Contenido

• Consejo
• Que necesitas

• Evite empujar el termómetro en el hueso, ya que puede afectar la lectura de temperatura.
• Si la rebanada de carne tiene menos de 2 cm de grosor, puede meter el termómetro desde un lado o empujar hacia abajo desde el borde superior.

Saca la carne del horno periódicamente para comprobar la temperatura. Si bien algunas personas quieren verificar la temperatura de la carne sin sacar la bandeja para hornear del horno, no es seguro hacerlo.

• Incluso si no está usando el horno, retire la carne de la fuente de calor antes de revisarla.
• Verificar la temperatura mientras la carne se deja en la estufa o el horno también puede afectar las lecturas de temperatura.

Introduce el termómetro en el centro de la carne. Como un termómetro continuo, debes introducir un termómetro instantáneo en la parte más gruesa de la rebanada de carne. Evite pinchar el hueso ya que esto puede afectar la lectura.

• Si la rebanada de carne es más delgada que 1 pulgada (2.5 cm), entonces debes empujar el termómetro horizontalmente en lugar de desde arriba.
• Asegúrese de quitar el termómetro de la carne antes de seguir cocinando.

Compruebe si hay fugas de agua de la carne. Si bien usar un termómetro es la mejor manera de determinar si la carne de cerdo está cocida, puede juzgar esto por el color del agua que se escapa de la carne cuando pincha con un tenedor o cuchillo.

• Si los jugos de la carne son transparentes o de un rosa muy claro, la carne de cerdo está lista.
• Si el agua no es clara, cocine nuevamente y vuelva a verificar más tarde.

Use un cuchillo largo para verificar si la carne aún está masticable. Si elige cocinar lentamente, la temperatura interna de la carne será satisfactoria mucho antes de que se ablande. Use un cuchillo largo o una brocheta para perforar el centro del trozo de carne y mida la resistencia al presionar la mano.

• Si el cuchillo o la brocheta pueden entrar y salir fácilmente, el punto central es lo suficientemente suave.
• Si la resistencia es alta, continúe cocinando y revise nuevamente después de unos minutos.

Corta la carne para ver si está turbia. Para las rebanadas de carne que no son lo suficientemente gruesas para medir con un termómetro, este método es la única forma de juzgar la madurez. Corta la parte más gruesa de la carne, luego separa la carne con cuchillo y tenedor para comprobar el color del interior.

• El cerdo tendrá un color turbio uniforme y puede ser ligeramente rosado cuando esté listo.
• Con lonchas de carne muy finas como el tocino puedes comprobar sin cortarlas.

Compare la dureza de la carne con la palma de la mano. Para trozos grandes de carne, puede evaluar la madurez de la carne con fórceps o dedos. La carne de cerdo cocida se sentirá rígida e inmediatamente recuperará su forma original después de dejar de presionar. La sensación de presionar su mano contra la carne de cerdo cocida es la misma que cuando siente el punto central de la palma extendida.

• Si hay una fuga de agua de la carne de cerdo cocida, debe estar clara.
• Si la carne se siente tierna al tacto, se requiere más cocción.

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Consejo

• La carne de cerdo se considera "poco cocida" a 63 ° C (145 ° F), "medio cocida" a 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) y "cocida" a 71 ° C (160 ° F).
• Lávese siempre las manos después de manipular carne de cerdo cruda o poco cocida.
• Se considera que el termómetro digital es la forma más precisa de medir la temperatura dentro de la carne.

Que necesitas

• El termómetro mide una temperatura instantánea o continua.
• Guantes resistentes al calor
• Rejilla o bandeja para hornear
• Cuchillo o brocheta