Cocine arroz basmati integral - Consejos

Video: Como cocinar Arroz Basmati Integral o Grano Largo

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El arroz basmati integral es una variedad de arroz originaria de la India, de grano largo y fragante, y todavía se cultiva y se come en la India en la actualidad. Como miembro del grupo del arroz integral, el arroz basmati es muy bueno y se puede comer con una variedad de platos. También puede agregar algunos ingredientes a su arroz basmati mientras lo cocina.El siguiente artículo te guiará por las recetas básicas de este arroz especial, como hervido, al vapor o cocido en olla a presión.

Recursos

Arroz basmati integral

Producto terminado: 6 tazas

2 tazas (470 ml) de arroz basmati integral
2,5 - 3 tazas (600 - 700 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de sal

Pasos

Método 1 de 4: lavar el arroz basmati integral

Pon el arroz en agua fría para enjuagarlo. Mide 2 tazas (470 ml) de arroz basmati integral y vierte en un recipiente con agua fría de tamaño moderado.
Lavar el arroz. Usa tus manos para amasar el arroz de un lado a otro hasta que el agua esté turbia y aparezca espuma en el borde del agua.
- Aunque lavar el arroz puede eliminar los nutrientes, el arroz basmati a menudo se importa y ha sido tratado con talco, glucosa en polvo y harina de arroz. Por lo tanto, personas conocedoras le aconsejarán que enjuague el arroz.
- Enjuagar el arroz también ayuda a eliminar parte del almidón, haciéndolo menos pegajoso.
Escurre el agua después de lavar el arroz. Filtre toda el agua a través de la canasta de arroz o incline el recipiente para drenar el agua. Puedes colocar un plato en el bol para evitar que el arroz se derrame al drenar el agua.
Enjuague el arroz nuevamente. Agregue agua fría al recipiente y repita este proceso hasta que el agua esté clara. Puede que tengas que enjuagar el arroz 10 veces para limpiarlo.
Una vez que el agua esté clara, deje a un lado el tazón de arroz.
Vierta agua fría en el arroz lavado. Agregue 2,5 tazas (600 ml) de agua fría al arroz lavado y déjelo en remojo durante 30 minutos a 24 horas, según el método de cocción y el tiempo que desee cocinar. Cuanto más tiempo se sumerja, menor será el tiempo de cocción.
- Además, el arroz basmati es famoso por su sabor graso que se puede perder durante la cocción. Remojar el arroz ayuda a reducir el tiempo de cocción, por lo que se retendrá mejor el aroma del arroz.
- Remojar el arroz también mejora la apariencia del grano, haciéndolo más suave y de color más claro.
Escurre el agua después de lavar el arroz. Use una canasta para drenar el exceso de agua que no es absorbida por el arroz.
- También puedes usar un colador, pero los agujeros deben ser muy pequeños para que el arroz no pase por el colador al escurrir.
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Método 2 de 4: Hervir arroz basmati integral

Prepara el agua. Vierta 2,5 tazas (600 ml) de agua en una olla mediana con tapa.
- Para que el arroz se cocine de manera uniforme, la olla debe tener una tapa bien cerrada para evitar que se escape el calor y el vapor.
- Asegúrate de no usar una olla que sea demasiado pequeña ya que el arroz se triplicará cuando esté cocido.
Luego agregue aproximadamente 1 cucharadita (5 ml) de sal al agua. Al igual que la pasta, la sal se utiliza para realzar el aroma natural del arroz. El propósito de eliminar la sal no es que el arroz tenga un sabor salado.
- Agregue otras especias si desea que el arroz tenga un sabor diferente al salado.
Mezclar arroz con agua. Vierta 2 tazas (470 ml) de arroz basmati lavado y remójelo en una cacerola y mezcle el arroz con agua con una cuchara.
- Esta es la única vez que tiene que mezclar el arroz durante la cocción. Revolver durante la cocción activa el almidón y hace que el arroz se vuelva pegajoso.
Hierva la olla arrocera, luego mantenga el fuego a bajo. Enciende la estufa a fuego alto. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego, cubra y deje que la olla arrocera hierva a fuego lento durante 15-40 minutos hasta que toda el agua se absorba en el arroz.
- La diferencia en el tiempo de cocción depende principalmente de cuánto tiempo remojes el arroz.
- Si remojas el arroz durante 30 minutos, el tiempo de cocción será cercano a los 40 minutos. Si remoja el arroz durante la noche, el tiempo de cocción será cercano a los 15 minutos.
- Es importante reducir el fuego y dejar que el agua hierva a fuego lento después de que el agua haya hervido. El arroz cocido demasiado rápido a fuego alto se endurecerá porque el agua se evaporará. El núcleo dentro del grano de arroz también se romperá.
Verifique si el arroz está cocido. Abra rápidamente la tapa y saque un poco de arroz con un tenedor. Cierre la tapa inmediatamente. Si el arroz está blando y el agua se absorbe por completo, el arroz está listo. De lo contrario, debe cocinar durante otros 2-4 minutos.
- Es posible que deba agregar más agua si el arroz no está blando, pero el agua lo ha absorbido. Agregue agua lentamente con ¼ de taza (60 ml) de agua.
Levanta la olla del fuego y cúbrela con una toalla. Una vez finalizada la cocción, levante la olla de la estufa y abra la tapa. Doble la toalla y cúbrala sobre la olla, y cierre rápidamente la tapa.
- La toalla ayudará a cocinar el arroz y lo hará más esponjoso. También absorbe el exceso de vapor para que el arroz no gotee.
Deje que la olla arrocera cierre la tapa durante 10 minutos. No abra la tapa durante este tiempo, si abre la tapa se escapará el vapor y el arroz no se cocinará por completo.
Abra la tapa con la toalla y dé la vuelta al arroz. Use un tenedor para revolver el arroz en la olla. Deje la olla arrocera abierta unos minutos para escurrir el arroz.
- El propósito de revolver el arroz es permitir que el vapor restante se escape y las semillas de arroz se escurran.
Vierta el arroz en un bol. Use una cuchara grande para revolver el arroz en un tazón. Puedes comer arroz solo o con otros platos. anuncio

Método 3 de 4: cocine arroz basmati integral en una olla arrocera

Lea atentamente las instrucciones de uso de la maceta. Hay muchos tipos de ollas arroceras en el mercado, y no funcionan de la misma manera ni tienen las mismas características.
- Por ejemplo, algunas ollas tienen el modo de cocción de arroz blanco y el modo de cocción de arroz integral. Otros tienen solo uno de estos dos modos.
Mezcle agua y arroz. Usa una cuchara de madera o una espátula para arroz para mezclar 2 tazas (470 ml) de arroz basmati integral con 3 tazas (700 ml) de agua en una olla pequeña dentro de la olla arrocera.
- Muchas ollas arroceras se venden con tazas medidoras de arroz. Sin embargo, generalmente son solo 3/4 de una taza estándar.
- No use utensilios de metal para mezclar o rotar el arroz, ya que pueden dañar el revestimiento antiadherente de la olla pequeña.
Tape y comience a cocinar el arroz. Por lo general, la olla arrocera tiene dos modos: cocinar y recalentar, ahora usted elegirá el modo de cocción. Este modo hará que el agua hierva muy rápidamente.
- Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua, la temperatura superará el punto de ebullición del agua (100˚C / 212˚F). En este momento, la olla arrocera cambiará automáticamente al modo de recalentamiento.
- Este tiempo suele ser de unos 30 minutos.
- El modo de calentamiento mantendrá el arroz a la temperatura adecuada para comerlo hasta que apague la corriente.
No abra la tapa mientras cocina. Al igual que con el método de ebullición, no abra la tapa durante la cocción para evitar que se escape el vapor caliente.
Deja el arroz en la olla. Después de cambiar la olla al modo de calentamiento, no abra la tapa y espere de 5 a 10 minutos para que se cocine el arroz.
Abra la tapa y revuelva el arroz. Abra con cuidado la tapa y evite su cara para que el vapor caliente no entre en su cara. Use una cuchara de madera o una espátula para arroz para revolver el arroz.
Vierta el arroz en un bol. Puedes comer tu arroz ahora o guardarlo en el refrigerador.
- Si lo guarda en el refrigerador, coloque el arroz en un tazón y cúbralo con una envoltura de plástico o una tapa. El arroz se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. No deje el arroz afuera por más de dos horas antes de colocarlo en el refrigerador.
- Si guarda el arroz en el congelador, póngalo en una bolsa con cierre. Descongele el arroz en la bolsa colocándolo en un compartimiento fresco y déjelo toda la noche.
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Método 4 de 4: cocinar arroz basmati integral en una olla a presión

Mezcle agua, arroz y sal. Mezcle 2 tazas (470 ml) de arroz basmati integral, 2,5 tazas (600 ml) de agua y 1 cucharadita (5 ml) de sal en una olla a presión, encienda la corriente y cambie a fuego medio o alto.
Cierre bien la tapa. Empiece a contar el tiempo cuando la olla a presión alcance la presión alta.
- Muchos tipos de utensilios de cocina tienen válvulas que le avisan cuando la presión en la olla alcanza un nivel alto.
- Las ollas con válvula de resorte tienen una varilla de metal empujada hacia arriba; una olla con válvula oscilante emitirá una sacudida inicial lenta y rápida; la olla con la válvula de control de peso hará un silbido cuando salte hacia arriba y hacia abajo.
Reduzca el fuego y continúe cocinando. Reducir la temperatura de la olla hasta que la presión se estabilice y seguir cocinando. El tiempo total desde que el arroz está a alta presión hasta que se cocina es de 12 a 15 minutos.
- Este tiempo depende de cuánto tiempo hayas remojado el arroz.
Apague la energía. Deje que la temperatura y la presión caigan naturalmente durante unos 10 a 15 minutos después de apagar la unidad. El bloqueo de seguridad se abrirá o la luz indicará cuando la presión haya disminuido.
- Alternativamente, póngase guantes resistentes al calor y coloque la olla a presión en el fregadero. Escurre el agua fría sobre la cacerola para aliviar la presión. Luego, abra la válvula y presione el botón, gire o empuje la palanca para expulsar el vapor y la presión restantes.
- Independientemente de cómo reduzca la presión, tenga cuidado y sepa por dónde saldrá el vapor para evitar quemaduras.
Revuelva y use arroz. Use una cuchara grande para recoger el arroz y sirva inmediatamente, o guárdelo en el refrigerador para más tarde. anuncio