Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Método 1 de 2: prepara el bistec
• Método 2 de 2: cocinar el bistec
• Consejos

Mucha gente cocina su bistec a la parrilla, pero también puedes cocinar un buen bistec en el horno. Lo principal es hacer esto con anticipación y establecer la temperatura correcta.

Ingredientes

• Bife
• Sal
• Pimienta

Pasos

Método 1 de 2: prepara el bistec

1. 1 Precalentar el horno a 232 ° C. Para obtener el bistec perfecto, necesitas un horno muy caliente.
2. 2 Comience con trozos gruesos de bistec. Para nuestro método, los filetes de dos centímetros de grosor son los mejores. Así que probablemente les salga una costra. Cuanto más fino sea el bistec, más rápido se secará y se endurecerá.
   • Dos filetes grandes también son más fáciles de comprar y comer que cuatro filetes pequeños. Si los filetes son muy grandes, no temas cortarlos (después de cocinarlos, claro) en porciones. A tus invitados no les importará, ¡porque lo principal de un bistec es su sabor!
3. 3 Seque el bistec con palmaditas por todos lados. De lo contrario, el bistec se cocinará al vapor, no se freirá. ¿Por qué necesitamos un bistec, verdad? Así que tome una toalla de papel y seque bien la carne antes de prenderle fuego.
4. 4 Sazone la carne con sal. Hay varias opiniones sobre cómo y cuándo salar un bistec. Dependiendo de cómo le ponga sal al bistec, puede cocinar una obra maestra culinaria o un trozo de carne poco apetitoso.
   • Si tienes poco tiempo, salar el bistec inmediatamente antes de ponerlo en la sartén. ¿Por qué? Porque la sal sacará la humedad del interior del bistec. Y no necesitamos una corteza húmeda.
   • Si tiene más tiempo, salar el bistec 45 minutos antes de cocinarlo. La sal extraerá la humedad, pero después de 30 a 40 minutos, el bistec volverá a absorber la humedad de la sal (debido a un proceso químico llamado ósmosis). Le dará al bife un gran sabor y, como dicen algunos cocineros, ablandará la carne.
5. 5 Vierta el aceite en una sartén de hierro fundido y comience a calentarlo a fuego alto. Sí, primero cocinarás la carne en una sartén, pero luego la meterás en el horno. Esto es lo que hacen los chefs de restaurantes de todo el mundo. ¡Ahora es tu oportunidad de probarlo tú mismo!
   • Use un aceite que sea de sabor neutro, como el aceite de canola en lugar de aceite de oliva. Esto realzará el sabor natural del bistec.
   • Tan pronto como aparezca vapor sobre el aceite, puede asumir que la sartén está lo suficientemente caliente.

Método 2 de 2: cocinar el bistec

1. 1 Seque el bistec nuevamente para eliminar el exceso de humedad y colóquelo con cuidado en una sartén de hierro fundido. Para evitar salpicaduras de aceite, levante la sartén por el asa. El aceite debe drenar. Coloque el bistec con cuidado en una sartén y vuelva a colocarlo en el fuego.
   • Use pinzas para mover el bistec de vez en cuando para que se cocine uniformemente, pero no presionar sobre la carne con pinzas en un intento de acelerar el proceso. El bistec se cocinará perfectamente solo. Si presiona la carne, el bistec quedará menos jugoso.
2. 2 Continúe cocinando el bistec a fuego alto durante 2-3 minutos. Lo principal aquí es llevar el filete a una costra marrón dorada en uno de los lados.
3. 3 Dé la vuelta al bistec y cocine por otros 1-2 minutos. El otro lado tardará menos en freírse; todavía tiene que dorarse en el horno.
4. 4 Agregue un poco de mantequilla a la sartén antes de colocar el bistec en el horno (opcional). Este paso es opcional, pero una o dos cucharadas de mantequilla antes de hornear le darán a la carne un sabor a nuez sorprendentemente rico.
5. 5 Sin sacar el bistec de la sartén, colóquelo en el horno y cocine durante unos 6-8 minutos. El tiempo de cocción depende del grosor del bistec, es decir, cuanto más grueso sea el bistec, más tardará en cocinarse. El tiempo también depende del grado de cocción de la carne que desee: después de 6 minutos, es probable que el bistec todavía tenga sangre y, a los 8 minutos, el bistec esté medio frito.
6. 6 Use un termómetro de cocina para determinar con precisión qué tan cocido está su bistec. Tal termómetro se convertirá en su asistente confiable. Es barato, conveniente y preciso. ¡Te sentirás mucho más seguro con él! ¡Simplemente coloque un termómetro en el medio de su bistec y listo! Aquí hay una pequeña tabla que puede usar para determinar el grado de cocción de un bistec:
   • 48,8 ° C = con "sangre";
   • 54,4 ° C = medio raro;
   • 60 ° C = medio raro;
   • 65,5 ° C = casi terminado
   • 71,1 ° C = bien hecho.
7. 7 Después de sacar el bistec del horno, déjelo reposar durante 7-10 minutos. Durante la fritura, las capas externas de la carne se encogen y el jugo se acumula en el medio del bistec. Si elige picar el bistec justo después de sacarlo del horno, el jugo simplemente fluirá hacia el plato. Sin embargo, si deja que el bistec "descanse" durante unos 8-9 minutos, será tiempo suficiente para que las capas superiores de carne se expandan y completamente empapado en jugo. Esto hará que el bistec sea mucho más jugoso.
   • También puede cubrir el bistec con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Esto no es necesario, especialmente si está cocinando dentro de las paredes de la casa; en este caso, la pérdida de calor será mínima. Además, el papel de aluminio hará que la piel del bistec esté menos crujiente.
8. 8 Es hora de disfrutar tu bistec. Sirva con papas al horno, espárragos al vapor y ensalada.

Consejos

• Probablemente tendrá que experimentar con la temperatura del horno la primera vez para obtener un bistec realmente sabroso. Por lo tanto, use un termómetro de cocina mientras lo cocina.