Contenido

• Recursos
• Pasos
• Consejo

Desde hace miles de años, la gente sabe cómo hacer vino en casa. El vino se puede hacer con cualquier tipo de fruta, pero las uvas siguen siendo la opción más popular. Después de mezclar los ingredientes, deje que el vino fermente y luego hágalo bien antes de agregarlo a la botella. Este sencillo y antiguo proceso te hará sentir orgulloso de las deliciosas botellas de vino caseras.

Recursos

• 16 tazas de fruta
• 2 tazas de miel
• 1 paquete de levadura
• Agua

Pasos

Parte 1 de 3: Prepare herramientas y materiales

1. 

   Encuentra las herramientas necesarias. Además de los ingredientes para hacer el vino, también necesita algunas herramientas básicas para asegurarse de que el vino no sea invadido por insectos o bacterias durante el proceso de elaboración. Dado que es un vino casero, no es necesario gastar demasiado dinero en equipos especiales. Solo necesitará las siguientes herramientas:
   • El tarro de cerámica o vidrio es de aproximadamente 7,6 litros. Puede encontrarlo en tiendas de segunda mano, pero a menudo las jarras viejas todavía pueden tener olor a encurtidos o repollo en escabeche, dañando el vino.
   • Tarro de cristal antiguo pequeño de unos 3,8 litros
   • Tapón de aire
   • Pequeño tubo de plástico para extracción de alcohol
   • Limpiar botellas con corcho o sacacorchos
   • Tabletas Campden (opcional)

2. 

   
   
   Elija fruta. El vino se puede hacer con cualquier tipo de fruta, pero las uvas y las bayas son comunes. Elija fruta fresca sin magulladuras para obtener un vino delicioso. Es mejor elegir frutas orgánicas sin productos químicos, ya que nadie quiere beber alcohol contaminado. Si puede, recójalo usted mismo o cómprelo en el jardín. Hay una serie de tiendas que también venden uvas que se utilizan específicamente para hacer vino casero para quienes viven lejos de los viñedos.

3. 

   
   
   Lava la fruta. Corta los tallos y las hojas y elimina la suciedad que quede en la fruta. Lave bien la fruta y colóquela en el frasco. Puedes pelar la fruta antes de triturarla. Sin embargo, a menudo el buen sabor del vino se debe a la cáscara, por lo que si la piel se despega, el vino se desvanecerá.
   • Algunas personas no lavan bien la fruta antes de triturarla. Dado que hay levaduras naturales en la corteza, puede hacer vino de levadura en la corteza con el aire. Sin embargo, lavar la fruta y controlar la levadura le ayudará a obtener su lote de vino con el sabor adecuado. La fermentación natural también puede hacer que el alcohol sea más susceptible al enranciamiento. Si quieres probarlo, puedes hacer dos lotes de vino, uno con levadura natural y el otro con levadura normal para ver cuál prefieres.

4. 

   
   
   Tritura la fruta. Use un molinillo de papas o use sus manos para triturar y exprimir frutas. Triturar y exprimir continuamente hasta que la cantidad de agua en el frasco sea de unos 4 cm de altura. Si no tiene suficiente fruta y jugo para llenar el frasco, puede agregar más agua. Luego, dele una pastilla Campden para crear dióxido de azufre que mata las levaduras y bacterias naturales. Si opta por elaborar cerveza con levadura natural, no es necesario realizar este paso.
   • Puede verter 2 tazas de agua caliente en el frasco en lugar de tomar pastillas Campden.
   • El uso de agua del grifo puede afectar el sabor del alcohol porque contiene impurezas. Es mejor usar agua filtrada o de manantial.

5. 

   Agrega miel. La miel es buena para la levadura y hace que el vino tenga un sabor dulce. La cantidad de miel que use afectará la dulzura del vino. Si quieres que el vino sea más dulce, agrega más miel. Si no quieres que sea dulce, dale 2 tazas de miel. Además, también debes ajustar la cantidad de miel en función del tipo de fruta que utilices para elaborar vino. Por ejemplo, las uvas tienen un alto contenido de azúcar y no necesitas mucha miel. Las bayas u otras frutas con bajo contenido de azúcar requerirán más miel.
   • Puede agregar azúcar o azúcar morena en lugar de miel si lo desea.
   • Alternativamente, puede agregar miel después de probarla y descubrir que el vino no es lo suficientemente dulce.

6. 

   Agrega la levadura. Si está usando levadura preenvasada, simplemente viértala en el frasco y revuelva bien con un mango largo. Esta mezcla de azúcar, miel y jugo de frutas se llama "Must".
   • Pero si elige usar levadura natural, puede omitir este paso.
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Parte 2 de 3: Fermentación del vino

1. 

   Selle el frasco y déjelo toda la noche. Use una cortina que pueda mantener alejados a los insectos pero que aún tenga salidas de aire. Puede utilizar la tapa especial o cubrir el frasco con un paño fino y atarlo con fuerza. A continuación, coloque el tarro en un lugar seco con una temperatura de unos 20ºC por la noche.
   • En un lugar fresco, la levadura no florecerá. En un lugar que hace demasiado calor, la levadura morirá. Entonces, busque un lugar cálido en la cocina para poner los frascos.

2. 

   Revuelva la mezcla de mosto varias veces al día. Después de dejar la mezcla durante la noche, abra la tapa, revuelva bien y cierre la tapa. Continúe revolviendo cada 4 horas el primer día, luego continúe revolviendo varias veces al día durante los próximos 3 días. La mezcla de alcohol burbujeará cuando la levadura comience a actuar. Este es el proceso de fermentación que hace que el vino sepa bien.

3. 

   Colar el alcohol y extraerlo en otro frasco. Cuando la mezcla ya no brille, normalmente 3 días después de que aparezca el fenómeno de las burbujas, filtra el residuo y usa un tubo de plástico para extraer el vino en una pequeña botella de vidrio para mantenerlo largo. Después de llenar la botella con alcohol, use el tapón de aire para cerrar el tapón para que el vino pueda escapar pero evite que el oxígeno entre en la botella y dañe el vino.
   • Si no tiene un tapón de aire, puede poner un pequeño globo en la boca de la botella. Pasados ​​unos días, retira las burbujas para que el alcohol pueda liberar el aire y vuelve a cerrarlo.

4. 

   Incubar durante al menos un mes. Si es posible, deje reposar el vino durante unos 9 meses, deje que el vino penetre y déle un buen sabor. En caso de que agregue miel, debe preparar el vino un poco más para que el vino no sea demasiado dulce al beberlo.

5. 

   Embotellado. Para evitar que el vino se infecte y se convierta en vinagre, debes insertar una pastilla Campden tan pronto como abras la tapa de la cafetera. Luego, bombee el alcohol a una botella limpia, tenga cuidado de no llenar demasiado y use el corcho para cerrarla inmediatamente. Puede disfrutar del vino de inmediato o mantenerlo en botella un poco más de tiempo.
   • Use una botella oscura para evitar que el vino se decolore.
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Parte 3 de 3: Hacer vino como un profesional

1. 

   El secreto para hacer un buen vino. Los antiguos han elaborado vino durante miles de años y han aprendido muchos secretos. Use estos consejos si hace los suyos en casa:
   • El equipo de elaboración de vino debe estar limpio para evitar que las bacterias estropeen el vino.
   • Durante la primera fermentación del alcohol, el matraz debe mantenerse bien cerrado, pero debe asegurarse la ventilación.
   • La segunda fermentación debe ser hermética.
   • Llene la botella con alcohol para reducir la cantidad de oxígeno en la botella.
   • Mantenga el vino en una botella de color oscuro para que no decolore el vino.
   • Puede agregar azúcar después de probar el vino, por lo que no es necesario que renuncie a demasiada azúcar cuando comience a hacer vino.
   • Pruebe el alcohol con regularidad para ver cómo avanza la fermentación.

2. 

   Cosas a evitar al preparar alcohol en casa. Seguir estas reglas le ayudará a que su vino sea un éxito:
   • No venda el alcohol que hace en casa porque es ilegal.
   • No permita que las moscas de la fruta se mezclen con el alcohol.
   • No utilice recipientes metálicos.
   • No utilice herramientas o recipientes de madera plástica, ya que pueden dañar el alcohol.
   • No aumente la temperatura para acelerar la fermentación.
   • No filtre el alcohol demasiado pronto.
   • No almacene alcohol en frascos o botellas sin pasteurizar.
   • No llene la botella con alcohol antes de que esté completamente fermentada.
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Consejo

• Desinfecte los utensilios para hacer vino porque las bacterias pueden convertir el alcohol en vinagre. Sin embargo, si el vino se convierte en vinagre real, no lo tires inmediatamente. Puede utilizar alcohol para marinar la carne. Por ejemplo, para marinar pollo junto con otras hierbas y especias.
• La filtración de alcohol es imprescindible. El paso de extracción de alcohol debe realizarse al menos 2 o 3 veces antes del embotellado.
• Agrega un aroma amaderado al vino. Durante la segunda fermentación, colocar un trozo de roble de unos 1,3 cm en la botella. Para que el vino llegue a la parte superior de la botella, llena el frasco con algunas canicas esterilizadas. Además, agregar roble aumentará el aroma del vino terminado. Finalmente, filtrar el vino, luego extraerlo en una botella limpia y cerrar el corcho.
• La cantidad de alcohol extraída en la botella debe asegurar que cuando la botella se coloca de lado, el vino apenas llegue al corcho.
• Si la fruta que está comiendo es muy ácida y la fermentación se ralentiza, el mosto debe producirse para que sea demasiado ácido. Entonces, ponga una tiza en la mezcla de mosto. El carbonato de calcio en la tiza será de gran ayuda.
• Mantenga el residuo después de que se complete el filtrado. Es como la levadura que ayuda a que su próximo lote fermente más rápido sin mucha necesidad de ingredientes. El proceso de vinificación mejorará con cada práctica.