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• Método 2 de 3: uso de agar en la cocina
• Método 3 de 3: Uso médico de Agar Agar

1 Encuentre dónde se vende agar agar y determine qué forma de liberación es la adecuada para su propósito. Normalmente, el agar agar viene en tres formas: polvo, escamas y tiras. En términos de contenido, estas especies no se diferencian entre sí, la diferencia radica en la simplicidad de preparar agar-agar para su uso. La forma más fácil es usar agar agar en polvo, para reemplazar la gelatina, tomar agar agar en una proporción 1: 1, es decir, 1 cucharadita de agar agar en polvo equivale a 1 cucharadita de gelatina. El agar agar en polvo se disuelve en agua más rápido que las tiras o copos de agar. Si no sabe en qué forma elegir agar-agar, tome un polvo, no se equivocará.

• Las tiras de agar son blancas, livianas y están hechas de algas liofilizadas. Se pueden moler en un molinillo de café o en un molinillo de especias, o simplemente romper a mano para disolver el agar más rápido en agua. 1 tira de agar agar equivale a 2 cucharaditas de polvo.
• Las hojuelas de agar se pueden moler en un molinillo de café o en un molinillo de especias para que estén menos concentradas que el polvo. Las hojuelas de agar son blancas y parecen comida para peces. 2 cucharadas de copos de agar equivalen aproximadamente a 2 cucharaditas de polvo.
• Puede comprar agar agar en tiendas de alimentos orgánicos y naturales, tiendas de alimentos asiáticos o tiendas en línea.

2 Agrega el agar agar al líquido y bate la mezcla. La dureza de la gelatina dependerá de la cantidad de agar que pongas en el plato. Si la receta no te dice la proporción exacta, recuerda la regla básica: para espesar 1 taza (250 ml) de líquido, usa 1 cucharadita de agar en polvo, 1 cucharada de agar en hojuelas o ½ tira.

• Si está usando agar agar en lugar de gelatina para espesar el plato, use la misma cantidad de agar agar en polvo que la gelatina indicada en la receta. En otras palabras, para reemplazar 1 cucharadita de gelatina, use 1 cucharadita de polvo, 1 cucharada de copos de agar o 1/2 tira.
• Si está haciendo gelatina con frutas cítricas que son muy ácidas, es posible que deba agregar más agar agar.
• Algunas frutas contienen demasiados ácidos frutales y enzimas que reducen las propiedades gelificantes del agar. Las frutas como el kiwi, la piña, los dátiles frescos, la papaya, el mango y los melocotones deben tratarse previamente, como hervidos, para descomponer los ácidos de la fruta.
• Si está usando fruta enlatada, omita el paso de cocción ya que la fruta enlatada está lista. También puedes hervir el agar agar con agua limpia, y cuando se hinche, puedes agregar otros líquidos, como jugos que contengan ácido.

3 Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento. El agar en polvo debe hervir durante unos 5 minutos, las escamas y las rayas durante 10 a 15 minutos. Revuelva la mezcla hasta que el agar agar esté completamente disuelto. Durante este proceso, el agar-agar absorbe líquido, lo que hace que se convierta en gelatina cuando se enfría.

• Calienta el líquido lo mejor que puedas. A diferencia de la gelatina, el agar agar solidifica a una temperatura más alta. Comenzará a solidificarse tan pronto como el líquido alcance una temperatura de 45 ° C. Si agrega otros ingredientes, la temperatura puede bajar y el agar fraguará más rápido de lo necesario, así que vuelva a calentar el líquido para que la temperatura no baje de los 45 ° C cuando lo retire del fuego.
• Si está haciendo gelatina con alcohol, primero hierva el agar agar con jugo u otros líquidos, luego agregue el alcohol en el último momento, mezclándolo bien con los demás ingredientes. Esto evitará que el alcohol se evapore.

4 Verter la mezcla en moldes o recipientes, dejar a temperatura ambiente que endurezca. La mezcla comenzará a solidificarse cuando se enfríe a 40-45 ° C y permanecerá sólida incluso a 80 ° C. No es necesario que coloque la gelatina en el refrigerador, a menos que, por supuesto, planee servirla fría; la gelatina no se derretirá a temperatura ambiente.

• Si no está seguro de cuánto agar tomar para preparar un plato, vierta una pequeña cantidad de la mezcla en un recipiente frío y observe qué tan rápido se endurece. Si la mezcla no se solidifica en 30 segundos, agregue un poco de agar agar; si se endurece demasiado y no le gusta, agregue un poco de líquido.
• No revuelva ni agite la gelatina hasta que esté completamente sólida, de lo contrario el plato no funcionará.
• Antes de verter la mezcla en los moldes, no los engrase ni los extienda con papel de aluminio o pergamino; esto puede afectar el grado de endurecimiento de la gelatina.
• A diferencia de la gelatina, puedes derretir la gelatina ya solidificada (si quieres agregar otro ingrediente, vierte la mezcla en otro molde, o agrega más agar para endurecer la gelatina o, por el contrario, agrega un poco de líquido para ablandarla), hierve la mezcla y luego enfriarla; esto no afectará la capacidad gelificante del agar-agar.

Método 2 de 3: uso de agar en la cocina

1. 1 Usando agar agar, puede hacer deliciosos dulces con jugo de frutas o leche endulzada. El agar-agar no tiene sabor y adquiere el sabor del ingrediente con el que se mezcla, por lo que sus posibilidades están limitadas solo por su imaginación. Dichos dulces mantienen su forma incluso a temperatura ambiente, por lo que puede colocarlos en un plato y no tener miedo de que se derritan y se conviertan en una masa poco apetitosa. Mezcle agar con diferentes tés, jugos de frutas, caldo, café, ¡cualquier ingrediente que desee!
   • Pruebe a hervir la leche con chocolate con agar en polvo, luego agregue una pizca de canela. Vierta la mezcla en tazas pequeñas y refrigérelo para obtener un delicioso manjar.
   • Tenga en cuenta que algunos ácidos de frutas y enzimas pueden interferir con la capacidad de gelatina del agar agar, por lo que es posible que deba tomar medidas adicionales.
   • Vierta la mezcla en divertidos moldes de silicona. Recibirás caramelos en forma de estrellas, gatitos, corazones, conchas u otros artículos interesantes.
2. 2 Prepara batidos de agar. Puede preparar shots de gelatina para fiestas mezclando bebidas con agar agar. Después de que la bebida haya hervido y el agar se haya disuelto, agregue la bebida alcohólica y revuelva. Vierta la mezcla en bandejas o bandejas para cubitos de hielo y deje que se endurezca.
   • Mezcle los ingredientes necesarios para el ponche y sirva los cubos de gelatina calientes en las fiestas.
3. 3 Utilice agar agar para reemplazar las claras de huevo. Si su receta favorita usa huevos y es vegano, alérgico a los huevos o simplemente no le gustan, reemplace los huevos con agar agar. Para reemplazar un huevo, mezcle una cucharada de agar agar en polvo y una cucharada de agua. Batir la mezcla con una licuadora o batidor, luego refrigerar en el refrigerador. Cuando la mezcla se haya enfriado, sacar del frigorífico y volver a batir.Esta mezcla es un gran sustituto de los huevos en las recetas sin afectar el sabor y el color del plato.
4. 4 Para hacer pudín vegano o natillas, use gel líquido de agar agar. Las recetas de postres con gelatina suelen incluir una gran cantidad de huevos para agregar el grosor y la textura deseada. En lugar de usar huevos como base para el postre, intente mezclar agar agar y agua como se describe en el primer método. Use una licuadora o batidora de mano para lograr una textura suave de la mezcla de agar. Combina esta mezcla con otros ingredientes para obtener un delicioso postre sin huevo.
   • Si desea espesar su pudín o natillas, agregue un poco de goma xantana.
   • Si quieres adelgazar el postre, agrega un poco de agua o algún otro líquido.

Método 3 de 3: Uso médico de Agar Agar

1. 1 Utilice agar agar como regulador del apetito. El agar agar se hincha en el estómago y da una sensación de saciedad. Esta es una famosa dieta japonesa basada en la supresión del hambre. Las personas con diabetes tipo 2 han tenido mucho éxito en perder peso y mejorar el metabolismo al agregar suplementos de agar agar a sus dietas. También puede ayudar a normalizar los niveles de azúcar en sangre.
   • Antes de iniciar esta dieta, consulte a su médico.
   • Lleve consigo un bocadillo de agar-agar para evitar el hambre. Si lo agrega a su comida habitual, la sensación de saciedad llegará más rápido.
   • Recuerda que el agar agar estimula la motilidad intestinal, por lo que debes tener un baño cerca.
   • Tomar agar con abundante agua (un vaso de al menos 240 ml) de agua, de lo contrario el agar puede hincharse y obstruir el esófago o los intestinos.
2. 2 Tomar tabletas de agar agar para estimular la motilidad intestinal y como laxante. El agar tiene un 80% de fibra, por lo que puede ayudar a aliviar el estreñimiento. Pero nunca tome agar agar si tiene una obstrucción intestinal (a menos que tenga una evacuación intestinal o salga gas), o el problema puede empeorar.
   • Si de repente siente un dolor severo en el abdomen, tiene una mayor producción de gas y náuseas, convirtiéndose en vómitos, no tome agar-agar. Consulte a su gastroenterólogo, ya que estos síntomas son comunes con la obstrucción intestinal.
   • Cuando tome agar agar como laxante, no olvide beberlo con una cantidad suficiente de agua, al menos un vaso.