Contenido

• Pasos
• Parte 1 de 5: Preparación del juego para la evisceración
• Parte 2 de 5: Desollar un conejo
• Parte 3 de 5: Órganos separados
• Parte 4 de 5: pela y cocina tu conejo
• Parte 5 de 5: Otras formas de cortar canales rápidamente
• Consejos
• Advertencias

El juego de destripar es el proceso de desollar y extraer los órganos internos de un animal para mantener la carne comestible. Los conejos son animales de caza menor que se pueden destripar muy fácil y rápidamente, lo que los hace ideales para entrenar no solo a los principiantes sino también a los cazadores experimentados. Si quieres saber de dónde viene tu carne, necesitarás una habilidad especial. Vaya al paso uno para aprender a destripar un conejo.

Pasos

Parte 1 de 5: Preparación del juego para la evisceración

1. 1 Caza al conejo de la forma más humana posible. No importa si vas a matar a un conejo que fue asesinado mientras cazaba, o si quieres rastrear un conejo en una granja, debes asegurarte de que muera sin dolor y lo antes posible.
   • Si le disparaste a un conejo, sosténgalo firmemente por ambas patas traseras y use su cuchillo de caza para cortar la médula espinal con un corte rápido. En este punto, puede separar la cabeza por completo para permitir que la sangre se drene, o puede esperar hasta que comience a desollar.
   • Si estás cazando un conejo de granjaPor lo general, se usa un objeto contundente como un rodillo, un palo de escoba u otra herramienta para golpear al animal en la base del cráneo, o puede dislocarle el cuello con las manos. Es más fácil dislocar el cuello, ya que elimina la posibilidad de fallar en el impacto, lo cual es natural para los principiantes. Sosteniendo al conejo por las patas traseras con una mano, aprieta la cabeza del animal con la otra mano, haz un movimiento brusco con las manos, girando la cabeza hacia atrás para dislocar el cuello. Si haces todo bien, el animal se desmayará inmediatamente.
2. 2 Cuelga el conejo para que drene la sangre. Antes de cortar, la cabeza del conejo generalmente se corta con un cuchillo grande, se coloca sobre una superficie plana de corte y el cuchillo se inserta en la base del cráneo, donde se adentra en el cuello. Córtalo con un fuerte golpe de cuchillo. Cuelga el conejo por la espalda debajo del tendón de la rodilla para drenar la sangre en el balde.
   • Puede empujar la pata trasera del conejo a través del tendón de Aquiles para colgarlo boca abajo, justo debajo del tendón de la rodilla (la mayor parte de la pata trasera, es decir, el fémur).
   • Muchos no están de acuerdo sobre si es necesario esperar a que la sangre se drene del conejo que se va a comer. Dado que el conejo gotea mucha sangre, algunos cazadores se saltan este paso y separan la cabeza durante el proceso de desollado. Sin embargo, una vez que se extrae la sangre, la carne se ve "más limpia" y, en algunos casos, tiene un sabor más tierno si la sangre se libera del conejo inmediatamente después de matarlo.
3. 3 Carnicero el conejo tan pronto como se presente la oportunidad. Puede matar al conejo inmediatamente o un poco más tarde después de matarlo, pero como suele ser más fácil despellejar al conejo mientras aún está caliente, se recomienda que lo cargue lo antes posible. Si no lo hace hasta llegar a casa, está bien, aunque es más difícil manejar al conejo cuando hace frío y está rígido. Todo el proceso te llevará solo unos minutos.
   • Dado que la temporada de caza de conejos generalmente ocurre en climas fríos, no debe apresurarse y preocuparse por el hecho de que la carne se eche a perder. Dado que probablemente hará frío, no pasará nada con los cadáveres de tu conejo hasta que llegues a casa. Es posible que desee considerar hacer esto en el campo; esto dejará toda la suciedad fuera de su hogar.

Parte 2 de 5: Desollar un conejo

1. 1 Prepare una superficie de trabajo limpia si es posible. Si bien siempre es mejor sacrificar a su conejo inmediatamente después de matarlo para reducir el riesgo de contaminación de la carne, la limpieza también es importante.Incluso si estás en medio del bosque, usa un cuchillo de caza limpio y afilado, libre de óxido y otros contaminantes, y enjuaga el cadáver con agua limpia cuando hayas terminado.
   • Es una buena idea usar guantes de látex o de goma gruesa al matar a su conejo, especialmente si se trata de entrañas. Mantenga limpias las manos y la carne.
   • Algunos cazadores tienen una tabla de cortar específicamente para matar animales pequeños como conejos y ardillas. Lávelo bien con agua limpia y jabón antes y después de su uso, especialmente asegurándose de que no haya pelo u otros contaminantes en la superficie de trabajo.
2. 2 Separa las patas del conejo. No hay carne en las piernas, y le resultará más fácil despellejar la piel si primero se deshace de las piernas separándolas de las articulaciones alrededor de los tobillos. Se pueden separar fácil y rápidamente, y es mejor hacerlo ahora que cuando se ocupa de la piel.
   • Para separarlos, doble cada pierna hacia adelante, haciendo una pequeña incisión debajo del nudillo para aflojar la articulación.
   • Con el cuchillo, continúe cortando el resto de la articulación, haciendo cortes profundos con el cuchillo. No presione demasiado para cortar la articulación.
3. 3 Haz un pequeño agujero en la piel en la espalda del conejo. Apriete la piel cerca de los omóplatos del conejo para que pueda tirar de la piel hacia arriba y alejarla del músculo, y haga una pequeña incisión de ancho completo, perpendicular a la columna. Debe ser lo suficientemente grande para que quepa en tus dedos.
   • Al retirar la piel, tenga cuidado de no perforarla y tenga mucho cuidado. El cuchillo no debe cortar la carne, porque entonces las bacterias o los parásitos pueden penetrar fácilmente desde el pelaje hasta la carne, contaminándola y arruinando todo su trabajo.
4. 4 Levante la piel con los dedos y tire de ella en direcciones opuestas. Use sus pulgares para colocarlos sobre el agujero que hizo en la piel, luego jálelo con una mano hacia la cola y la otra hacia la cabeza. Continúe tirando de la piel hasta llegar al cuello.
   • La piel de un conejo se desprende con bastante facilidad, desprendiéndose de los músculos como una chaqueta. Esto se hace en poco tiempo. No es necesario utilizar un cuchillo, como es el caso de los ciervos u otros animales de caza mayor, y no es necesario presionar con fuerza.
   • Si desea mantener la piel intacta, lo mejor es hacer una incisión más grande en el abdomen después de quitar las extremidades, junto al hueso pélvico, luego tirar de la piel hacia las piernas y de regreso hacia atrás. Este método está recomendado para principiantes, ya que existe el riesgo de perforar el abdomen y las entrañas, y esto arruinará la carne, pero no es tan difícil si llenas la mano.
5. 5 Separe su cabeza girándola. La piel ahora debe colgar del rímel, conectándose al cuello. Tome al conejo por las patas traseras con una mano; deje que la cabeza y la piel cuelguen del suelo, con la otra mano, junte la piel alrededor de la cabeza y gírela con movimientos fuertes, girando el cuerpo y la cabeza en direcciones opuestas. Ella debería caer inmediatamente.
   • También puede cortar la cabeza con su cuchillo, haciendo un corte profundo y afilado en la nuca debajo de la piel.
   • Si la cola no se cayó al cortar el pelaje en la parte posterior del conejo, ahora también puede cortarlo lo más cerca posible del cuerpo.

Parte 3 de 5: Órganos separados

1. 1 Haga con cuidado una pequeña incisión en la piel alrededor del abdomen. Pellizque la piel para separarla de los órganos inferiores y haga una incisión con su cuchillo para poder extraer suavemente los órganos. Apriete la parte superior de la piel lo más alto que pueda y haga una incisión, luego inserte dos dedos para levantar la piel hacia arriba y hacia un lado, manteniendo el abdomen abierto hasta la caja torácica.
   • Cuando llegues a la caja torácica, también tendrás que cortar el esternón para abrir la cavidad y exponer los órganos de arriba. Debería poder deslizar fácilmente su cuchillo a través del orificio entre las costillas.
   • La piel del conejo es bastante transparente, por lo que en esta etapa debería poder ver los órganos debajo con bastante facilidad. Debes tener mucho cuidado y sobre todo evitar dañar tu vejiga y colon, que pueden arruinar la carne.
   • Esté preparado para un olor desagradable. El abdomen de un conejo salvaje no olerá a petunia. Sin embargo, esto no significa que haya algún problema con la carne.
2. 2 Separe la vaina que sostiene los órganos. En el otro lado del pecho, notará una pequeña membrana transparente que protege el corazón, el hígado y otros órganos importantes del daño. Es posible que deba cortar la vaina sobre las costillas para levantarla un poco y así poder extraer los órganos con mayor facilidad. Esto no siempre es necesario, pero facilitará mucho su tarea cuando empiece a separar los órganos.
3. 3 Sostenga el cadáver más alto para sacar los órganos. Levante la carcasa del conejo con una mano para que sus patas traseras miren hacia abajo. Inserte dos dedos de su otra mano en la parte superior de su caja torácica y raspe los órganos con movimientos tranquilos pero fuertes. Gracias a la gravedad se caerán, y es mejor sustituirlas por un balde para facilitar la limpieza.
   • Algunos cazadores prestan especial atención a la vejiga, intentando sacarla antes que el resto de órganos, sobre todo si resulta que está llena. La vejiga parece una pequeña bola de color amarillo pálido y se encuentra cerca del ano. Para retirarlo, apriételo firmemente solo donde se conecta a la carcasa, luego sepárelo, teniendo mucho cuidado para que no reviente ni gotee.
4. 4 Deje los órganos que desee para usted. El corazón, el hígado y los riñones generalmente se consideran comestibles. Si lo desea, puede freírlos con la carcasa o darlos fritos o crudos para la comida de perro.
   • Es una buena idea revisar el hígado en busca de manchas de la edad después de que se lo haya extraído. Las manchas amarillentas en el hígado pueden ser un signo de una enfermedad infecciosa peligrosa, y esto significa que esa carne no se debe comer. Si nota manchas extrañas en el hígado, deshágase del conejo de inmediato.
5. 5 Enjuague la carcasa y limpie después de usted. Enjuague la carcasa inmediatamente con agua fría y limpia. Esto reducirá su temperatura y evitará que se pudra, además de ayudar a eliminar trozos de lana, sangre y otras partículas del interior y exterior del cuerpo que ingresen accidentalmente a la carne.
   • Si está en el campo, coloque la carne sin apretar en el recipiente de enfriamiento. No lo envuelva en plástico hasta que se haya enfriado por completo, de lo contrario comenzará a liberar humedad y puede deteriorarse. La carcasa debe almacenarse a una temperatura que no exceda los 39 grados F (4 grados C).
   • Si desea broncear su cuero, enjuague el pelaje de inmediato y sumérjalo en agua fría para mantenerlo intacto hasta el bronceado.
   • Si lo desea, puede enterrar las tripas y esconderse, o recogerlas y deshacerse de ellas rápidamente. Sin embargo, en algunas ciudades está prohibido dejar las entrañas en la naturaleza. Verifique sus leyes locales para estar seguro.

Parte 4 de 5: pela y cocina tu conejo

1. 1 Separe la grasa, los tendones y la película muscular con un cuchillo deshuesador. Una vez que haya dejado que la carcasa se enfríe por completo, puede comenzar a cortar la carne y prepararla para cocinarla en una olla para guisar, una sartén o un horno. El primer paso es agarrar el cadáver y eliminar los trozos de tendón y grasa no deseados con el cuchillo.
   • La grasa de conejo no sabe tan bien. La carne de conejo magra y magra se suele cocinar mejor sin aditivos.
   • Durante la matanza, la piel se desprende con bastante facilidad debido a la fina capa de película muscular que recubre la carne. Puede dejarlo encendido si desea freír su conejo hasta que esté crujiente, pero es mejor dedicar un poco de tiempo a sacarlo de todos modos. Retire suavemente la película muscular con su cuchillo y deséchela.
2. 2 Separa tus piernas. Las patas de conejo, especialmente las patas traseras, representan aproximadamente la mitad de toda la carne de conejo.Esta es una de las partes más deliciosas de la carne: tierna, grasosa y sabrosa.
   • Para separar las patas delanteras, deslice el cuchillo a lo largo de las costillas del conejo de arriba a abajo hasta las patas delanteras. No están conectados por huesos, lo que simplifica enormemente el proceso de separación.
   • Para separar las patas traseras, coloque la carcasa sobre su espalda y doble las piernas para exponer la articulación. Es posible que deba usar un cuchillo para abrir un camino hacia el hueso pélvico entre las piernas y el área pélvica para exponer la articulación. Use el borde de un cuchillo para separar la articulación y separe cada pierna sin apretar.
3. 3 Considere separar la carne de la panza del solomillo. Dado que los conejos son de tamaño pequeño, las personas generalmente omiten este paso cuando cocinan conejos. Sin embargo, si te encuentras con un conejo grande, separando la carne del torso debajo de las costillas (esto se llama tocino) del solomillo, así como la carne del lomo, puedes obtener deliciosos trozos individuales.
   • Para separar la carne del vientre, voltee el cadáver sobre su espalda y raspe finas rodajas de carne de la espalda, junto al hueso pélvico, hacia la caja torácica. El lugar donde la carne se vuelve un poco más gruesa y oscura a lo largo del lomo se llama lomo.
   • Para preparar el solomillo, por lo general se deja intacta y se separa de la caja torácica a través de la columna, donde se conecta a la caja torácica. También puede sacar el solomillo a través de la caja torácica doblándolo hacia atrás y rompiéndolo con un movimiento brusco. Si lo desea, las costillas se pueden dejar y hervir con caldo, o tirarlas, ya que casi no contienen carne.
4. 4 Asa el conejo entero. Nada deleitará al cazador como un conejo entero asándose al fuego en un asador. ¿No quieres cocer al vapor y cortar el cadáver? No cortes. Especialmente si tu conejo es pequeño, será mucho más fácil dejarlo entero y cocinarlo como un solo trozo de carne en lugar de partirlo en trozos pequeños.
   • Alternativamente, también puede dividir muy rápidamente la carcasa en dos mitades con un golpe cortante en el lugar donde las costillas se encuentran con el abdomen, dividiendo al conejo en dos partes iguales. Esta es una excelente manera de guisar un conejo o usarlo como base para una sopa.
5. 5 Piense en cómo eliminar el olor. Si está interesado en probar un conejo, pero no es un gran fanático de su olor específico con olor, entonces es mejor ponerlo en agua salada durante la noche; esto ayudará a suavizar el olor y se verá como pollo.
   • Use una cucharada de sal por cada taza de agua fría que use para hacer la salmuera, luego remoje el conejo en un plato tapado y refrigere durante la noche. No importa cómo lo cocines, el sabor será excelente.
   • Puede agregar pimiento rojo molido, albahaca u orégano finamente picados y ajo machacado a la salmuera, entonces no habrá rastro del olor.
6. 6 ¡Cocina tu conejito y disfruta! El conejo es una alternativa magra, sabrosa y sabrosa a las carnes comestibles más comunes, especialmente cuando se cocina correctamente. Es el guiso perfecto y también se puede asar como el pollo, aunque hay muchas formas de cocinar un conejo:
   • Prepara un conejo al estilo italiano. Aunque el conejo no se considera tradicionalmente "comida italiana", los conejos rellenos con especias aromáticas y guisados ​​con tomates y vino tinto son muy populares en Italia. Es muy sabroso y original.
   • Freír el conejo. Marine su conejo en una mezcla de mostaza, aceite de oliva y pimienta negra y saltee en trozos en aceite hasta que esté crujiente. Finalmente, fríalo a 425 grados F durante unos diez minutos. Resultará tierno y sabroso.
   • Cocine el conejo a fuego lento durante seis horas para obtener una comida súper tierna. Agregue un poco de agua y verduras al gusto: zanahorias, cebollas, nueces de agua, etc. Espesar la salsa con un poco de jerez y maicena en los últimos 45 minutos.¡Ahora puedes intentarlo!

Parte 5 de 5: Otras formas de cortar canales rápidamente

1. 1 Intente destripar la canal sin tocar los intestinos. Algunos cazadores, que han matado muchos conejos, han aprendido a destripar los cadáveres con mucha habilidad, con un uso mínimo de un cuchillo. Puede separar rápidamente las patas traseras y los músculos o el lomo del conejo quitando primero la piel de las patas traseras y luego metiéndola dentro y fuera de las patas del animal. Te quedará la carne de conejo más deliciosa, y todo el pelaje, los intestinos y las patas delanteras quedarán en otro montón si lo haces bien.
   • Dale la vuelta al conejo y, sosteniendo sus patas traseras, comienza a hacer una pequeña incisión a lo largo de cada pata trasera. Tire de la piel de cada pierna hacia la ingle, como si se estuviera quitando un par de pantalones. Desliza tu dedo debajo de la piel en tu ingle para atraparlo, separándolo de tus piernas y abriéndote camino alrededor de tu caja torácica.
   • Cuando las patas traseras del conejo estén expuestas, tome la piel y métala debajo de la piel que queda en la parte superior de la caja torácica del conejo. Sosteniéndolo firmemente en el medio, quítele la parte superior de la piel mientras tira de sus patas traseras. Se necesita un poco de esfuerzo, pero puedes separar de forma segura las patas traseras y la columna vertebral del resto de la máscara, dejándote con la parte mejor y más limpia.
2. 2 Pruebe el método de agarre largo tomado del manual de técnicas de supervivencia. Uno de los métodos más inusuales para matar un conejo se presentó al mundo en un antiguo manual de técnicas de supervivencia de la Fuerza Aérea. Ni siquiera necesitas un cuchillo.
   • Después de matar al conejo, sosténgalo boca abajo, con el vientre hacia usted. Sienta dónde termina la caja torácica en el vientre del conejo y apriételo con ambas manos, apretando los pulgares firmemente donde terminan las costillas.
   • Párese con los pies un poco más anchos que el nivel de los hombros y "arroje" el conejo hacia atrás entre sus piernas como si agarrara una pelota de fútbol durante mucho tiempo, evitando que un jugador profesional la recoja. Lanza fuerte. Al lanzar, aplique una presión firme sobre el abdomen del conejo.
   • Si hiciste todo correctamente, las entrañas saldrán muy rápidamente por el ano del conejo, podrás despegar la piel con los dedos, y después de 30 segundos el conejo estará completamente destripado. Si lo hizo mal, se quedará con una pila de basura repugnante y estropeada. No deberías hacer esto si tienes un cuchillo.
3. 3 Trate de encontrar sus propias formas de acelerar el proceso de desollado. Muchos cazadores intentan descuartizar el cadáver lo más rápido posible por interés. Si a menudo cazas conejos, cortar cadáveres te cansará muy pronto. Cuanto más caces, más formas encontrarás de acelerar este proceso. Solo asegúrese de tener un cuchillo de caza afilado y decida cuál funciona mejor para usted. Dedique siempre la cantidad de tiempo adecuada a esta actividad. No tiene sentido quejarse y estropear su carne.
   • Los conejos domésticos suelen ser más difíciles de manejar debido a su gran peso; es importante reducir la velocidad y actuar con precaución durante todo el proceso. No querrás estropear la carne con tu impaciencia.

Consejos

• El mejor momento para cazar conejos es temprano en la mañana y justo después del atardecer, cuando están más activos.
• En climas fríos, la cantidad de parásitos puede disminuir, pero esto no los eliminará por completo.
• Remojar en agua salada o vinagre ayudará a eliminar el mal olor y el conejo sabrá a pollo.

Advertencias

• La carne del supermercado es deliciosa y lista para el consumo humano. Pero esto no digamos acerca de la carne de los animales que mata, que pueden estar infectados con enfermedades y tener parásitos, por ejemplo, tularemia (enfermedad del conejo) o fiebre del conejo, una enfermedad rara pero peligrosa que se transmite a través de la sangre y el aire y destruye los órganos internos. Los cazadores corren un alto riesgo porque existe la posibilidad de que se infecten al inhalar bacterias mientras cortan el cadáver.
• Es ilegal cazar conejos una vez finalizada la temporada de caza. Consulte las leyes locales para asegurarse de que solo caza al comienzo de la temporada.