Contenido

• Pasos
• Método 1 de 4: preparar la cocina
• Método 2 de 4: preparar la col rizada
• Método 3 de 4: blanquear la col rizada
• Método 4 de 4: Usar col rizada
• Consejos
• Qué necesitas

Almacenar nutrientes en verduras amargas puede ser complicado. El escaldado evita la degradación de las enzimas y no las vuelve amargas. Siga estas instrucciones para blanquear la col rizada para congelarla y dorarla.

Pasos

Método 1 de 4: preparar la cocina

1. 1 Coloque una olla grande en la estufa. Llénelo con agua y enciéndalo a fuego alto. Cubre la olla con una tapa para ayudar a que el agua hierva más rápido.
   • Agregue sal al agua para que hierva más rápido.
2. 2 Use un tazón grande para hacer un baño de hielo. Cuantos más lotes de col rizada desee blanquear, más grandes deben ser la olla y el baño de hielo.Llene un recipiente hasta la mitad con agua, luego agregue una docena de cubitos de hielo.
3. 3 Encuentra una centrifugadora de ensaladas. Esto acelerará el proceso de secado de las hojas.
4. 4 Extiende una toalla grande sobre una superficie plana. Para un secado más rápido de las hojas, puede doblar la toalla en dos capas.

Método 2 de 4: preparar la col rizada

1. 1 Lava bien la col rizada. Remójelo en un recipiente con agua durante unos minutos, luego cepille el tallo de las hojas con las manos en agua corriente.
   • Si elige repollo fresco, es posible que tenga insectos adheridos a las hojas y al tallo, que se pueden lavar con este método.
2. 2 Agite el repollo para eliminar el exceso de agua.
3. 3 Coloca las hojas de col en una tabla de cortar. Dobla las hojas una a una para que el tallo sea visible.
4. 4 Corta el tallo con un cuchillo. Corta el tallo y deséchalo. Repite esto con el resto de las hojas de col.
5. 5 Dobla las hojas una a una. Córtelos horizontalmente en trozos de 4 cm. Deja las hojas picadas a un lado mientras hierve el agua.

Método 3 de 4: blanquear la col rizada

1. 1 Coloca las hojas de col en agua hirviendo. Si el lote es más grande que una cacerola, hierva 2-3 puñados de hojas a la vez.
2. 2 Revuelva las hojas una vez con una cuchara de madera. Cubra la olla con una tapa para cocinar todas las hojas de manera uniforme.
3. 3 Programa un temporizador de 2 minutos.
4. 4 Retire el repollo con una espumadera. Colóquelo directamente en un baño de hielo.
5. 5 Agregue el siguiente lote de repollo al agua hirviendo. Puedes reutilizar el agua varias veces. Recuerde reiniciar el temporizador.
6. 6 Después de 1-2 minutos, transfiera el repollo del baño de hielo a la centrifugadora de ensaladas. Gire la centrífuga para eliminar el exceso de agua.
7. 7 Coloque el repollo uniformemente sobre toallas de papel. Doble las toallas horizontalmente para exprimir el exceso de agua.

Método 4 de 4: Usar col rizada

1. 1 Coloque las hojas de col rizada escaldadas congeladas en una sola capa en una bandeja para hornear.
2. 2 Coloque una bandeja para hornear sin tapar en el refrigerador durante 30 minutos.
3. 3 Retire las hojas de la bandeja para hornear y colóquelas en una bolsa hermética o en una bandeja de almacenamiento.
4. 4 Calienta 2 cucharadas a fuego medio. l. (30 ml) de aceite de oliva para tostar col rizada congelada o recién escaldada. Freír el ajo, luego agregar el repollo después de 1 minuto. Cocine de 2 a 5 minutos.
   • El repollo congelado necesita tostar un poco más que el repollo recién escaldado.
   • Condimentar con sal y pimienta.
   • Use col rizada congelada en recetas que requieran espinacas u otras verduras amargas.

Consejos

• Blanquear las heces conserva su color verde brillante, así como muchos de sus nutrientes. El repollo cocido puede decolorarse y verse pálido. Si decides cocinar el repollo por unos minutos más, dejará algunos nutrientes en el agua, y puedes cocinar el caldo con esta agua.

Qué necesitas

• Agua
• Cacerola de caldo
• Lámina
• Tazón grande
• Hielo
• Centrífuga de secado de ensaladas
• Toalla de tela de cocina
• Cuchara de madera
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Desnatadora
• Temporizador
• Bandeja de hornear
• Bandeja de almacenamiento del congelador
• Aceite de oliva
• Ajo