Contenido

• Recursos
• Pasos
• Consejo
• Advertencia

El nopal es un alimento básico importante en la dieta mexicana y centroamericana. Esta comida es cada vez más popular en muchos lugares como una adición exótica, elegante y saludable a la dieta. El nopal Hay tres partes comestibles: hojas (procesadas como vegetales), pétalos (usados ​​en ensaladas) y frutas (pueden considerarse frutas. Esta planta crece de forma silvestre en todo el suroeste de los Estados Unidos). , hasta América del Sur y Canadá, sin embargo, los cactus que encuentras en la tienda o mercado de un granjero provienen de la granja.

Recursos

• Hojas de cactus espinas de pera
• El nopal
• Pimienta, sal y otras especias.

Pasos

Método 1 de 2: hoja de cactus pera pera

1. 

   
   
   Compre o corte algunas hojas de nopal. Consulte la sección de Advertencias. Esta planta se llama cactus pera. espina Definitivamente hay una razón.
   • Elija hojas firmes y de color verde brillante.
   • Las hojas pequeñas y jóvenes cosechadas a principios de la primavera son las más suculentas, tienen un sabor delicado y menos puntiagudas. Las hojas más gruesas significan más viejas. Las hojas más viejas suelen ser fibrosas y la savia también es más densa, lo que a muchas personas no les gusta. Deje las hojas viejas para que los animales las coman durante la temporada de escasez de alimentos. Las hojas blandas se venden a veces con el nombre de "hojas jóvenes".
   • Si está cosechando el cactus usted mismo, asegúrese de usar guantes gruesos o pinzas. Corte las hojas de la planta o córtelas por el tallo. Recortar el tallo puede reducir la presión sobre las hojas y ayudar a la planta a recuperarse más rápidamente que cortar o quitar las hojas. Este método mantiene su cactus saludable para la próxima temporada de cosecha.

2. 

   
   
   Use un cuchillo para quitar las espigas de las hojas de cactus. No se quite los guantes hasta que estén lavados y las partes peladas de las hojas estén completamente limpias. Las hojas de cactus no solo tienen espinas grandes, sino también espinas diminutas e invisibles que pican mucho más; Estos picos también se llaman gancho de plumas, extremadamente difícil de eliminar de la piel. También puede deshacerse de las espinas de cactus quemándolas con una pequeña antorcha o colocando hojas de cactus en una estufa de gas y volteándolas con pinzas. Ver Advertencias.

3. 

   
   
   Lave las hojas de cactus con agua corriente fría. Recorte o elimine las áreas descoloridas o aplastadas.

4. 

   Corta las hojas de cactus (limpia la hoja después de cada corte, ya que se pueden pegar pequeñas púas al cuchillo) o deja intacta toda la hoja, según cómo la prepares.

5. 

   Procesamiento de hojas de cactus. Puedes hervir, asar o mezclar hojas de nopal con otros ingredientes para que sean únicos, deliciosos y saludables.
   • Con el método de ebullición, a veces hay que escurrir el agua y volver a hervir una o dos veces, según el espesor de la savia. Cuanto más gruesas son las hojas, más gruesa es la resina.
   • Hervir hojas de cactus junto con monedas de cobre es una forma popular de diluir la savia y es más fácil de comer para quienes no están familiarizados con este plato.
   • Las hojas de cactus hervidas se escurren, se lavan con agua fría y se procesan en una ensalada con tomates en rodajas, cebollas, cilantro, jalapeños, vinagre, sal y jugo de limón.
   • Para el método de horneado, es posible que desee espolvorear mucha sal, pimienta y otras especias sobre las hojas. Cuando las hojas de cactus están suaves y ligeramente marrones, es comestible.
   • Las hojas de cactus trituradas se pueden mezclar con jugo de limón fresco y un poco de aceite de oliva. También puede agregar hongos portobello asados ​​a sus ensaladas.
   • Intente agregar hojas de cactus cocidas a sopas, ensaladas o tortillas, haga encurtidos o sírvalas por separado.
   • Un platillo tradicional mexicano popular son los "nopalitos en salsa verde". Las hojas de cactus se cortan y se hierven (consulte la descripción anterior), luego se cocinan con una salsa de tomate tradicional hecha de tomatillos (a veces se confunde con tomates verdes, pero en realidad una fruta completamente diferente), cebolla, ajo, cilantro y jalapeño (triturar los ingredientes en una licuadora, luego hervir y cocinar a fuego lento). Este plato a menudo se intercala en papel de arroz de maíz como un plato de taco o se sirve con papas fritas.
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Método 2 de 2: nopal

1. 

   Compra o cosecha nopal.
   • La piel del nopal es de color rojo o morado y se dice que el interior morado oscuro es el más dulce, pero las frutas en México suelen tener la piel blanca.
   • El nopal comprado en la tienda generalmente no tiene espinas y, a veces, se puede manipular con las manos desnudas. El cactus sin tratar aún permanecía gancho de pluma Causa una picazón insana si entra en contacto con la piel. Sin duda, use pinzas, o al menos forre sus manos con una bolsa de plástico en lugar de guantes.
   • Si está cosechando el nopal, recuerde que si bien el fruto de esta planta es comestible, solo unos pocos están realmente maduros y deliciosos. Debes recogerlos cuando la fruta esté malva, justo antes de que la fruta comience a arrugarse.

2. 

   Deshazte de los picos.
   • Lave cada vez 5 o 6 frutas en la canasta con agua fría, revolviendo alrededor de la canasta durante 3-4 minutos, recuerde golpear ligeramente. De esta forma puede quitar los pelos amarillos de la fruta para un agarre cómodo.

3. 

   Pela el cactus.
   • Una vez que haya quitado la piel de las vainas, corte la piel más gruesa en los extremos (superior e inferior). Debe intentarlo varias veces para saber qué tan grueso debe ser. En general, es necesario cortar la piel para que no rompa la pulpa llena de semillas.
   • Corta la fruta por la mitad a lo largo de arriba hacia abajo a través de la cáscara, luego quita la cáscara con la punta del cuchillo y pélala.

4. 

   Corta el cactus en rodajas o introduce un tenedor o brocheta en la fruta para comer.
   • La carne de nopal se puede utilizar para hacer mermelada, gelatina, crema, vino y "dulces de nopal".
   • Puede comerse las semillas enteras (pero tenga cuidado de no morder las semillas, ya que son bastante duras) o escupirlas.
   • Algunas personas agregan semillas de nopal a la sopa o secan, luego las muelen hasta convertirlas en harina.

5. 

   Terminado. anuncio

Consejo

• El sabor del nopal casi se parece a un kiwi, pero no tan agrio.
• No use pinzas si se perfora la piel con una pequeña espina. Aplique un poco de pegamento de leche (pegamento de Elmer) en el área donde se apuñaló la espina. Espere a que el pegamento se seque en una capa de "piel" en su mano, luego quítela. Las espinas deben despegarse sin dolor. Las cerdas pincharán tu piel si no tienes cuidado. Si no dispone de adhesivo de leche, puede utilizar cinta adhesiva o cinta de papel resistente para quitar las cerdas.
• Las hojas de cactus procesadas tienen un sabor y una textura a judía verde similar a la okra.
• Si se tuesta al fuego, las espinas del cactus se quemarán. También puede alimentar al ganado con hojas de nopal por un corto tiempo.
• El nopal no solo es popular en los EE. UU. Y México, sino también en la región mediterránea y los países europeos, donde la gente también come nopal. En Italia, esta fruta se suele servir en un cuenco de agua fría; En Malta es común refrigerar la fruta durante unas horas en el frigorífico antes de comerla.
• Para obtener más información sobre los beneficios nutricionales y el valor del nopal, consulte los enlaces a continuación.
• Si desea mantener las hojas de cactus en el refrigerador, asegúrese de que estén frescas y no arrugadas. Selle en una envoltura de plástico y durará hasta 2 semanas.
• Si está en contacto constante con cactus, es posible que las plumas de gancho de los cactus sean una molestia menor y solo provoquen picazón en las ondas. Sin embargo, las plumas de anzuelo en algunas especies de cactus Opuntia son más grandes que las espinas de otras. Plumas y espinas de la especie Opuntia Engelmanii v. Texensis puede ser muy doloroso. Debes usar guantes cuando trabajes con cactus.
• Al principio debería comprar hojas, no recogerlas usted mismo. De esa forma sabrá qué buscar.
• En algunos casos, puede quitar fácilmente las plumas del gancho del cactus frotando contra una hoja gruesa que ya no se usa. Y este artículo dice que los nativos americanos frotan hojas de cactus en la arena para quitar el pelo de los ganchos, pero en realidad no es realmente "arena" sino un suelo arenoso de textura firme del suroeste de los Estados Unidos.
• Debe cosechar al final de la tarde cuando la savia está en su nivel más bajo o temprano en la mañana.
• Puedes comprar hojas de cactus de unos 20 cm de largo (clasificadas como tipo de hoja pequeña) o fruta de unos 10 cm de largo (para clasificar ajuste). Las hojas más grandes y los cactus serán difíciles de procesar.

Advertencia

• Si puede cosechar el nopal usted mismo, debe siempre usar guantes.
• Algunas especies de nopal no tienen espinas, pero todos todos tienen plumas de gancho.
• Tenga mucho cuidado al quitar las espinas de un cactus o al comprar hojas y cactus sin espinas.
• A menos que use guantes muy gruesos, es mejor usar pinzas o herramientas "remotas" para manipular las hojas de cactus.
• Tenga en cuenta que las espinas de los cactus pueden perforar la piel y son muy dolorosas.