Contenido

• Pasos
• Método 1 de 6: Cocinar los pimientos
• Método 2 de 6: pelar los pimientos
• Método 3 de 6: cocinar el adobo
• Método 4 de 6: esterilizar latas
• Método 5 de 6: pimientos en escabeche
• Método 6 de 6: uso de un autoclave
• Consejos
• Qué necesitas

Ha llegado el fin del mundo. Todos los productos frescos y las cosechas fueron destruidos. Y probablemente estés pensando que los pimientos en escabeche serían muy útiles después del apocalipsis. He aquí cómo hacerlo.

Pasos

Método 1 de 6: Cocinar los pimientos

1. 1 Elija pimientos frescos y crujientes. No use pimientos marchitos y blandos. Los pimientos frescos y firmes son los mejores para encurtir porque los pimientos más viejos y suaves tienden a ser duros e insípidos.
2. 2 Compra 3 kg de pimientos por un tarro de 3 litros. El proceso paso a paso a continuación le dará aproximadamente un frasco de 3 cuartos de pimientos en escabeche.
3. 3 Lava el pimiento. Puede usar agua fría o tibia para lavarse.
4. 4 Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas. Recorta las áreas dañadas o las manchas oscuras. Corta cada mitad en 4 trozos.
   • No es necesario picar los pimientos pequeños. Si opta por marinar pimientos enteros, haga algunos cortes en los lados.

Método 2 de 6: pelar los pimientos

1. 1 Para quitar la piel de los pimientos y verter sobre agua hirviendo. Si los pimientos están picados, colóquelos con la piel hacia abajo, independientemente del método de calor que utilice para pelar los pimientos.
   • Precalentar el horno a 205º - 232ºC. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno o debajo del asador durante 6-8 minutos. Usa pinzas para dar vuelta a los pimientos una y otra vez para que la cáscara se desprenda uniformemente por todos lados.
   • Coloque los pimientos en una rejilla de alambre poco profunda y manténgalos en una estufa eléctrica o de gas. Dale la vuelta a los pimientos para que se cocinen uniformemente por todos lados.
   • Precaliente una parrilla al aire libre o parrilla de carbón. Coloque los pimientos a una altura de 10-15 cm del carbón vegetal caliente. Voltee los pimientos constantemente.
2. 2 Coloque los pimientos calientes en la sartén. Cubrir con una toalla húmeda. Esto enfriará los pimientos más rápido y hará que la piel sea más fácil de pelar.
3. 3 Pelar los pimientos suavemente. Luego enjuáguelos con agua. Utilice un cuchillo para retirar los restos que no quieren desprenderse con facilidad.

Método 3 de 6: cocinar el adobo

1. 1 Prepara la marinada. En una cacerola, mezcle 1,2 litros de vinagre, 240 ml de agua, 4 cucharaditas. sal, 2 cucharadas. azúcar y dos dientes de ajo.
   • El ajo es opcional. Agregará sabor pero es opcional.
2. 2 Lleva la cacerola a ebullición. Una vez que la marinada haya hervido, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
3. 3 Retire el ajo de la mezcla después de hervir durante 10 minutos y deséchelo.

Método 4 de 6: esterilizar latas

1. 1 Lavar los frascos en los que se encurtirán los pimientos. No debe quedar ninguna bacteria en ellos.
2. 2 Coloque los frascos boca abajo en una olla grande con agua hirviendo (5-7 cm de agua), luego apague el fuego. Deje los frascos en la cacerola durante 10 minutos.
3. 3 Coloque las tapas y los rizadores en una cacerola pequeña con agua hirviendo.

Método 5 de 6: pimientos en escabeche

1. 1 Coloque los pimientos sin apretar en frascos para que no queden apretados. Dejar a 2,5 cm de los bordes del frasco. Alise los pimientos enteros.
   • Agregue ½ cucharadita. sal si quieres más pimientos salados.
2. 2 Vierta la marinada. Dejar a 1 cm de los bordes de las latas.
3. 3 Use una espátula de goma para revolver los pimientos en cada frasco para eliminar las burbujas de aire. el aire dentro del frasco puede causar moho.
4. 4 Seque los bordes de todos los frascos con una toalla seca o servilletas.
5. 5 Coloque las tapas en los frascos y atorníllelos firmemente, pero no muy apretados.

Método 6 de 6: uso de un autoclave

1. 1 Coloque los frascos en el soporte del autoclave de modo que queden casi completamente cubiertos de agua (5 cm por encima del agua). Luego, baje la rejilla al autoclave.
   • A menos que tenga un autoclave dedicado. entonces puedes hacerlo tú mismo. Busque una cacerola grande que pueda contener varias latas. El agua debe cubrir los frascos por 5 cm. Coloque una toalla o paño en el fondo de la olla antes de colocar los frascos. Entonces los bancos no estarán en contacto directo con el metal.
   • Si no tienes un dispositivo para levantar latas, pon una banda elástica en las tenazas y lo conseguirás exactamente.
2. 2 Agregue agua para que cubra el fondo de las latas unos 5 cm.
3. 3 Tapar y dejar hervir el agua. El agua debe hervir durante 10 minutos sin parar.
4. 4 Abra la tapa y levante el soporte del frasco. Pasados ​​2 minutos, retira los frascos y déjalos enfriar en un lugar seguro.

Consejos

• Para evitar los pimientos picantes, marina los pimientos picantes con los suaves.
• Use guantes cuando manipule pimientos picantes para reducir la sensación de ardor en la piel y los ojos.

Qué necesitas

• Pimienta
• 1,2 litros de vinagre de mesa
• 240 ml. agua
• 4 cucharaditas sal
• 2 cucharadas. l. Sáhara
• 2 dientes de ajo
• Bandeja de hornear
• Cazuela con tapa
• Autoclave
• Latas, tapas y sellos de goma.
• 2 sartenes grandes
• Cacerola mediana
• Cuchillo
• Toalla
• Paleta de goma
• Toalla