Contenido

• Pasos
• Método 1 de 3: Cómo escribir una reseña
• Método 2 de 3: notar detalles importantes
• Método 3 de 3: Cómo evaluar correctamente un plato
• Consejos
• Advertencias

El trabajo de un crítico gastronómico es describir con precisión el sabor, la textura, el olor y la presentación de la comida en un restaurante. Es necesario evaluar no solo los platos, sino también el ambiente, la atención y conciencia del personal, la rapidez del servicio, las impresiones generales de la institución. Una revisión culinaria competente permite que el lector se sienta en la misma mesa contigo y decida si visitar este restaurante.

Pasos

Método 1 de 3: Cómo escribir una reseña

1. 1 Explore más información. Una vez que haya terminado de comer y tomar notas, tómese un tiempo para familiarizarse con la historia del establecimiento. Dichos detalles harán que su revisión sea sobresaliente. Por ejemplo, puede resultar que el chef tuvo una pasantía en Francia o trabajó anteriormente en otro establecimiento popular. Detalles como estos interesarán al lector y lo convencerán de visitar este restaurante.
   • Explore el sitio web del restaurante. Averigüe el nombre del propietario y el chef para tener una idea de las calificaciones, el estilo y la experiencia previa de los empleados clave.
2. 2 Comience con detalles interesantes. La primera oración debería interesar a sus lectores a leer el resto del texto. Su objetivo no es solo proporcionar razones convincentes por las que se anima a una persona a gastar dinero y visitar este lugar o buscar un restaurante más adecuado, sino también despertar el interés en su artículo. Utilice los siguientes consejos y trucos:
   • Prometa una historia interesante o una sorpresa: "No de inmediato, pero igual logré encontrar la mejor paella del planeta". ¡No olvide cumplir su promesa!
   • Indique un detalle indirecto intrigante: "La chef Zinovyeva ha estado cocinando durante solo dos años, pero durante este tiempo ha crecido al nivel del mejor establecimiento nuevo de nuestra ciudad".
   • Describe el aspecto más memorable o único del entorno, ya sea una gran vista desde las ventanas o un olor extraño de la cocina.
3. 3 Describe 3-5 comidas ordenadas, no el menú completo. A nadie le interesará la interminable lista de platos, así que céntrate solo en los que te hayan impresionado más (positivos o negativos). No es suficiente dar una calificación de "bueno" o "malo". Proporcione todas las razones para tal evaluación y los matices de sabor de cada plato en particular. Cualquier reseña culinaria debe incluir información sobre los siguientes tres aspectos:
   • Presentación: ¿Qué aspecto tiene el plato cuando se sirve y qué sensaciones evoca en el visitante? ¿Emoción? ¿Hambre? Te sientes como un rey? ¿Como si volvieras a la infancia en la cocina de tu mamá?
   • Gusto: el aspecto más obvio e importante de evaluar un plato. Utilice vocabulario descriptivo, metáforas y comparaciones para transmitir sus experiencias gustativas al lector. Intente nombrar los aromas y especias que pueda distinguir.
   • Textura: este aspecto también cubre el método de cocción. ¿La comida simplemente se derrite en tu boca? ¿Estaba todavía caliente cuando se sirvió? ¿El producto es jugoso y suave o duro y seco? ¿Este plato combina múltiples texturas (relleno delicado y crujiente)? ¿Qué tan exitosa es esta combinación?
4. 4 Usa adjetivos brillantes y coloridos. Es importante recordar que no solo está describiendo la comida, sino también la sensación general de ir al restaurante. No sea tímido con la poesía del lenguaje en el artículo y elija 1-2 adjetivos adecuados que permitan al lector formarse una idea muy clara de la institución. Imagínese escribir una historia corta basada en su último viaje: incluya detalles y detalles que hagan que el restaurante se destaque del resto de establecimientos.
   • Considere la atmósfera, la ubicación, el interior. Cuanto más específicos sean los detalles, mejor. Resalte los puntos clave de cada aspecto de la interacción o nivel de percepción del restaurante.
5. 5 Describe los objetivos y el posicionamiento del restaurante, no solo tus preferencias personales. Una buena reseña ayuda a los lectores a elegir el lugar correcto, en lugar de comunicar los gustos y disgustos del autor del texto. Por ejemplo, cuando se describe un restaurante en un estilo retro americano, el énfasis en las hamburguesas y papas fritas y la falta de mariscos en el menú no debe considerarse una desventaja. Cualquier crítico gastronómico experimentado debe ser lo más objetivo posible y evaluar un restaurante como la suma de sus aspectos constitutivos.
   • ¿Qué tipo de ambiente ofrece la temática del restaurante? ¿Se ha implementado con éxito?
   • ¿Cómo coincide el menú con sus preferencias? Si no le gustan los mariscos, pero la institución se especializa en esos platos, intente suavizar su opinión sobre el salmón a la parrilla o advierta inmediatamente a los lectores que está lejos de ser un conocedor de los platos de pescado.
6. 6 Anote los méritos y deméritos. Si la institución no es la mejor o la peor de todas las que haya visitado, su revisión no debe ser puramente positiva o negativa. Trate de transmitir la plenitud de la imagen. El lector debe tomar una decisión en base a sus consejos y sugerencias, por lo que es lógico indicar todas las ventajas y desventajas identificadas del restaurante.
   • "Los camareros resultaron ser increíblemente amables y serviciales, pero eso no cambia el hecho de que el plato principal se sirvió frío".
   • "El chef del establecimiento ha elaborado un menú de gran éxito, por lo que es una pena que solo haya diez mesas en el restaurante".
7. 7 Brindar recomendaciones. En última instancia, los lectores quieren saber su veredicto. El visitante elige platos y establecimientos en función de su estado de ánimo. Recomendar ciertos elementos del menú, advertir sobre las especialidades del postre o indicar que el lugar es ideal para citas románticas. Tu reseña debería ser interesante y útil.
   • Si la institución no merece elogios y usted está firmemente convencido de que es mejor pasar por alto el restaurante, escriba una crítica negativa. Por lo general, en tales casos, debe visitar la institución nuevamente y asegurarse de que la primera vez no cometió un error con la elección del plato o no estaba de mal humor.
8. 8 Incluya detalles importantes al principio o al final de la revisión. Proporcione su factura promedio, detalles de reserva de mesa y dirección. Si lo desea, puede calificar la institución en su propia escala. Muchos críticos incluyen dicha información en un párrafo separado al final de la revisión, pero otros prefieren brindar información importante al principio, en una barra lateral separada o en uno de los primeros párrafos.

Método 2 de 3: notar detalles importantes

1. 1 No le diga al personal que es un crítico gastronómico. Es importante que lo traten como a cualquier otro visitante. El personal del restaurante se esforzará por complacer al crítico, por lo que su valoración del establecimiento será incorrecta. No se revele, tome una mesa y actúe como un visitante habitual. Tampoco se recomienda acudir el día de eventos importantes como una inauguración o una velada festiva, porque en esos momentos el personal se esfuerza por mostrarse a sí mismos y a la institución desde su mejor lado.
   • Si su nombre está en la audiencia, reserve una mesa con un nombre falso.
   • No olvides llevar una libreta o una pequeña grabadora de voz para grabar, aunque hoy puedes arreglártelas con un smartphone. Asegúrese de tomar notas para no olvidar detalles importantes.
2. 2 Describe el nivel de la organización. ¿Necesitas reservar mesa con anticipación? ¿Cuánto por adelantado? ¿En qué zona está ubicada la institución? ¿Qué pasa con el estacionamiento? Estos hechos ocupan solo unas pocas líneas de texto, pero son de gran importancia para los potenciales visitantes de la institución.
3. 3 Describe el ambiente y las primeras impresiones. Comparta sus sentimientos con sus lectores. ¿Fue tratado como un familiar o un viejo amigo? ¿Qué importancia tiene el invitado? ¿El restaurante tiene un código de vestimenta? ¿Qué ambiente impera en el establecimiento? Sea creativo, porque una revisión de calidad tiene en cuenta no solo el menú, sino todo el abanico de sensaciones.
   • ¿El interior del establecimiento complementa el agradable ambiente?
   • Evaluar la distribución de los pasillos. ¿Hay mesas amplias en el restaurante para grandes empresas o mesas para dos para charlas de corazón a corazón?
4. 4 Describe el nivel de servicio. No es necesario afirmar que el servicio fue bueno o malo. Los detalles son importantes. No tenga miedo de hacer preguntas. Por supuesto, no necesita molestar constantemente a todos los empleados, pero un camarero de primera clase siempre le aconsejará qué plato elegir, le informará sobre todos los ingredientes y el método de preparación. Un buen camarero siempre está alerta. Sabe cuándo rellenar el vino, reemplazar los cubiertos caídos o traer el siguiente plato.
5. 5 Ordene platos de varias secciones del menú. Por supuesto, es imposible degustar todos los platos. Al hacerlo, intente evaluar cada sección del menú. Pide una bebida, un aperitivo frío, un plato principal y un postre para hacerte una idea de todos los aspectos de la cocina del establecimiento. Si es posible, venga con una empresa para pedir diferentes alimentos (carne de res y pescado, sopa y ensaladas, productos fritos y horneados) y para formarse una opinión sobre las habilidades del chef.
   • Intente probar tantos platos como sea posible para obtener la imagen más completa de la cocina del restaurante.
   • Su pedido dependerá de las preferencias personales, pero también asegúrese de preguntar qué tienen que recomendar los camareros. Así descubrirás de qué platos se enorgullece la institución. Por lo general, los camareros prueban todos los elementos del menú bajo la guía del chef para ayudar a los clientes a elegir los platos.

Método 3 de 3: Cómo evaluar correctamente un plato

1. 1 Presta atención a la presentación. Cuando la comida esté en su mesa, preste atención a la apariencia del plato. ¿La comida se ve bien y ordenada o desordenada y rancia? Es importante describir todas sus experiencias, no solo el sabor del plato.
   • Si las reglas no lo prohíben, tome una foto del plato con la cámara de su teléfono inteligente. Más adelante, te resultará más fácil describir el aspecto y no olvidar nada.
2. 2 Evalúa las primeras sensaciones gustativas. Pruebe todos los platos ordenados uno por uno y solo entonces escriba sus pensamientos. Disfrute de su comida a un ritmo pausado y tómese su tiempo para sacar conclusiones precipitadas.
   • Cada plato debe comerse correctamente. No elija ingredientes o alimentos individuales.
3. 3 Anote las primeras impresiones con detalles específicos. Utilice adjetivos y palabras inequívocas. "Me gustó la presencia de romero" no sería tan apropiado ya que "el ligero y crujiente sabor a romero complementa a la perfección la suave y delicada textura interior de las patatas". Ahora necesita tomar notas, pero puede editar el texto y seleccionar vocabulario más tarde.
   • Decir claramente por qué le gustó o no le gustó un plato en particular para sacar las conclusiones correctas más adelante.
4. 4 Evalúa todos los aspectos del plato. Ahora es el momento de pasar a los aspectos importantes de una revisión culinaria competente. Prueba todos los ingredientes del plato y aprecia los siguientes aspectos:
   • Textura: ¿Cómo se siente el plato en tu boca? Sea lo más específico posible, ya que cualquier textura puede ser apropiada o no en un plato en particular.
   • Especias: ¿Tiene el plato un rico sabor picante? ¿Qué especias reconociste?
   • Complejidad: este aspecto no es fácil de describir, ya que la complejidad viene determinada por la variedad de sabores y aromas del plato. Un buen cocinero no se limita a la "acidez de limón" o "ajo y pimienta picantes", sino que crea una combinación única de sabores.¿Los elementos individuales del plato juntos crean una nueva combinación que sabe mejor que la suma de todos los ingredientes?
5. 5 Prueba todos los platos de la mesa. Si vienes con compañía, prueba los platos que ordenaron los demás y también toma notas breves. Esta es la forma más sencilla de obtener una imagen completa del menú del restaurante, las ventajas y desventajas de la institución.
   • Asegúrese de escribir el nombre exacto de cada plato. El lector debe saber qué ordenó exactamente.
6. 6 Tome notas específicas mientras come. Ármate con hechos, porque una buena reseña es un artículo con hechos reales. Naturalmente, cualquier evaluación es subjetiva, pero esto no significa que deba escribir solo sobre lo que le gusta y lo que no le gusta. Considere la situación y tome notas mientras come o inmediatamente después de comer. Es imposible recordar todo, así que no confíes solo en la memoria. Los mejores críticos siempre toman notas.
7. 7 Exprese cualquier pregunta que surja. Si está interesado en la composición de la salsa, el método de preparación o el país de producción del producto (carne, queso caro), haga estas preguntas a los camareros. En un establecimiento de alto nivel, el personal de servicio debe conocer todos los aspectos de la creación de platos, por lo que los camareros complacerán gustosamente su curiosidad.

Consejos

• Trate todas las comidas ordenadas con una mente abierta.
• No utilice adjetivos superlativos como "mejor" o "peor", ya que tal evaluación parece poco convincente y poco informativa. Opere con hechos, no necesita imponer su opinión subjetiva.

Advertencias

• Si admite que es un crítico de restaurantes, es posible que lo atiendan a expensas de la institución, pero entonces no podrá formarse la opinión correcta sobre la calidad de la comida y el servicio.