Cómo picar brócoli

Contenido

Parte 2 de 2: Cómo cortar los tallos
Consejos
Advertencias
Qué necesitas

1 Lava bien el brócoli. Tome una cabeza de brócoli y sumérjala completamente en agua corriente. Puede caminar con los dedos sobre las inflorescencias para deshacerse de la suciedad y los insectos que se han acumulado allí. Después de eso, puedes secar la verdura con una toalla seca.

El brócoli no se debe remojar en agua para enjuagar.

2 Separe las hojas de la cabeza de brócoli. Las hojas contienen nutrientes pero rara vez se usan en recetas tradicionales. Esto le dará al brócoli una apariencia más uniforme, dando al producto cortado una apariencia estética.

Las hojas se pueden tirar o usar para ensaladas, que se sirven como guarnición con brócoli.

3 Corta las inflorescencias de los tallos. Hazlo con un cuchillo o unas tijeras de cocina, cortándolos lo más cerca posible del tronco. Es mejor cortar donde el tallo comienza a ramificarse en inflorescencias individuales.

Las inflorescencias son parte del brócoli, que se parece a las copas de pequeños árboles que se extienden desde un tallo verde.
Debido al grosor o la posición de la inflorescencia, es posible que tenga dificultades para eliminar bien la inflorescencia en el primer intento. Pero no se preocupe por esto, ya que puede quitar los tallos sobrantes tan pronto como corte todas las inflorescencias.

4 Corta las inflorescencias. Comience en el borde exterior y avance hasta la articulación central de las flores. También puede separar las inflorescencias entre sí, pero esto requerirá cortes adicionales para recortar los extremos.

Lo ideal es cortar las inflorescencias unos 2,5 centímetros antes de que comience la parte de floración.
Si vas a cocinar las flores, trata de mantenerlas del mismo tamaño para que el proceso de cocción sea más uniforme.
El tamaño no importará si vas a comer las flores crudas, por lo que no tienes que cortarlas de la misma manera.

5 Continúe cortando los cogollos a medida que avanza hacia la cabeza de brócoli. Después de recortar las inflorescencias desde el exterior, podrá moverse a lo largo del tallo, por lo que la poda adicional no le llevará mucho tiempo. Corta todas las inflorescencias del tallo.

6 Recorta los tallos de las inflorescencias para que tengan la misma longitud. Esto no solo mejorará su apariencia, sino que también asegurará que el brócoli se cocine de manera uniforme, sin importar qué plato quieras cocinar. Debes dejar alrededor de 1 centímetro de tallo cerca de las flores.

Las inflorescencias se desmoronarán durante la preparación y el procesamiento si cortas demasiado del tallo.

7 Si es necesario, puede cortar las inflorescencias en trozos pequeños. Los trozos grandes de brócoli pueden ser un excelente acompañamiento con la comida, pero harán que el plato pierda uniformidad cuando se mezclen con otros ingredientes y si están demasiado gruesos se fríen. Tome flores grandes de brócoli, luego:

Corta la inflorescencia por la mitad con un cuchillo o unas tijeras. Puede cortar los trozos pequeños una vez para obtener el tamaño que desee. O…
La gran inflorescencia debe cortarse en dos. Puede dividir las piezas más grandes en cuatro piezas para que tengan el tamaño correcto.
El plato se cocinará de manera uniforme si cortas los cogollos en cuatro trozos iguales.

Parte 2 de 2: Cómo cortar los tallos

1 Retire la parte inferior no comestible del tallo. La parte más inferior será demasiado rígida y tendrá una estructura fibrosa. Con un cuchillo o unas tijeras, corte entre 2,5 y 5 centímetros del tallo.Puede desechar esta parte o utilizarla como fertilizante.
2 Use un cuchillo de verduras para quitar la piel dura. El tallo, así como las inflorescencias, contiene muchos nutrientes y, a veces, incluso se sirve en restaurantes. Sin embargo, primero debe quitar la piel dura superior.
- En los restaurantes, el tallo de brócoli en rodajas se suele denominar "monedas".
3 Corta los tallos en palitos delgados. Dado que el tallo es más duro y más denso que las flores, tardará más en cocinarse. Es por eso que debes cortar los tallos en tiras finas, como lo harías normalmente con las zanahorias. Usa un cuchillo para cortar los tallos por la mitad a lo largo. Une estas mitades y vuelve a cortarlas transversalmente a lo largo, dividiendo finalmente el tallo en cuatro partes.
- Para un tallo muy grueso, esta manipulación se puede realizar hasta obtener piezas del grosor deseado.
- Este método de picar verduras también se llama juliana. Esta es una forma conocida de cortar verduras, por lo que es posible que tenga la tentación de obtener más información al respecto en uno de nuestros artículos.
- También puedes forrar los tallos y usar un cuchillo o tijeras para cortarlos en cubos.

Consejos

Las flores de brócoli son un bocadillo saludable y satisfactorio que se puede comer crudo.

Advertencias

Siempre tenga cuidado con los cuchillos, especialmente si son muy afilados. Mantenga la hoja del cuchillo alejada de usted mientras corta.
Supervise a sus hijos con regularidad si le ayudan a picar brócoli.