Cómo calcular el costo de una receta

Contenido

Pasos
Método 1 de 2: Tabla
Método 2 de 2: calculadoras en línea
Consejos
Qué necesitas

Ya sea que esté iniciando un negocio de catering o creando un presupuesto familiar, es importante que sepa cuánto cuesta la comida. Pero con muchos ingredientes en una receta, puede ser difícil determinar el costo real de una receta por porción. En este artículo, aprenderá a calcular el costo de una porción de una receta en diez sencillos pasos.

Pasos

Método 1 de 2: Tabla

1 Reúna los recibos de comida y la receta.
2 Dibuja las columnas. Enumere los elementos necesarios para su receta en una columna vertical en una hoja de papel o en una hoja de cálculo.
- Crea una hoja de cálculo si planeas contar varias recetas. Pueden guardarse como plantilla y utilizarse para otros cálculos.
3 Crea tres columnas nuevas. Colóquelos a la derecha de la columna Ingredientes. Las columnas deben titularse Cantidad, Costo del ingrediente y Costo de la receta.
4 Use su receta para determinar la cantidad de cada ingrediente en su lista. Por ejemplo, si necesita 4 huevos según la receta, escriba 4 debajo de la columna "cantidad".
5 Divida el costo del producto para cada artículo individual (onzas, mililitros o gramos) utilizando el precio de compra. Por lo general, la cantidad de compras no coincide con la cantidad utilizada, por lo que deberá dividir el precio a continuación para obtener el costo exacto de la receta.
- Los restaurantes usan el término Comprado (P) para referirse al precio de compra de la cantidad total de alimentos comprados en un artículo, como un cartón de huevos o leche.
- Los restaurantes usan el término Servido (Pd) para determinar el precio de una porción de ese artículo.
- Por ejemplo, si compra 12 huevos por $ 3, Pr es $ 3. Si divide $ 3 entre 12, encuentra que el Pd por huevo es de 25 centavos. Si planea usar 4 huevos, ese ingrediente costará $ 1 por su receta.
6 Registre la cantidad de Pd en la columna denominada "Costo de los ingredientes". Usando el ejemplo anterior, se escribirían 25 centavos en esta columna.
7 Multiplique la cantidad por el costo de los ingredientes en cada fila para encontrar el "costo de la receta" para ese artículo.
8 Complete el costo de la receta para cada uno de sus ingredientes.
9 Agregue todos los números en la columna de gastos de medicamentos recetados para encontrar el costo total. Escriba este número en la parte inferior de la columna Costo de la receta, después de los ingredientes.
10 Calcule el costo de la receta por porción dividiendo el costo total de la receta por la cantidad de porciones dispensadas. A esto a veces se le llama "costo de servicio". ¡Listo!

Método 2 de 2: calculadoras en línea

Esta es una descripción general básica de sitios y aplicaciones que pueden resultar útiles; deberá seguir las instrucciones más específicas para su cuenta.

1 Cree una cuenta en un sitio web o aplicación que haga todo esto por usted. Por ejemplo, puede probar el Cookkeepbook en http://www.cookkeepbook.com (sitio gratuito) o https://recipecostcalculator.net/ Recipe Cost Calculator. Busque sitios o aplicaciones similares si ninguno de ellos satisface sus necesidades.
2Agregue ingredientes donde se indique en el sitio o la aplicación.
3 Personaliza las transformaciones. Por ejemplo, ¿cuánto pesa 1 cucharadita?
4Agrega tu compra.
5Agregue una receta y se mostrará el precio.

Consejos

A veces, Pd (adquirido) y Pd (enviado) serán iguales. Por ejemplo, si está usando un montón de albahaca en su receta, entonces no necesita dividirlo en porciones específicas.
Es posible que deba estimar el precio de compra de ciertos ingredientes si no tiene un recibo. Este podría ser el caso de los elementos esenciales como la sal y la pimienta, que solo pueden agregar uno o dos centavos a su figura final.