Autor:
Laura McKinney
Fecha De Creación:
3 Abril 2021
Fecha De Actualización:
1 Mes De Julio 2024
Contenido
Chin Chin es una famosa masa frita originaria de África Oriental. Hay muchas formas de cocinarlo, pero la más popular es la crujiente por fuera y suave por dentro. La forma tradicional de Chin Chin de hacer masa frita es freírla, pero también puedes cocinarla si quieres una comida más saludable.
Recursos
Prepare 10-15 porciones
- 5 tazas (2,5 litros) de polvo multiusos tamizado
- 2 cucharaditas (10 ml) de sal
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de nuez moscada en polvo
- 1 1/2 taza (375 ml) de diámetro
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 9 cucharadas (135 ml) de mantequilla ablandada y cortada en cubos
- 3 huevos grandes
- 1/4 taza (60 ml) de leche
- Aceite de colza o vegetal (para freír)
- Azúcar en polvo (opcional)
Pasos
Método 1 de 5: hacer masa
Mezclar los ingredientes secos. Combine la harina tamizada, la sal, el polvo de hornear, la nuez moscada y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien combinados.- Se pueden usar otras especias, incluida la canela y cinco sabores. Use hasta 2 cucharaditas (10 ml) de canela y 1/2 cucharadita (2,5 ml) de cinco sabores. Asimismo, puede utilizar una mezcla de nuez moscada con un condimento de sabor similar. Sin embargo, debe ajustar la cantidad en función de la proporción de cada condimento utilizado en la mezcla.
- Use una cuchara mezcladora o un batidor para mezclar los ingredientes.
Agrega la mantequilla. Espolvorea la mantequilla cortada sobre los ingredientes secos. Use un molinillo de harina o un tenedor para aplastar la mantequilla en los ingredientes secos, continúe hasta que la mantequilla esté uniformemente dispersa y la mezcla se vea como las migas gruesas.- La mantequilla debe estar suave y cortada en cubos pequeños antes de agregarla a los ingredientes secos.
- En lugar de simplemente mezclar la mantequilla con los otros ingredientes, presiónala hacia abajo para que la mantequilla entre en contacto con los ingredientes secos más rápidamente. Este paso se puede realizar lo más fácilmente posible utilizando un molinillo de harina o un tenedor. Si estos dos no están disponibles, puede presionar a mano.
Mezclar huevos, leche con vainilla. Batir los huevos con la leche para mezclarlos uniformemente en un tazón aparte. Agrega el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que se mezcle bien con el resto de ingredientes.- Para variar un poco de los sabores tradicionales, puede usar extracto de coco en lugar de vainilla.
Mezcle lentamente los ingredientes secos con los húmedos. Forma un agujero en el medio de la mezcla de ingredientes secos. Vierta la mezcla de huevo en el hoyo y mezcle lentamente los ingredientes secos del exterior en el centro del hoyo. Continúe mezclando hasta que los ingredientes húmedos y secos estén completamente mezclados.
- Puedes intentar agregar ingredientes húmedos poco a poco y mezclar con ingredientes secos. Forma un agujero en el medio de la mezcla de ingredientes secos y vierte 1/3 de la mezcla de yema de huevo en el centro del agujero. Mezcle bien, luego agregue 1/3 de la mezcla para mezclar. Repita con la mezcla de huevo final.
Masa. Verter la masa sobre una superficie limpia untar con un poco de polvo seco y amasar a mano varias veces. El tiempo de amasado debe ser lo suficientemente largo para que la masa quede suave y flexible.
- Puede espolvorear un poco de polvo seco en sus manos mientras amasa la masa. De lo contrario, la masa se pegará y creará una sensación de desorden.
Congela la masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico o vuelva a colocarla en un bol. Pon la masa en el frigorífico durante 20-30 minutos.
- Si la masa parece lo suficientemente firme, especialmente si está amasando rápidamente, puede omitir este paso. La congelación ayuda a que la masa se endurezca ligeramente para facilitar el manejo a largo plazo y reducir la adherencia a la superficie.
Método 2 de 5: cortar la masa
Envuelve la masa. Coloque la masa congelada sobre una superficie limpia untada con un poco de polvo seco. Utilice un molinillo de masa (untado sobre un poco de polvo seco) para enrollarlo hasta que tenga 0,6 cm de espesor.
- Trate de mantener la masa en forma rectangular mientras la enrolla. Si las esquinas están disparejas, puedes usar un cuchillo para cortarlas antes de cortar la masa principal en trozos pequeños. La masa cortada debe amasarse y enrollarse nuevamente después de haber cortado la masa principal en trozos pequeños. De la masa cortada, puede continuar enrollando en trozos de 0,6 cm de grosor antes de cortar en trozos pequeños.
Corta la masa en cuadrados pequeños. Utilice un cuchillo de cocina o un cuchillo para pizza para cortar la masa rectangular en tiras verticales de unos 1,3 cm de ancho. A continuación, corte tiras de 1,3 cm de ancho para finalmente formar un cuadrado de 1,3 cm.
- Puede cortar la masa en trozos más grandes si lo desea, pero tenga en cuenta que los trozos grandes de masa tardarán más en freír / hornear.
Otra forma es crear un nudo. Corta la masa en un cuadrado de 5 cm. Luego, corte cada cuadrado en diagonal y haga un pequeño agujero en el medio de cada triángulo. Con cuidado, pasa una esquina triangular a través del agujero para formar un nudo.
- Para cortar un cuadrado de 5 cm, debe usar un cuchillo de cocina o un cuchillo para pizza para cortar masa rectangular enrollada plana en hebras de 5 cm de ancho. Luego córtelo una vez más en hebras de 5 cm de ancho para hacer un cuadrado.
Método 3 de 5: Freír masa
Caliente el aceite en una freidora. Vierta 1,3-2,5 cm de aceite de canola o aceite vegetal en una cacerola o sartén mediana. Calentar a fuego alto hasta que el aceite alcance los 190 grados centígrados.
- La sartén o sartén que use debe tener un fondo grueso y paredes altas para evitar que salpique la mayor cantidad posible de aceite caliente.
- Use un termómetro para dulces o mermeladas o un termómetro para aceite de fritura para medir la temperatura del aceite de cocina.
- Si no tiene un termómetro, puede verificar la temperatura adecuada de su aceite dejando caer un pequeño trozo de polvo en el aceite. El aceite comienza a chisporrotear, lo que significa que está lo suficientemente caliente.
Freír la masa en lotes. Cada vez que fríes, llena el aceite caliente con un puño lleno de masa. Freír durante 3-8 minutos (revolviendo solo cuando sea necesario) hasta que la masa se dore uniformemente.
- Por lo general, la masa pequeña solo debe freírse durante 3-5 minutos y no es necesario revolver durante el proceso de fritura.
- La masa anudada necesita un tiempo de fritura más largo, de 6-8 minutos. Use una cuchara de agujero o pinzas para voltear suavemente la masa una vez, después de que el fondo de la masa se ponga marrón, de modo que la masa esté uniformemente madura.
- Verifique la temperatura del aceite al freír. La temperatura del aceite puede subir cuando quitas la masa y disminuir cuando la agregas. Para obtener los mejores resultados, debe ajustar la temperatura de la estufa para mantener la temperatura del aceite en 190 grados Celsius.
Seque el aceite con una toalla de papel. Use una cuchara con un agujero para quitar la masa. Coloque la masa frita en un plato forrado con una toalla de papel limpia para absorber el exceso de aceite.
- Repite el proceso de freír y secar el aceite hasta terminar el lote.
Método 4 de 5: Hornear la harina (método de procesamiento alternativo)
Precaliente el horno a 190 grados Celsius. Prepare 2 bandejas para hornear grandes colocando papel pergamino o papel encerado.
- Estrictamente hablando, la harina frita Chin Chin se fríe, no se hornea. Entonces, el polvo de hornear no sabrá exactamente igual que la masa frita. Sin embargo, las instrucciones para hornear la masa harán que el producto final se acerque lo más posible al sabor tradicional. Esta también es una buena alternativa si quieres preparar un chin chin frito saludable y sin aceite.
- Evite el papel de aluminio. Sin embargo, si es necesario, puede rociar productos antiadherentes en lugar de papel encerado.
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y comience a hornear hasta que la parte superior de la masa se vuelva ligeramente amarilla.
- Asegúrese de que la masa esté en capas y no se toque. La masa se pegará si se tocan al hornear y se cocinará de manera desigual si se apilan.
Voltea la masa y continúa horneando. Usa una espátula para voltear la masa. Continúe horneando por otros 15-20 minutos o hasta que la masa se dore.
Déjalo enfriar un poco. Saque el polvo de Chin Chin del horno y déjelo enfriar durante unos 3-5 minutos en la bandeja para hornear.
- No dejes que la masa se enfríe por completo. El polvo solo debe enfriarse lo suficiente para manejarlo.
Método 5 de 5: Presentación
Espolvorear con azúcar en polvo, si se desea. La harina frita Chin Chin generalmente se espolvorea con un poco de azúcar en polvo (tamizada). Poner la masa frita en el plato y espolvorear con azúcar antes de servir en la mesa.
- Usar un colador pequeño es una manera fácil de espolvorear azúcar en polvo sobre la harina para freír Chin Chin. Sostenga el colador sobre la sartén y vierta el azúcar en el colador. Cierne suavemente el azúcar en la masa frita que está debajo.
Disfrutar. En este punto, puede estar listo para disfrutar de una deliciosa masa frita masticable y crujiente. anuncio
Que necesitas
- Gran tazón
- Cuchara mezcladora o batidor de huevos
- Pulverizador o tenedor
- Tazón pequeño
- Polvo añadido
- Envoltura de alimentos brillante
- Masa para enrollar árboles
- Cuchillo para pizza o cuchillo para cocinar
- Freidora (se usa para freír harina)
- El termómetro mide la temperatura de los dulces, mermeladas o aceite al freír (para freír)
- Cuchara con agujero (se usa para freír harina)
- Plato (utilizado para freír harina)
- Toalla de papel limpia (se usa para freír harina)
- Bandeja de horno (utilizada para hornear)
- Plantillas o papel encerado (utilizado para hornear)
- Horneado (usado para hornear)
- Colador
- Plato
