Contenido

• Consejos
• Advertencias

1 Compre un trozo de chocolate o pequeñas barras de chocolate en paquetes. No confundir con el glaseado de chocolate, que es sabroso. No use chispas de chocolate, licor de cacao o barras de chocolate compradas en la tienda porque no son tan espesas / fluidas (palabra técnica "viscosas") para verterlas en el molde.

2 Ponte en forma. La mejor opción para los principiantes es el molde de plástico transparente. Los formularios son generalmente económicos y vienen en una variedad de formas.

3 Derretir el chocolate. Este paso es extremadamente importante para obtener un producto final visualmente atractivo con la textura y el sabor adecuados. Derretir el chocolate a baño maría.

4 El chocolate negro debe calentarse a 45 ° C y enfriarse a 31 ° C. Calentar la leche y el chocolate blanco a 45 ºС y enfriar a 28 ºС.

5 Aplique una fina capa de chocolate a los moldes con una brocha para hornear. Asegúrese de cubrir todos los lados, rincones y hendiduras con chocolate.

6 Coloca el molde en el congelador y déjalo reposar durante 5-7 minutos.

7 Retirar el molde del congelador y untar con una segunda capa fina de chocolate. Vuelve a colocar el molde en el congelador. Repite este proceso hasta que tengas una cáscara de chocolate duro. Dependiendo del tamaño del molde, probablemente necesitará alrededor de 7 capas.

8 Complete el formulario con cerezas, nueces, crema o algo más. Usa una cuchara para llenar el molde hasta el borde con chocolate. Vuelva a colocar el molde en el congelador y déjelo reposar durante unas horas (o toda la noche) para asegurarlo. Cuando saque el molde, déle la vuelta con cuidado sobre la mesa de la cocina o la tabla de cortar. Los caramelos deben salir sin problemas, pero si se atascan presiona la forma contra la encimera o dóblala un poco, esto debería liberarlos.

9 Disfruta de los chocolates caseros.

Consejos

• Incluso a baño maría, el chocolate se quemará muy rápido si no lo revuelve. Revuelva constantemente durante todo el proceso de fusión.
• Puedes derretir el chocolate en el microondas. Sin embargo, tenga mucho cuidado si está acostumbrado a la vaporera. El chocolate se derretirá mucho más rápido de lo esperado.
• Si bien es posible que necesite más chocolate mientras cocina, no es aconsejable exceder la cantidad de un vaso en la vaporera en un momento dado. tiempo no se puede organizar el trabajo de tal manera que alguien esté revolviendo el chocolate durante todo el proceso.

Advertencias

• “Hacer chocolate” no es lo mismo que hacer chocolate real desde cero, y no tendrá el mismo sabor. La "elaboración del chocolate" utiliza otras grasas (como el aceite de palma) en lugar de la manteca de cacao, que es responsable de la pasta suave de chocolate real derretido de alta calidad. Hacer verdaderos dulces de chocolate requiere una cocina fresca, un termómetro y mucha paciencia.