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• Consejo

Calentar hasta hacer espuma. Encienda a fuego medio y caliente la mezcla durante aproximadamente 1 minuto hasta que haga espuma, pero no se dore. Esta mezcla de grasa y harina se llama Roux y puede usarse como ingrediente inicial o como espesante para muchas recetas como la sopa de okra Gumbo y otras sopas espesas.

Agrega lentamente la leche. Agregue la leche al Roux y revuelva bien. Para lograr la suavidad, lo mejor es verter pequeñas cantidades de leche y revolver hasta que esté completamente incorporado a la mezcla y repetir. Además, agregar toda la leche de una sola vez hará que la mezcla no se mezcle uniformemente y la salsa se aglutine.

Batir hasta que quede suave. Una vez que haya agregado toda la leche, use un batidor para batir ligeramente los huevos y asegúrese de que no queden grumos. Revuelva hasta que todos los ingredientes de la salsa se combinen uniformemente.

Derretir la mantequilla con aceite de oliva. Coloque la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso. Caliente a fuego alto hasta que la mantequilla esté completamente derretida, pero sin humo ni marrón.

Agrega el ajo, la nata y la pimienta. Agregue el ajo picado y la crema desnatada a la sartén y revuelva bien. Agregue pimienta (para darle sabor) y cocine a fuego lento. Recuerda revolver con frecuencia.

Agrega el queso. Agregue el queso crema, el queso parmesano y el queso Asiago. Revuelva hasta que se mezcle y asegúrese de que el queso esté completamente derretido antes de colocarlo en la sartén.

• En este paso, puede personalizar la mezcla de queso para determinar cuál es la mejor para su gusto. Por ejemplo, algunos chefs prefieren sustituirlo con queso mozzarella o agregar una pizca de queso cheddar blanco para darle sabor.

Agrega el vino. Simplemente agregue un poco de vino blanco seco a la salsa y revuelva bien. Cuando el vino se absorba, pruébalo. Dependiendo de su gusto favorito, puede agregar vino como mejor le parezca. Sin embargo, ten en cuenta que si le agregas mucho alcohol, la salsa quedará fina y tendrás que calentarla para reducir el agua.

Baja el fuego. Si el fuego aún está un poco alto, enciéndalo a fuego lento para que la salsa se seque y asegúrese de revolver constantemente. La salsa para pasta Alfredo es relativamente espesa y se pega y se quema fácilmente. Por lo tanto, si desea que el producto final sea espeso, graso y delicioso sin grumos, es esencial removerlo continuamente. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, baje la sartén y sirva con pasta. Esta es la ración para que coman 4-6 personas.

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Consejo

• No use pimienta negra en lugar de pimienta blanca.
• Agregue queso para hacer salsa de queso.
• Si la salsa tiene grumos, use un colador para filtrarla.
• No dejes que la mantequilla se queme. La salsa blanca funciona mejor cuando se cocina a temperatura constante.
• Use el doble de ingredientes que necesite.
• Mantener la leche tibia en un frasco o vaso fácil de sostener hará que sea más fácil verter la leche.
• Caliente la leche en una taza medidora (apta para microondas). Luego agregue la leche a la mezcla de harina.