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Cómo hacer crema de azúcar (glaseado) - Consejos

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Que necesitas

Aunque los chefs a menudo se refieren al glaseado de crema de azúcar y al glaseado de crema o crema de mantequilla, un panadero no especializado comparte ambas definiciones. especies. Las recetas de este artículo te ayudarán a hacer ambas cosas, pero como sea que las llames estarán deliciosas. Pruebe diferentes combinaciones de helados y pasteles, o lea el comienzo de cada método para averiguar cómo.

Si está buscando una receta de helado de azúcar que pueda decorar maravillosamente el pastel, consulte la receta del "glaseado real" (nombre de una crema de azúcar).

Recursos

Crema de azúcar con mantequilla:

1 taza de mantequilla (o consulte la guía para elegir ingredientes cuando sea vegano)
3 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de crema batida
1 cucharadita de extracto de vainilla o extracto de almendra
Algunos sabores al gusto (ver receta para más detalles)

Crema de azúcar:

Aproximadamente 2 tazas de azúcar en polvo
Aproximadamente 4-12 cucharadas de leche o jugo de frutas
Aproximadamente 1 cucharadita de extracto de vainilla o extracto de almendra

Crema de azúcar con queso crema:

Media taza de mantequilla o margarina
1 taza de queso crema
2 tazas de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos

Método 1 de 3: haz una crema de azúcar simple

Siga esta receta para crear una textura cremosa, dulce y brillante. Solo toma unos 10 minutos hacer esto incluso sin una taza medidora, ya que el proceso es muy simple. El producto terminado será más dulce y más delgado que las cremas a base de mantequilla, lo que lo hace ideal para cubrir la parte superior o en el medio de una barra de pan de varias capas. Esta crema es adecuada para pasteles con un sabor fresco y afrutado, pero abrumará el sabor cuando se combine con pasteles cremosos con sabor a chocolate.
Vierta el azúcar en polvo en un tazón grande. Debe medir 2 tazas de azúcar en polvo o simplemente obtener la cantidad adecuada para sus necesidades. Con esta receta puede aumentar o disminuir fácilmente la cantidad de ingredientes, así que no se preocupe por medir la cantidad exacta.
- El azúcar en polvo también se conoce como azúcar en polvo o azúcar glas.
Agrega un poco de leche o jugo de frutas. Dependiendo del sabor que desee, agregará leche, jugo de limón u otros jugos de frutas. Mida 4 cucharadas del líquido anterior o simplemente vierta una pequeña cantidad, menos que la cantidad de azúcar que está usando. Debe agregar una pequeña cantidad de agua y luego aumentarla gradualmente en lugar de verter mucha agua para aumentar la cantidad de azúcar.
- Si el pastel tiene fruta, debe agregar el jugo de esa fruta.
- Puede elegir el jugo según el color que desee en el pastel.
Revuelva bien con una cuchara. Al principio, simplemente revuelva suavemente para que el azúcar no se adhiera al borde del tazón y se vea desordenado. Revuelva hasta que se forme una pasta espesa o hasta que el líquido se absorba completamente en el azúcar.
Agrega el líquido poco a poco hasta que el azúcar seco ya no sea visible. Continúe agregando un poco de leche o jugo y revuelva bien. Cuando la mezcla esté homogénea y no quede azúcar seca en la cara, habrá terminado. Alternativamente, puede agregar un poco de líquido para diluir la mezcla o agregar sabor. Si la mezcla es fina, revuelva más azúcar.
Termina revolviendo unas gotas de extracto de vainilla o extracto de almendra. Agregue con cuidado unas gotas de la esencia a la crema de azúcar o mida 1 cucharadita. Revuelva bien la mezcla. ¡Ahora puedes cubrir el pastel con un cuchillo o una cuchara! anuncio

Método 2 de 3: haz una crema de azúcar simple con mantequilla

Haga esta receta para un final rápido, dulce y cremoso. Esta es la crema que muchas personas imaginan cuando piensan en el glaseado tradicional para un pastel o cupcake. Esta crema se prepara durante unos 20 minutos, luego se extiende sobre la superficie del pastel y el borde para una decoración hermosa y deliciosa.
Suaviza 1 taza de mantequilla. La forma más rápida de ablandar la mantequilla es colocarla en un recipiente resistente al calor y calentarla en el microondas durante 10 a 30 segundos. Si no tienes microondas, corta la mantequilla en trozos pequeños y déjala en la encimera. Cualquiera que sea el método que use, continúe cocinando solo cuando la mantequilla esté a temperatura ambiente y esté ligeramente suave pero no se derrita.
- Si está horneando para un vegano vegano, reemplace la mantequilla y la crema batida con un vegetal graso como la manteca de cacao o la leche de coco. Estos ingredientes suelen fluir y coagularse muy rápidamente, lo que dificulta el procesamiento. Puede hacer un sustituto rápido con margarina, pero intente agregar sabor agregando un poco de chocolate derretido vegano, jarabe de arce u otros ingredientes de sabor rico.
Mezclar bien la mantequilla y el azúcar. Coloque la mantequilla blanda en un tazón grande y agregue lentamente 3 tazas de azúcar en polvo, pero mezcle bien. Esto es más rápido con un batidor, pero solo toma unos minutos a mano una vez que la mantequilla se ablanda. Si está utilizando una batidora de huevos, comience en un ajuste lento y trabaje hasta alcanzar un nivel medio cuando no quede azúcar seca.
Agregue sabor (opcional). Puede omitir este paso y seguir teniendo una crema deliciosa y fácil de combinar con azúcar y mantequilla. Sin embargo, si lo desea, aún puede refrescar su helado de azúcar agregando un poco de sabor. Intente agregar 1 cucharadita de cáscara de limón para combinar con bizcocho suave y esponjoso, aproximadamente 30 gramos de chocolate derretido sin azúcar para hacer una crema de azúcar cremosa o 1 cucharadita de café instantáneo para hacer el pastel de chocolate más sabor a moka.
Mezcle los ingredientes restantes. Agregue 2 cucharadas de crema batida (o crema grasa) y 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendras y luego mezcle con una cuchara o bata hasta que la mezcla tenga un color y una textura uniformes. Si la mezcla es espesa pero se extiende uniformemente sobre el cuchillo, puede usarla para cubrir el pastel. De lo contrario, siga los siguientes consejos:
- Si la crema de azúcar está demasiado blanda, mezcle 2 cucharadas de azúcar en polvo. Continúe agregando hasta que la crema de azúcar esté lo suficientemente espesa como para cubrir el pastel.
- Si la crema de azúcar se congela o se rompe cuando la tapa, agregue 1 cucharada de agua cada vez, revolviendo hasta que la crema esté lo suficientemente suave como para cubrirla.
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Método 3 de 3: hacer crema de azúcar con queso crema

Esta crema se puede combinar con la mayoría de los pasteles. La crema de azúcar de queso crema con pastel de zanahoria es muy popular, pero también va bien con pastel de chocolate, terciopelo rojo o pan de jengibre (pan de jengibre). Debido a que es menos dulce que la crema de mantequilla, esta crema se usa para cualquier pastel o galleta para equilibrar la dulzura con el sabor graso inherente de la crema.
Ablande la mantequilla y el queso crema. Tome media taza de mantequilla o margarina y 1 taza de queso crema. Suaviza ambos ingredientes en el microondas o simplemente córtalos y déjalos reposar a temperatura ambiente. Continúe procesando cuando los ingredientes estén suaves pero no derretidos.
- Puede reemplazar la mitad del queso crema con la misma cantidad de mantequilla si le gusta el sabor a crema de mantequilla pero tiene un poco de sabor a queso crema en lugar de queso crema.
- El queso crema graso le dará la textura cremosa perfecta. El queso crema bajo en grasa hará que la crema de mantequilla sea más delgada.
Mezclar bien la mantequilla y el queso crema. Use un batidor si tiene uno, porque mezclar a mano será difícil y cansado. Mezclar hasta que la mezcla esté libre de grumos, color y textura uniforme.
Incorpora el azúcar en polvo. Después de mezclar la mantequilla y el queso crema, agregue lentamente 2 tazas de azúcar en polvo, pero divida en media taza y mezcle bien.
Mezclar hasta que esté suave y esponjoso. Continúe mezclando hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. Si no está seguro de si la mezcla es lo suficientemente porosa, deténgase; Dado que las mezclas de crema espesa son mejores que mezclar en exceso, la crema es más delgada.
- Si la crema es fina, puede espesarla agregando queso crema, agregando un poco de azúcar en polvo o probando otras formas de espesar la crema.
Termina revolviendo la esencia de vainilla. Agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla a la crema y mezcla suavemente. La esencia se absorbe rápidamente en la crema, por lo que no es necesario mezclarla durante más de 30 segundos. Ahora puedes poner crema en el pastel. anuncio

Consejo

Duplique los ingredientes en la receta si el pastel tiene capas y necesita cubrirse con crema de azúcar.
Para agregar color a la crema de azúcar, agregue unas gotas de colorante para alimentos a la vez, luego revuelva o mezcle bien durante el proceso.
Tamiza el azúcar en polvo antes de usarlo para crear un azúcar cremoso y suave, pero esto no es necesario a menos que el azúcar esté aglomerado.
La crema de azúcar no es blanca sino de color crema. El color dependerá de si usa mantequilla o margarina.

Advertencia

No deje el exceso de crema a temperatura ambiente. Almacene el exceso de crema en un recipiente sellado y guárdelo en un refrigerador o lugar frío, lejos de la luz solar para preservar su textura.