Contenido

• Recursos
• Pasos
• Consejo
• Advertencia
• Que necesitas

La carne magra es un trozo grueso de carne del hombro de una res. Esta carne económica con un sabor rico y delicioso la convierte en un gran plato principal tradicional para una gran comida casera. Para que la carne esté tierna y fácil de tirar, cocine lentamente para ablandar la carne y volverse suculenta. A continuación se explica cómo cocinar carne magra de paleta.

• Tiempo de preparación: 30-45 minutos.
• Tiempo de procesamiento: 3-4 horas.
• Tiempo total: 4-5 horas

Recursos

• 90-20 g de paleta magra
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• Sal y pimienta para sazonar
• 2 cebollas, peladas y picadas
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 5 dientes de ajo pelados
• 1/2 taza de vino tinto (opcional)

Pasos

Método 1 de 3: dorar la carne magra de la paleta y las verduras

1. 

   
   
   Caliente el aceite en una olla de hierro fundido o sartén a fuego medio.

2. 

   Lave la pieza del hombro magro y seque con una toalla de papel.

3. 

   
   
   Espolvoree sal y pimienta sobre los omóplatos magros.

4. 

   Coloque la carne magra de la paleta en el aceite caliente. Fríe un lado de la carne hasta que se dore, luego dale la vuelta. Continúe friendo hasta que el otro lado se ponga marrón también. Esto ayuda a cubrir la carne para retener la humedad en el interior y agregar sabor.

5. 

   
   
   Recoge la carne magra del hombro en un plato.

6. 

   Pon las verduras en una olla de hierro fundido. Pon la cebolla y la zanahoria en la olla. Revuelve hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega el ajo y revuelve por unos minutos. anuncio

Método 2 de 3: procesamiento de carne magra

1. 

   Precaliente el horno a 110 grados Celsius.

2. 

   Coloque la carne de paletilla magra encima de las verduras. Apague la olla de hierro y luego vuelva a colocar la carne magra en la olla, por encima de las verduras.
   • Si no tienes una olla de hierro fundido, puedes colocar las verduras y la carne magra en una sartén profunda de unos 7,5 cm de profundidad. Para obtener la mejor comida, use la sartén de acero inoxidable, aunque la sartén antiadherente también es efectiva.
   • Se pueden agregar otros ingredientes como papas y hierbas a la olla / sartén que contiene la carne y las verduras. Agregue las hierbas y coloque alrededor de la carne magra de la paleta. Una papa pequeña entera o una papa grande se puede cortar en 4 partes.

3. 

   Vierta el vino en las hombreras magras y las verduras. Si no quiere usar vino, puede usar caldo, caldo, jugo, vinagre o una mezcla de líquidos.

4. 

   Cubra la sartén o cubra con papel de aluminio y luego coloque la sartén en el horno. La tapa o lámina ayuda a que la carne retenga la humedad durante el procesamiento.

5. 

   Hornee la carne magra del hombro durante 3-4 horas o hasta que esté tierna, si la apuñala con un tenedor. Use un termómetro para carne para determinar si la carne está cocida. La temperatura dentro de la carne debe ser de al menos 63 grados Celsius.

6. 

   Tape y deje reposar la carne durante unos 30 minutos antes de cortarla. Esto permite que la salsa se distribuya uniformemente por toda la carne, lo que da como resultado un suculento trozo de carne. Sirve con carne con patatas y verduras. anuncio

Método 3 de 3: usa una olla de cocción lenta

1. 

   Coloque la carne magra en una olla de cocción lenta.

2. 

   Agrega otros ingredientes. Coloque verduras, papas y hierbas alrededor de la carne. Use papas pequeñas enteras (como papas rojas) o papas grandes, cortadas en 4. Corte o pique verduras, como cebollas, apio y zanahorias, en trozos pequeños.

3. 

   Llena la olla con vino y agua. Necesita suficiente líquido para cubrir la carne y las verduras. Además del vino, puede agregar agua, caldo, caldo, jugo, vinagre u otra mezcla líquida.

4. 

   Tape y cocine lentamente durante unas 8 horas. La carne se cocina cuando está lo suficientemente tierna si se apuñala con un tenedor o si la temperatura interna de la carne alcanza los 63 grados Celsius.

5. 

   Terminar. anuncio

Consejo

• La carne magra es carne barata.
• Cortar la carne magra de la paleta en trozos pequeños para agregar al guiso.

Advertencia

• La carne magra es masticable y debe cocinarse lentamente en un líquido.
• Asegúrese de usar guantes antes de comenzar a cocinar.

Que necesitas

• Sartén con tapa
• Sartén grande
• La olla cocina lentamente
• Tejido
• Papel plateado
• Tenazas
• Termómetro de carne