Contenido

• Pasos
• Consejos
• Advertencias

La intolerancia al gluten es la respuesta inmunitaria del cuerpo a una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Cuando come alimentos que contienen gluten, su sistema inmunológico produce anticuerpos que atacan el gluten en su tracto gastrointestinal, causando inflamación y daño e interfiriendo con la absorción de nutrientes. Los síntomas incluyen gases, distensión abdominal y diarrea, así como calambres estomacales y vómitos. Aunque algunas personas pueden no experimentar ningún síntoma físico. Si no se trata, la intolerancia al gluten conduce a otras enfermedades, como la osteoporosis, como resultado de la mala absorción de nutrientes. Debido a la intolerancia al gluten, existe el riesgo de otras enfermedades intestinales, incluido el cáncer. No existe cura para la intolerancia al gluten, pero evitarlo puede curar e incluso reparar por completo el daño a su tracto gastrointestinal.

Pasos

1. 1 No debe comprar productos horneados a base de trigo, cebada y centeno, así como pasta y cereales.
   • Estas fuentes comunes de gluten hacen que el sistema inmunológico reaccione y cause más daño al tracto intestinal.
2. 2 Busque la mención del gluten en las etiquetas. Además de los productos alimenticios, esto también se aplica a los aditivos alimentarios y las vitaminas.
   • Las palabras clave comunes para el gluten son proteína vegetal hidrolizada, proteína vegetal, malta, sabor a malta, almidón alimenticio modificado, harina, cereales, salsa de soja y goma vegetal.
   • Tenga cuidado con los alimentos que incluyen caldo como ingredientes, como el atún envuelto en papel de aluminio, porque el gluten se usa como condimento y espesante en las sopas preparadas.
   • Evite cualquier alimento procesado o alimentos que no estén etiquetados como sin gluten. Esto incluye productos lácteos procesados ​​como helado y salsa de queso, condimentos envasados ​​y mezclas de especias, así como vitaminas, medicamentos y suplementos nutricionales.
3. 3 Elija alimentos frescos en lugar de alimentos procesados.
   • Las frutas y verduras frescas, los productos lácteos sin procesar, los huevos y las carnes no contienen gluten. Los siguientes cereales y almidones no contienen gluten: arroz, soja, tapioca, trigo sarraceno, mijo, amaranto, quinua, maíz, patatas, arrurruz y algarroba.
   • Al cocinar, use una sola especia en lugar de una mezcla de especias. Las mezclas de especias pueden contener gluten como relleno.
4. 4 Descubra qué alimentos sin gluten vende su supermercado.
   • Puede encontrar alimentos sin gluten en las secciones especializadas de alimentos saludables y alimentos congelados.
   • Los alimentos sin gluten incluyen: panqueques, waffles, muffins y pasteles congelados; mezclas de pan, galletas, bizcochos y pasteles; cereales y pasta seca; aderezos para ensaladas, salsas envasadas y especias envasadas.
   • Los alimentos sin gluten pueden ser más costosos que los alimentos regulares, pero puede mantenerse seguro y continuar comiendo sus alimentos favoritos sin dañar su intestino.
5. 5 Coma en restaurantes que brinden información sobre ingredientes alimentarios o que se especialicen en alimentos sin gluten.
   • Algunos restaurantes tienen secciones de menú sin gluten.
   • Si el restaurante no proporciona esta información, hable con el gerente o el chef sobre posibles alérgenos.
6. 6 Consulte con su médico y dietista para obtener más información sobre cómo tratar la intolerancia al gluten y vivir sin gluten.
   • Los profesionales de la salud que se especializan en la intolerancia al gluten pueden brindarle información detallada sobre alimentos sin gluten, fuentes ocultas de gluten y sugerir alternativas cuando salga a comer.
7. 7 Lleve consigo medicamentos digestivos como el subsalicilato de bismuto para aliviar los síntomas si ingiere gluten por accidente.
   • Esto puede suceder con frecuencia porque el gluten se encuentra en la mayoría de los alimentos procesados ​​y precocinados.

Consejos

• Las personas sensibles al gluten se beneficiarán de comer sin este ingrediente, ya que pueden evitar las molestias que experimentan al consumir gluten.
• La intolerancia al gluten tiene síntomas similares a otro trastorno conocido como sensibilidad al gluten. Con la sensibilidad al gluten, su sistema inmunológico no produce anticuerpos ni daña su intestino.

Advertencias

• Consulte a su médico si sus síntomas persisten o empeoran después de eliminar el gluten de su dieta.