Contenido

• Parte 2 de 4: Método Lasso
• Parte 3 de 4: Método de torsión
• Parte 4 de 4: Hacer los pretzels suaves perfectos

1 Enrolle la masa en un hilo largo y grueso con las manos. Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Rodando la masa hacia adelante y hacia atrás, comienza a dar forma a la salchicha. Enrolle la masa hasta obtener la longitud de hilo deseada.

• La masa de pretzel tiende a encogerse después de enrollar. Por lo tanto, extienda la masa por la mitad y déjela reposar durante unos minutos, luego extiéndala hasta el final.
• La longitud ideal para los pretzels es de 45-50 cm, lo que hará un pretzel grande y agradable.

2 Forma la masa en forma de U y retuerce los extremos. Sobre una superficie enharinada, enrolla el hilo en forma de U.

• Después de eso, gire los extremos uno alrededor del otro dos veces, como se muestra en la imagen.

3 Fije el extremo retorcido a la base de la forma de U. Tome la parte torcida del pretzel y dóblela nuevamente hasta que los extremos se encuentren en la parte inferior de la U.

• Imagina que el pretzel es un reloj, necesitas sujetar firmemente el extremo retorcido de la masa entre los números 5 y 7.
• Si no puede unir los extremos a la base del pretzel, tome un poco de agua o leche, humedezca el punto de unión y presione hacia abajo. ¡Ahora tienes un pretzel listo para hornear!

Parte 2 de 4: Método Lasso

1. 1 Estirar la masa. Use sus manos para enrollar la masa de pretzel en una salchicha de 18 cm de largo y tan gruesa como un cigarro.
2. 2 Toma un extremo de la cuerda en cada mano. Levante la masa de la mesa sosteniendo los extremos con las manos. La mano izquierda debe estar un poco más alta que la derecha.
3. 3 Usa un movimiento de lazo. Use su mano derecha para enlazar suavemente la masa para hacer girar la masa a su alrededor.
   • La masa debe retorcerse dos veces. Para dejar de rodar, simplemente deje caer la masa sobre una superficie de trabajo.
4. 4 Une los extremos rizados a la base del pretzel. En este paso, debes sujetar un extremo de la masa en cada mano.
   • Envuelva los extremos del pretzel nuevamente y fíjelo a la base donde estarían los números 5 y 7 en el reloj.

Parte 3 de 4: Método de torsión

1. 1 Enrolle la masa en un hilo. Con las palmas de las manos, enrolle la masa en un hilo de 18 cm de largo.
2. 2 Dobla y retuerce la masa. Doble la longitud de la masa por la mitad y gire las dos piezas una alrededor de la otra antes de unir los extremos con alfileres.
3. 3 Dobla la masa por la mitad nuevamente. Después de eso, pase los extremos retorcidos a través del orificio superior. Presione hacia abajo en los extremos para asegurarlos.
4. 4 Repita estos pasos durante el resto de la prueba. Cuando haya terminado, debe tener de 8 a 12 pretzels. Este método se diferencia en que los pretzels son más gruesos y suaves que en las versiones clásicas.

Parte 4 de 4: Hacer los pretzels suaves perfectos

1. 1 Mezcla los ingredientes. Para obtener los pretzels suaves perfectos en casa, necesitará los siguientes ingredientes:
   • 1 1/2 tazas de agua tibia
   • 1 cucharada de azucar
   • 2 cucharaditas de sal kosher
   • 1 sobre de levadura seca activa
   • 4 1/2 tazas de harina
   • 40 g de mantequilla sin sal, derretida
   • 2/3 taza de bicarbonato de sodio
   • 1 yema de huevo grande
   • Sal gruesa para espolvorear
2. 2 Combine agua, azúcar, sal kosher y levadura. En un tazón grande, combine agua tibia, azúcar y sal kosher. Vierta una bolsa de levadura seca encima y deje reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que comience a formar espuma.
3. 3 Agrega la harina y la mantequilla. Agrega la harina y la mantequilla derretida. Amasar todo bien hasta obtener una masa tersa y homogénea que no se pegue al bol.
4. 4 Deja que la masa suba. Retirar la masa del bol y untar con aceite vegetal. Luego, vuelva a colocar la masa y cubra el recipiente con film transparente. Deje el tazón de masa en un lugar cálido y oscuro hasta que duplique su tamaño, lo que debería tomar entre 50 y 55 minutos.
5. 5 Hierva agua y bicarbonato de sodio. Vierta 10 tazas de agua en una cacerola y agregue bicarbonato de sodio y deje hervir. En este momento, prepare dos bandejas para hornear, ponga pergamino sobre ellas y cepille con aceite vegetal.
6. 6 Enrolla los pretzels. Divide la masa en 8 porciones iguales. Utilice uno de los métodos anteriores y enrolle 8 pretzels.
7. 7 Sumerge los pretzels en agua hirviendo. Sumerja cada pretzel en agua hirviendo durante 30 segundos. Retirar con una espumadera o espátula y transferir a una bandeja para hornear.
8. 8 Unta los pretzels con yema de huevo. Mezclar la yema de huevo con una cucharada de agua. Use un cepillo para cepillar la superficie de cada pretzel con esta mezcla, esto les dará un bonito tinte marrón, como recién horneados. Espolvorea un poco de sal en cada pretzel.
9. 9 Hornea pretzels. Hornee los pretzels en un horno precalentado a 450 ° durante 12-14 minutos, hasta que estén oscuros y dorados. Coloque los pretzels terminados en una rejilla y enfríe antes de servir.