Contenido

• Consejo
• Advertencia

• Si los trozos de verduras son desiguales (especialmente el grosor es desigual), no madurarán al mismo tiempo. Cuando saque las verduras de la sartén, algunas se sobrecalentarán, otras se cocinarán mal.

Ponga aceite o grasa en la sartén. Elija el tipo de aceite o grasa para freír las verduras. Mantequilla o cualquier aceite comestible está bien. También puedes usar manteca, aunque esta opción no es tan saludable.

• Aunque todos los aceites de cocina son aceptables, los mejores son aquellos con puntos de humo altos, como el aceite de canola, el aceite de maní y el aceite de oliva normal. Los aceites con un punto de humo bajo, como el aceite de oliva virgen extra, están bien, pero a menudo pierden su sabor cuando se calientan a fuego alto.

Espere a que el aceite hierva a fuego lento. Al hervir, el aceite está lo suficientemente caliente como para freír las verduras. Si pone las verduras antes de que hierva el aceite, el aceite no estará lo suficientemente caliente como para raspar las verduras e incluso puede volverse pegajoso en el fondo de la sartén.

• Cuando se ve bajo la luz, el aceite caliente se verá brillante y coloreado. Cuando aparece esta característica, el aceite está lo suficientemente caliente.

Agrega condimentos. Si desea agregar especias como ajo o chile, generalmente debe agregarlo primero, ya que esto ayudará a que parte del sabor se impregne en el aceite.

• El ajo picado debe agregarse 1 minuto antes que otras verduras.
• Los chiles como los jalapeños se pueden agregar 5 minutos antes que otras verduras.

Agrega las verduras. No llene demasiado la sartén. Puede llenar la sartén con las verduras, pero no haga más de una capa de verduras.

• Si las verduras se apilan, el vapor de la capa inferior de verduras se atascará. El resultado puede ser verduras al vapor, no platos salteados.
• Si la cantidad de verduras es demasiado para cocinar, debes dividirla en dos o más veces.

Revuelva o revuelva las verduras. Sacuda o revuelva las verduras con regularidad. Esto también puede ayudar a cocinar todos los lados de las verduras.

• NO DEBE revolver constantemente como para saltear verduras. Bastará con algunos cambios, dependiendo de cuánto tiempo necesiten cocinarse las verduras.

Cocine hasta que esté cocido. El tiempo de cocción depende del tipo de verdura. Por lo general, toma de tres a cinco minutos, pero es posible que deba experimentar para encontrar el momento adecuado.

• Las verduras que necesitan el mayor tiempo de cocción son las zanahorias, las cebollas y las coles. Estas verduras pueden tardar hasta 10 a 15 minutos en saltearse. Las papas tardan aún más en cocinarse, por lo que muchas personas cocinan primero en agua para una sartén más rápida.
• Las verduras de cocción media incluyen brócoli, coliflor, pimientos y coles de Bruselas. Estas verduras pueden tardar de 8 a 10 minutos en cocinarse.
• Las verduras de cocción rápida incluyen champiñones, maíz, tomates y espárragos. Estas verduras se pueden cocinar en unos 2 minutos.
• Las espinacas y otras verduras de hoja tienen los tiempos de cocción más cortos, ya que son muy tiernas. Solo un minuto o dos es suficiente.
• Si cocina diferentes tipos de verduras con diferentes tiempos de cocción en la misma sartén, primero debe agregar las verduras cocidas por más tiempo, cocinar parcialmente y luego agregar las verduras de maduración rápida. O puede cocinar cada uno por separado y mezclar.

Sazona como quieras. Tan pronto como las verduras estén listas, puedes condimentarlas como quieras. Las especias pueden ser sal y pimienta, salsa de soja, jugo de cítricos, caldo de verduras, hierbas u otras hierbas secas.

• Por lo general, los ingredientes mencionados anteriormente solo deben dejarse en la sartén durante aproximadamente 1 minuto.

Llena la olla con agua y verduras. A continuación, rocíe unas gotas de agua, sal, pimienta y verduras. Nuevamente, evite llenar la sartén con verduras.

Cubra con plantillas. Cubre la sartén hasta la mitad con un trozo de papel pergamino. Revise las verduras de vez en cuando. Espere a que el agua se evapore.

Saca las plantillas y fríe las verduras. Una vez que el agua se haya evaporado, retire el papel encerado y cocine por unos minutos más para permitir que la mantequilla raspe las verduras. anuncio

Consejo

• Sirva como guarnición con carne, pollo o pescado.
• Las verduras tienen diferentes tiempos de cocción, por lo que debe experimentar cocinando una combinación de verduras o cocinar cada una por separado.
• Este platillo también quedará muy delicioso si lo untas sobre arroz blanco o arroz integral.

Advertencia

• Tenga cuidado de no quemarse con el aceite caliente. El aceite puede chisporrotear y salpicar de la sartén, especialmente cuando agregas las verduras.