Contenido

• Pasos
• Método 1 de 15: prepara las zanahorias
• Método 2 de 15: zanahorias escaldadas
• Método 3 de 15: zanahorias al vapor
• Método 4 de 15: zanahorias hervidas
• Método 5 de 15: zanahorias para microondas
• Método 6 de 15: zanahorias guisadas
• Método 7 de 15: zanahorias glaseadas
• Método 8 de 15: zanahorias al horno
• Método 9 de 15: Zanahorias asadas
• Método 10 de 15: Zanahorias con pasas
• Método 11 de 15: zanahorias asadas
• Método 12 de 15: Puré de zanahorias
• Método 13 de 15: Sopa de zanahoria
• Método 14 de 15: zanahorias con colinabo o nabos
• Método 15 de 15: Dulces de zanahoria
• Consejos
• Advertencias
• Fuentes y citas

Desde tiempos inmemoriales, las zanahorias se han utilizado en la cocina de varias naciones. Este tubérculo viene en diferentes colores: naranja, morado, blanco o amarillo. Las zanahorias son ricas en vitamina A, pero tenga en cuenta que parte de ella puede descomponerse durante la cocción. Puede utilizar zanahorias pequeñas y grandes para cocinar, siempre que trate de preservar su dulzura natural tanto como sea posible. En este artículo, descubrirás diferentes formas de cocinar zanahorias.

Pasos

Método 1 de 15: prepara las zanahorias

1. 1 Pela las zanahorias. Antes de cocinar, las zanahorias deben prepararse un poco.
   • Zanahorias tiernas pequeñas. No es necesario pelarlo ni cortarlo. Simplemente cepíllelo con un cepillo de verduras rígido. Cocine entero.
   • Grandes zanahorias viejas. Puede limpiarse con agua fría, pero si la cáscara es muy mala o la receta lo requiere, la cáscara se puede cortar o raspar. El diccionario culinario Larousse Gastronomique desaconseja pelar las zanahorias para retener tantos nutrientes como sea posible. Así que cepíllelas si son zanahorias de su jardín o tienda orgánica, pero si sospecha que han sido tratadas con pesticidas, no dude en pelarlas. Estas zanahorias se pueden cortar en rodajas, cubos o tiras.
   • Para algunos platos, ralle las zanahorias. Las zanahorias ralladas se usan a menudo para sopas, guisos, pasteles, panqueques rellenos y más.

Método 2 de 15: zanahorias escaldadas

1. 1 Descubra cuándo y cómo blanquear las zanahorias. Las zanahorias frescas jóvenes no necesitan blanquearse. Las zanahorias viejas a veces se blanquean para reducir su amargor; pruebe primero una rodaja de zanahorias crudas para ver si la necesita.
2. 2 Corta las zanahorias en rodajas. Córtelo según lo requiera la receta.
3. 3 Colócalo en una olla con agua fría. Poner el agua a punto de ebullición.
4. 4 Cocine por 5-6 minutos. Los tubérculos más viejos y más grandes pueden tardar entre 10 y 12 minutos.
5. 5 Drenar el agua. Las zanahorias están listas para comer.

Método 3 de 15: zanahorias al vapor

Varias verduras de raíz, incluidas las zanahorias, son muy convenientes para cocinar al vapor. Conserva la frescura de las verduras y muchas de las vitaminas que contienen. Es mejor cocinar al vapor zanahorias tiernas.

1. 1 Cepille las zanahorias. Corta los extremos. Decide si cocinarás zanahorias enteras o en rodajas.
2. 2 Coloque la canasta vaporera en una olla con agua o use una olla vaporera. Asegúrate de que el agua no llegue a las zanahorias. Poner el agua a punto de ebullición.
   • Si posee una vaporera, siga las instrucciones de uso.
3. 3 Coloca las zanahorias en una vaporera o canasta. Cubra con una tapa.
4. 4 Cocine las zanahorias hasta que estén tiernas. Esto tomará entre 10 y 15 minutos, dependiendo del tamaño de las zanahorias. Verifique que esté cocido aproximadamente cada 8 minutos.
5. 5 Sirva zanahorias calientes o tibias. Las zanahorias al vapor combinan bien con muchos platos y se pueden servir por separado o en platos para servir. Si las va a invitar a un grupo grande, mantenga las zanahorias calientes colocándolas en un recipiente con tapa.

Método 4 de 15: zanahorias hervidas

Cocinar funciona bien con zanahorias maduras. Puedes cocinar con caldo de pollo o de verduras para darle sabor a las zanahorias.

1. 1 Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
2. 2 Verter 3 cm de agua con sal en una cacerola y llevar a ebullición.
3. 3 Coloca las zanahorias en la olla. Deja que el agua vuelva a hervir, luego baja el fuego y tapa la cacerola.
4. 4 Hervir las zanahorias hasta que estén ligeramente blandas. Esto tardará entre 10 y 15 minutos.
5. 5 Servir caliente. Puedes espolvorear las zanahorias con perejil picado.

Método 5 de 15: zanahorias para microondas

1. 1 Coloque 450 g de zanahorias peladas en un recipiente apto para microondas. Agrega 2 cucharadas de agua.
2. 2 Cubra el recipiente.
3. 3 Cocine las zanahorias a fuego alto (100% potencia) hasta que estén tiernas. Se recomienda revolverlo una vez durante la cocción. El tiempo medio de cocción será el siguiente:
   • Círculos finos - 6-9 minutos.
   • Pajitas - 5-7 minutos.
   • Zanahorias pequeñas enteras - 7-9 minutos.

Método 6 de 15: zanahorias guisadas

Las zanahorias guisadas son deliciosas y dulces.

1. 1 Precalentar el horno a 140 ºC.
2. 2 Corta 450 g de zanahorias grandes en rodajas o usa mini zanahorias enteras.
3. 3 Coloca las zanahorias en una fuente refractaria para horno. Las zanahorias deben quedar planas.
4. 4 Agregue 1/3 taza de chalotas picadas, 2 cucharaditas de ralladura de naranja, 1 1/4 tazas de jugo de naranja y 1/3 taza de aceite de oliva de calidad. Sazone al gusto con pimienta negra recién molida, sal marina y, si lo desea, tomillo fresco. Un poco de pimiento rojo tampoco hará daño.
5. 5 Coloca a fuego medio. Deje hervir, luego apague el fuego y cubra con una tapa.
   • Si no tiene tapa, cubra el plato con papel de aluminio.
6. 6 Coloca los platos en el horno. Cocine por 1,5 horas o hasta que estén tiernas.
7. 7 Retire los utensilios de cocina del horno. Servir caliente. Espolvoree perejil finamente picado encima.

Método 7 de 15: zanahorias glaseadas

1. 1 Corta las zanahorias en trozos. Use zanahorias tiernas gruesas.
2. 2 Cocine las zanahorias al vapor durante 5-8 minutos.
3. 3 Derrita 25 g de mantequilla con 1/2 taza de azúcar morena en una sartén. Agrega 2 cucharadas de jugo de naranja.
4. 4 Coloca las zanahorias en la sartén. Ásalo por un minuto, luego retíralo del fuego.
5. 5 Servir caliente. Se puede servir con perejil picado o frutos secos como nueces o nueces.

Método 8 de 15: zanahorias al horno

1. 1 Corta las zanahorias por la mitad. Luego córtelo por la mitad nuevamente o en cuartos a lo largo.
2. 2 Unte con mantequilla vegetal o derretida.
3. 3 Coloca las zanahorias en una fuente para horno ralladas con aceite vegetal o mantequilla. O coloque las zanahorias en una bandeja para hornear.
4. 4 Colocar los utensilios de cocina en un horno precalentado a 200 ºC. Hornea hasta que estén tiernos, unos 20-40 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de zanahoria: deben estar blandos y caramelizados. Se recomienda dar la vuelta a las zanahorias una o dos veces para que se caramelicen uniformemente.
5. 5 Sirva zanahorias calientes con otras verduras horneadas.

Método 9 de 15: Zanahorias asadas

1. 1 Corta las zanahorias en tiras finas. Las pajitas delgadas se cocinan más rápido.
2. 2 Vierta un poco de aceite en una sartén grande o wok.
3. 3 Vierta tiras de zanahoria en la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente suaves.
4. 4 Retire las zanahorias del fuego. Sirva caliente, espolvoreado con menta fresca picada.

Método 10 de 15: Zanahorias con pasas

1. 1 Corta las zanahorias tiernas en rodajas. Corte suficientes zanahorias para 4-6 personas (cuente al menos una zanahoria cada una).
2. 2 Sofreír las zanahorias en mantequilla derretida. Espolvorear ligeramente con harina y cubrir con agua para que cubra ligeramente las zanahorias. Agrega 1 cucharada de brandy.
3. 3 Cubre la sartén con una tapa. Cocine durante unos 15 minutos a fuego lento, luego agregue un puñado de pasas. Continúe hasta que esté listo.
4. 4 Servir caliente.

Método 11 de 15: zanahorias asadas

1. 1 Corta las zanahorias a lo largo.
2. 2 Unte con aceite vegetal o mantequilla derretida.
3. 3 Coloque sobre la parrilla. Cocine hasta que las zanahorias estén caramelizadas.

Método 12 de 15: Puré de zanahorias

1. 1 Hervir 500 g de zanahorias tiernas en agua con sal. Agregue 1 cucharadita de azúcar granulada y 15 g de mantequilla o aceite vegetal al agua.
2. 2 Drenar el agua. Guarde un poco de agua para agregar al puré más tarde.
3. 3 Frote las zanahorias a través de un colador fino o haga puré en una licuadora.
4. 4 Ponga el puré de papas al fuego. Si el puré resulta demasiado espeso, agregue unas cucharadas del agua restante de la cocción a las zanahorias ralladas y revuelva.
5. 5 Antes de retirar el puré del fuego, agregue 50 g de mantequilla o aceite vegetal. Mezclar bien.
6. 6 Sirve a la mesa. Estas zanahorias son una buena adición a las verduras y carnes fritas.
   • También puede agregar 4 cucharadas de crema en más del 30% al puré. Revuelva antes de servir.

Método 13 de 15: Sopa de zanahoria

1. 1 Prepara una sopa de zanahoria. Hay muchas variaciones diferentes de sopa de zanahoria, desde simples hasta complejas. Éstos son algunos de ellos:
   • sopa de puré de zanahoria;
   • sopa de zanahoria con curry;
   • sopa de zanahoria con chile y cilantro
2. 2 Prepara una sopa de zanahoria y jengibre.
   • Ralla 4 zanahorias.
   • Sofreír 1 cebolla con jengibre fresco rallado (utilizar una pieza de 2 cm) y 2-3 dientes de ajo picados. Use una pequeña cantidad de mantequilla o aceite vegetal para freír.
   • Agrega las zanahorias ralladas a la sartén. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   • Agregue 1 litro de caldo de verduras o pollo caliente. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
   • Deje que la sopa se enfríe un poco. Luego mézclalo con una licuadora hasta que quede suave.
   • Servir caliente. Espolvoree con perejil fresco picado. Puedes agregar un poco de crema encima.

Método 14 de 15: zanahorias con colinabo o nabos

La dulzura de las zanahorias va bien con los sabores de nabos o colinabos.

1. 1 Pela las zanahorias. Si están viejos, pélelos.
2. 2 Cortar en rodajas finas.
3. 3 Pele los colinabos (o nabos). Cortar en trozos iguales como las zanahorias.
4. 4 Cocine a fuego lento en agua hirviendo con sal hasta que esté suave. Hervir en caldo de verduras también imparte un aroma agradable.
5. 5 Escurrir, triturar y escurrir el jugo. Agregue mantequilla y pimienta negra al gusto.
6. 6 Servir caliente. Esta es una excelente opción de guarnición.

Método 15 de 15: Dulces de zanahoria

1. 1 La dulzura natural de las zanahorias se puede utilizar para hacer muchos alimentos dulces. Aquí hay algunos que puede hacer con zanahorias:
   • halva de zanahoria;
   • pastel de zanahoria, pastel de zanahoria vegano, muffins de zanahoria;
   • rosquillas de zanahoria.

Consejos

• Las zanahorias más deliciosas se cosechan desde finales de la primavera hasta finales del verano.
• Cuando compre zanahorias, elija vegetales de raíz brillantes, firmes y uniformes. No use zanahorias demasiado arrugadas o torcidas.
• Las zanahorias son parientes de las chirivías, el perejil y el apio.
• Las zanahorias combinan bien con ciertos alimentos y especias, como manzanas, cebolletas, comino, menta, naranjas, perejil y pasas. También combina bien con estragón.
• El agua puede despojar a las zanahorias de su dulzura. Por eso, para conservarlo lo máximo posible, utilice muy poco líquido para cocinar.

Advertencias

• Guarde las zanahorias lejos de papas, manzanas o peras. Emiten gas etileno, que puede amargar las zanahorias.

Fuentes y citas

1. ↑ Larousse Gastronomique, Zanahorias, págs. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Comida: lo esencial de la A a la Z, pag. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Verduras, pag. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Comida: lo esencial de la A a la Z, pag. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Cultívelo, cocínelo, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• The Australian Women's Weekly, El libro de cocina comestible del jardín, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Zanahorias, págs. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• María Cadogan, Prepárate para cocinar, págs. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Verduras, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0