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto
• Cebolla picada en trozos pequeños (opcional)
• Ajo picado (opcional)
• Cacahuetes tostados o anacardos (opcional)
• 1/4 cucharadita de asafétida (opcional)

Pasos

Método 1 de 2: Receta básica de arroz con limón

1. 1 Combine agua, caldo, jugo de limón y aceite en una cacerola pequeña. Enciende un fuego y lleva la mezcla a ebullición.
2. 2 Agrega el arroz, la albahaca y la ralladura de limón. Reduzca el fuego del fuego y luego cubra la cacerola con una tapa. Cocine el plato a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté tierno.
3. 3 Deje el plato cocido durante 5 minutos hasta que el agua se absorba por completo. Espolvorea con limón y pimienta antes de servir.
   • Esta receta es para unas cuatro porciones y va bien con platos principales ligeros como el pescado.

Método 2 de 2: Receta de arroz con limón del sur de la India

1. 1 Cocina el arroz si no te queda más cocido. Hervir 2 tazas de agua. Vierta en un tazón de arroz basmati. Opcionalmente, agregue 1 cucharada (14,8 ml) de mantequilla y 1 cucharadita de sal para agregar sabor y volumen a la textura del arroz. Cubra con una tapa hermética. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que se absorba el agua.
   • ¡Omita este paso si ya tiene arroz hervido!
   • Basmati es el arroz tradicional para esta receta, pero puedes usar cualquier variedad de grano largo.
2. 2 Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Después de que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza. Sabrá que el aceite ha alcanzado la temperatura adecuada cuando cubra el fondo de la sartén con una capa uniforme y brillante.
3. 3 Agregue urad dal, chana dal y hojas de curry cuando las semillas de mostaza comiencen a crujir un poco. Freír a fuego medio durante un minuto.
   • Agrega el ajo y la cebolla.
4. 4 Agregue jengibre y pimiento rojo a la sartén. Freír a fuego medio durante unos 30 segundos.
5. 5 Agregue cúrcuma en polvo a la sartén. Mezclar bien. Cocine el plato a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
   • Agregue asfétida si se usa en esta receta. No use más de lo indicado, ya que el condimento tiene un sabor distinto y puede amargar el plato. Agregará sabor a su plato de arroz si usa la cantidad especificada de condimento.
   • Agregue maní tostado o anacardos (puede hacer ambas cosas). Tostar las nueces con anticipación en una sartén pequeña o en el horno a fuego lento hasta que estén doradas. Las nueces están listas cuando hueles el fuerte sabor a nuez. ¡Tenga cuidado de no quemarlas ya que las nueces se cocinan muy rápido!
6. 6 Agregue jugo de limón o sal (al gusto). Revuelva el plato y cocine a fuego medio durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   • Al agregar jugo de limón al final del proceso de cocción, conserva el aroma del plato, así como su regusto ácido y picante. Tenga en cuenta que solo sentirá el picante si comienza a comer el plato inmediatamente después de cocinarlo.Con el tiempo, el ácido cítrico se absorberá y el plato desarrollará un sabor a limón pronunciado pero más equilibrado.
   • Puede exprimir jugo de limón sobre el arroz cocido, como hacen algunos chefs indios.
7. 7 Deja el plato solo durante unos minutos. Esto ayudará a que los sabores de los distintos alimentos se mezclen bien. Servir caliente. ¡Tu arroz con limón está listo! Las porciones son para aproximadamente 4 personas.