Cómo hacer salteado: 13 pasos (con foto) - Consejos

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El freír es una preparación de alimentos que tiene una historia de más de 1500 años, principalmente usando fuego alto para cocinar rápidamente carne y / o verduras con aceite en una sartén de metal (originalmente una sartén de hierro fundido). En los últimos años, el salteado se ha vuelto popular en todo el mundo porque puede crear rápida y fácilmente un producto delicioso. ¡Consulte el siguiente tutorial para mejorar su experiencia culinaria con esta técnica sencilla y divertida!

Pasos

Parte 1 de 2: Hacer el sofrito básico

Corte la carne o los alimentos ricos en proteínas en rodajas finas. Los sofritos generalmente no necesitan carne; Si eres vegetariano, puedes reemplazarlo con tofu o solo con vegetales. Si concentración Agregue carne (o tofu) a su plato, primero debe cortar los ingredientes en rodajas finas para una maduración rápida. La velocidad es una parte importante de la preparación de un salteado: es necesario que los ingredientes, especialmente la carne, se cocine lo más rápido posible.
Prepare sus verduras. La mayoría de los salteados tienen una variedad de verduras. Al igual que con la carne, cortará las verduras en trozos delgados y relativamente pequeños para que maduren rápidamente. Esto significa que los pimientos morrones se cortarán en rodajas finas y las cebollas también se cortarán. Aquí hay algunas verduras que puede agregar a sus salteados; ¡siéntase libre de agregar más según sus preferencias!
- Pimiento morrón
- Algunos pimientos picantes (como los chiles)
- Potasio
- Cebolla
- Zanahorias (en rodajas o finamente cortadas)
- Brócoli
- Ajo
- Guisantes (especialmente frijoles tiernos)
Calienta la sartén. Anteriormente, los platos salteados a menudo se procesaban en una sartén profunda de hierro fundido. Sin embargo, aún puede usar una sartén de estilo occidental. Es importante que la sartén sea de metal duro y tenga suficiente espacio para todos sus ingredientes. Coloque la sartén (sin los ingredientes) en la estufa a fuego medio alto durante aproximadamente 1-2 minutos.
- Por lo general, la sartén de hierro fundido alcanza la temperatura correcta cuando comienza a humear. También puede verificar la temperatura de la olla goteando una gota de agua; si la gota chisporrotea y se evapora inmediatamente o "baila", entonces su olla está lo suficientemente caliente.
Vierta un poco más de aceite (aproximadamente 1-2 cucharadas) en la sartén. Realmente no necesitas mucho aceite porque este es el método de freír, no el método de freír. En este punto, también necesitará agregar un poco de especias al plato. Las especias también tienen una variedad de opciones. Por ejemplo, puede optar por agregar una pizca de chile molido para agregar un toque picante o agregar un poco de ingredientes líquidos como salsa de soja al aceite para darle un sabor más tradicional. La elección depende de sus preferencias; aquí hay algunas sugerencias más:
- Jerez o vino de arroz
- Ajo picado o ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Jengibre (si se usa, tenga cuidado de evitar quemarse)
Agrega la carne a la sartén y revuelve bien. Primero debe agregar carne e ingredientes ricos en proteínas. Si la sartén está lo suficientemente caliente, los ingredientes se tensarán rápidamente. Cuando la carne comience a cazar, sigue revolviéndola uniformemente hasta que esté bien cocida. Esto tarda unos 5 minutos.
- Tenga en cuenta que agregar carne reducirá temporalmente la temperatura de la sartén. Para manejar esta situación, encienda la estufa a fuego más alto durante aproximadamente 1 minuto.
Agregar verduras toma mucho tiempo para cocinar. Cuando la carne esté a punto de madurar, agregue las verduras. Comience a agregar verduras que sean gruesas, duras y, por lo general, requieren bastante tiempo de cocción; las agregará unos minutos antes para ablandarlas antes de agregar más verduras. A continuación, se muestran algunos tipos de verduras que suelen tardar mucho en cocinarse:
- Brócoli
- Chícharos
- Zanahoria
- Cebolla
Agregue las verduras por último tiempo rápido para cocinar. A continuación, agregarás el resto de las verduras. Estas verduras suelen madurar en unos minutos. Las verduras que agregará en este punto incluyen:
- Brotes de soja
- Seta
- Cualquier verdura preparada
Agregue la salsa que usará en su salteado antes de que termine. Finalmente, agregará la salsa que desee a su salteado. Aunque es posible que haya agregado un poco de condimento líquido antes, es hora de agregar más salsa para darle sabor al plato. Sin embargo, es mejor tener cuidado al agregar salsas. Trate de no agregar demasiada salsa de una vez, ya que esto puede ablandar las verduras y bajar la temperatura de la sartén. Aquí hay algunas sugerencias para la salsa que agregará en este paso:
- Soja
- Salsa de maní
- ostra
Sofreír durante 3-4 minutos. Espere a que el sofrito se cocine y los ingredientes se enrollen. Continúe friendo los ingredientes según sea necesario; si está seguro, puede "mover" rápidamente los ingredientes en la sartén de vez en cuando. Después de unos minutos, debería ver que la salsa se mezcla uniformemente con las verduras.
Servir la comida. Felicitaciones por haber terminado su primer salteado. ¡Disfrute de los salteados de inmediato o consulte nuestras recomendaciones de las siguientes guarniciones para una comida completa! anuncio

Parte 2 de 2: Prepare una comida completa con salteado

Intente comer con platos salteados con arroz. Este artículo no estará completo sin mencionar el arroz, un plato familiar, disponible en todas partes de Asia. El arroz tiene un relleno neutro y almidonado que complementa las verduras, carnes y salsas en los salteados. El arroz y los sofritos pueden ser una comida deliciosa y completa o pueden usarse como plato principal en una fiesta.
- Tienes una amplia variedad de opciones cuando vas a un sofrito con arroz, no solo porque hay muchas variedades de arroz (arroz integral, arroz dragón de sangre, arroz jazmín, arroz basmati y más) sino que hay muchas formas de cocinarlo. Por ejemplo, pruebe el arroz frito para una comida deliciosa o elija el arroz integral para obtener la mayor nutrición.
Prueba sofreír con fideos. Otra fuente deliciosa de almidón para comer con salteados son los fideos al estilo asiático. En el pasado, los platos salteados a menudo se comían con fideos familiares en Asia, pero no existen regulaciones que le prohíban usar otros tipos de fideos. Si desea probar un sabor diferente, puede aplicar esta técnica a los platos de pasta, ¡no dude en experimentar con la creatividad!
Pruebe saltear bok choy para obtener un bocadillo saludable. El contenido anterior es solo una guía general para hacer un salteado. De hecho, puede preparar una gran variedad de platos con este método, cada uno con su sabor único. Uno de los más famosos es el bok choy salteado, una forma de col china. Este plato no solo es delicioso, sino también bastante nutritivo y bajo en calorías. ¡Prueba a hacer este plato con tu propia técnica de salteado para acompañar el plato principal o para un refrigerio! anuncio

Consejo

Cuando agregue salsa o líquido, vierta lentamente en la sartén en lugar de verterlo directamente en el centro de la sartén para evitar que se enfríe.
Agrega bien la carne a la sartén y déjala reposar durante unos 20 segundos. Esto ayuda a que la carne se endurezca. A continuación, sofreírás durante unos segundos, luego esperarás a que la carne caiga durante otros 20 segundos y seguirás salteando.
Asegúrese de secar las verduras antes de ponerlas en la sartén. Las verduras húmedas no producirán un salteado adecuado, sino que se convertirán en un guiso. Además, esto también evitará que los ingredientes del sofrito se ablanden.
Las verduras deben cortarse en tamaños iguales para que se puedan cocinar de manera uniforme.
El aceite de maní y el aceite de cártamo pueden soportar temperaturas más altas que otros aceites vegetales.
Trate de no cocinar demasiado después de agregar las verduras y no agregue demasiada salsa al mismo tiempo. Esto hará que las verduras estén maduras, pero aún crujientes.
No tenga miedo de agregar cilantro como cilantro o cebollas.
Asegúrese de que su sartén esté uniformemente caliente, luego retire rápidamente la sartén de la estufa y vierta el aceite para evitar fumar.
También puedes marinar verduras. Los champiñones absorberán el vinagre de vino de arroz para obtener la combinación perfecta de sabores.
Tenga cuidado de no agregar demasiada carne. Esto reducirá la temperatura de la sartén y hará que el método de freír se convierta en vapor.
Intente marinar la carne antes de prepararla (hay una variedad de adobos disponibles en los supermercados).