Contenido

• Consejo

Llena la olla con agua fría. Asegúrese de que la lata de leche esté sumergida en agua con el nivel del agua 5 cm más alto que la lata. De esta forma, la lata no se sobrecalienta crea el riesgo de explosión y evita que la leche se queme.

Coloque la lata con tapa en una olla mediana o grande. Coloque la lata en posición vertical para que no flote cuando el agua hierva.

Cocine a fuego lento. Cuando el agua comience a hervir a fuego lento, encienda el fuego a fuego medio y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas (2 horas si desea caramelo claro o 3 horas si desea caramelo espeso y oscuro).

• Revise las latas de leche cada 30 minutos. Gire la parte superior de la lata cada media hora para evitar que se sobrecaliente el extremo de la lata. Agregue más agua a la olla para asegurarse de que el nivel del agua sea siempre de 2,5 cm a 5 cm más alto que la lata de leche.

Retire la olla de la estufa. Después de cocinar de 2 a 3 horas, use una cuchara hueca o unas pinzas para sacar la lata de leche de la olla y colóquela en el estante. Espere a que la lata se enfríe y baje a temperatura ambiente.

• No abra la lata hasta que esté realmente fría.

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Método 2 de 5: usa un vaporizador de dos etapas

1. 

   
   
   Prepara una vaporera de dos etapas. Vierta el nivel de agua de unos 5 cm de alto en la olla de agua de abajo y deje hervir. Abra la tapa de la lata de leche condensada y viértala en la olla encima.
   • Use una cacerola y un tazón de vidrio si no tiene una vaporera doble.Llene una olla pequeña o mediana hasta la mitad con agua y coloque un recipiente de vidrio sobre la parte superior de la olla para que el recipiente no toque el agua (puede reducir la cantidad de agua para evitar esto). Asegúrate de que el tazón sea lo suficientemente grande como para estar encima de la olla.

2. 

   Hervir la leche. Coloque la leche en el piso superior de la vaporera y cubra. Cocine a fuego medio. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas hasta que la leche esté espesa y tenga el color caramelo que desee.
   • Use papel de aluminio como tapa si está usando ollas y tazones de metal.

3. 

   
   
   Retire la olla de la estufa. Cuando la leche se enfríe, revuelva la leche de caramelo hasta que esté suave y sin grumos. Deje que la leche se enfríe durante unos 20 minutos antes de servirla o cocinarla. anuncio

Método 3 de 5: hacer leche de caramelo en el horno

1. 

   Precalentar el horno a 200 ° C. Abra la lata de leche condensada azucarada y vierta la leche en un molde para hornear de 23 cm. Cubra con papel de aluminio.

2. 

   Hornea por 1 hora. Después de 1 hora, retire la bandeja para hornear (con bicarbonato de sodio) del horno. Retire el papel de aluminio y revuelva la leche.
   • Compruebe la consistencia y el color de la leche. Si la leche no ha alcanzado la consistencia y el color deseados, cúbrala una vez más con papel aluminio y colóquela en el horno con la bandeja para hornear ya llena de agua. Agrega más agua si es necesario.

3. 

   Verifique cada 15 minutos. Después de la primera hora, revise la leche regularmente hasta que tenga la consistencia deseada y el color caramelo. Retire la leche del horno cuando esté satisfecho con el producto final o hasta que la leche tenga un color similar a la mantequilla de maní.

4. 

   Pon la leche en un bol para revolver. Cuando la leche de caramelo se enfríe, revuelva durante 3 minutos hasta que esté suave y cremosa. anuncio

Método 4 de 5: calentar con una olla a presión

1. 

   Tape bien la olla y caliente. Caliente a fuego alto hasta que la olla esté a suficiente presión. Luego reduzca el fuego pero mantenga la temperatura lo suficientemente alta para mantener la presión de la olla.
   • Solo debe mantener la temperatura lo suficientemente alta para hervir el agua a fuego lento, pero no demasiado alta para que la olla a presión chirríe.

2. 

   Continúe cocinando durante 40 minutos. Después de 40 minutos, retire la olla del fuego.

3. 

   Reducir la presión. Deje que la incubadora libere el vapor de forma natural y reduzca la presión, o abra la válvula para permitir que la presión se escape más rápido. No abra la olla a presión hasta que haya salido todo el vapor y haya disminuido la presión.

4. 

   Abre la olla a presión y saca la lata de leche. Use un fórceps o una cuchara para sacar la lata del agua y colocarla en el estante. Deje que la lata se enfríe y baje a temperatura ambiente, y no abra la lata hasta que se enfríe. anuncio

Método 5 de 5: calentar en una olla de cocción lenta

1. 

   Prepara una lata de leche. Despegue la etiqueta de la lata de leche. Coloque la lata de leche sin abrir en posición vertical en el fondo de la olla de cocción lenta. Vierta agua en la cacerola y cocine lentamente hasta que quede unos 5 cm por encima de la lata de leche.

2. 

   Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas. Deje que el color de la leche de caramelo se aclare, cocine por 8 horas; Cocine durante 10 horas para que el caramelo sea más espeso y oscuro.

3. 

   Apague la olla de cocción lenta y retire la lata de leche. Use un fórceps o una cuchara para quitar el lápiz labial y colóquelo en el estante. Espere a que la lata se enfríe antes de abrirla. anuncio

Consejo

• La leche de caramelo se espesa cuando se enfría. Para darle al caramelo una consistencia media que pueda verter o espolvorear, cocine a fuego lento en una vaporera doble.
• La leche de caramelo sin usar debe almacenarse en un recipiente hermético y guardarse en el refrigerador.