Sepa cuando se cocina el salmón - Consejos

Video: Two Easy Ways To Avoid Sausage, Wonderful and Easy Pork Belly Recipes # 223

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Pasos
Consejo
Que necesitas

El salmón es un pescado delicioso que se puede saltear, asar a la plancha o asar al fuego, para una cena saludable. Sin embargo, cocinar este pescado en casa puede resultar complicado, ya que es fácil de cocinar demasiado. Al verificar el color y la textura del pescado, sabrá cuándo está cocido, pero usar un termómetro es la forma más fácil de ver si el salmón se está cocinando exactamente como lo desea. Puede evitar que se cocine demasiado si prepara el salmón correctamente, para que nunca se vuelva a secar.

Pasos

Método 1 de 3: comprobar el color y la textura de la superficie

Presiona la punta del cuchillo en la parte más gruesa del salmón. Debes mirar dentro del pez para ver si está listo. Para mirar dentro, solo necesita usar la punta de un cuchillo para profundizar la mitad del grosor del pescado.
- Puede usar tenedores, pero a menudo rompen el pescado, lo que afecta su presentación.
Aprenda los colores del salmón. Aunque la parte exterior del pescado es de color blanco opaco, amarillo claro o marrón, según la preparación, el centro debe ser rosado y ligeramente transparente. Si el salmón está turbio en el centro, es probable que lo cocines demasiado. Si el pescado del medio es completamente transparente, deberá seguir cocinando.
Compruebe que el salmón se caiga fácilmente. El pescado no debe romperse, ya que se cocina demasiado y se seca. En cambio, el salmón no debe desprenderse de inmediato, sino que se ablandará y se partirá en pedazos al empujar el cuchillo.
Retira el salmón del fuego y deja que el pescado se cocine solo durante unos minutos. Si el pescado tiene turbidez por fuera y un poco transparente por dentro y separa fácilmente el grano cuando lo pinchas, probablemente esté maduro. Continuará cocinando durante unos minutos más después de sacarlo de la estufa, así que retire el pescado de la estufa, horno o parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos antes de comerlo.
- Dado que el salmón continúa cocinándose después de sacarlo de la cocina, está bien sacarlo cuando no esté completamente cocido. Si esperas hasta que el pescado esté rosa pálido en el medio y el pescado separe fácilmente las fibras con un plato, el pescado estará perfectamente cocido después de untarlo y dejarlo un rato antes de comerlo.
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Método 2 de 3: Verifique la temperatura

Enchufe el termómetro en la parte más gruesa del salmón. El termómetro rápido es el más adecuado para controlar la temperatura del salmón. Asegúrate de insertar el termómetro en la parte más gruesa del pescado, ya que aquí es donde se requiere el mayor tiempo de cocción.
- Puede comprar un termómetro de medición rápida en la mayoría de las tiendas de electrodomésticos y de cocina.
Asegúrese de que la temperatura medida sea de al menos 43 ° C pero no superior a 60 ° C. Si la temperatura es inferior a 43 ° C, el salmón está esencialmente vivo. De 43 ° C a 52 ° C, el pescado está poco cocido. Entre 52 ° C y 60 ° C, el pescado se cocina bien a medio. La temperatura no debe superar los 60 ° C ya que el pescado se secará y endurecerá.
Retira el salmón del fuego y déjalo reposar unos minutos. Cuando el pescado alcance el nivel de madurez deseado, retírelo de la estufa, parrilla u horno. Deje que el pescado se cocine durante 5 a 10 minutos antes de comerlo. anuncio

Método 3 de 3: procesamiento preliminar del salmón correctamente

No le quites la piel a menos que cocines el pescado. Quitar la piel del pescado significa que ha eliminado la barrera que protege al pescado del calor de la sartén y aumenta el riesgo de que se cocine demasiado. A menos que blanquee los filetes de salmón, no le quite la piel al pescado.
Marina el salmón justo antes de prepararlo. La salazón con sal y pimienta es obviamente la clave para un delicioso trozo de pescado, pero si lo sala demasiado pronto antes de cocinarlo, drenará la humedad del pescado, lo que hará que sea más probable que se cocine demasiado. En su lugar, sal y pimienta el salmón justo antes de cocinarlo.
Boca abajo con la piel. Incluso si no quita la piel del pescado, corre el riesgo de que se cocine demasiado si no coloca el pescado correctamente en una sartén, en el grill o en una bandeja de horno. Evite poner la carne de pescado en el suelo, ya que esto cocinará demasiado el pescado muy rápidamente.
- Para asegurarse de que el pescado esté bien cocido, coloque un objeto pesado, como un plato o un tazón, sobre la sartén mientras lo fríe.
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Consejo

Cuando prepare salmón, elija trozos que tengan un grosor uniforme, ya que esto cocinará las partes del pescado al mismo tiempo. Es mejor elegir una pieza en el centro del cuerpo del pescado para asegurar un grosor uniforme.