Hacer glaseado negro

Video: Cómo hacer glasa roja y negra I Royal icing rosu si negru 🍰 Priscila’s cookies

Contenido

Ingredientes
Al paso
Método 1 de 2: hacer glaseado negro con tinte negro
Método 2 de 2: solucionar problemas comunes
Consejos
Artículos de primera necesidad

Hacer un glaseado de tono negro puede ser complicado: puede quedarse gris en lugar de negro o con un desagradable sabor amargo. Siga leyendo para aprender los secretos de hacer un esmalte negro real y qué hacer si tiene problemas en el camino.

Ingredientes

Cacao en polvo (opcional)
Glaseado (hecho en casa o comprado)
Colorante alimentario, líquido o gel negro (preferiblemente gel)

Al paso

Método 1 de 2: hacer glaseado negro con tinte negro

Compra o prepara el glaseado. Opta por un glaseado de chocolate, a menos que prefieras la vainilla por encima de todo. Lo útil de un esmalte de color marrón es que necesita usar menos tinte para obtener un color negro.
- De todos modos, puede comenzar con un glaseado blanco, pero es probable que necesite agregar sabor más adelante para cubrir el amargor del colorante.
- Puede pintar la mayoría de los glaseados, incluida la crema de mantequilla, el queso crema o el glaseado real, de color negro siguiendo estas instrucciones. Dado que el glaseado real es blanco, es posible que deba agregar saborizante o cacao en polvo para ocultar el sabor amargo.
Elija un colorante alimentario negro. Es posible que no tenga más opciones de las que ofrecen los supermercados, pero si puede elegir entre un colorante líquido o en gel, opte por el gel. Usas menos gel que tinte líquido.
- Si no puede encontrar colorante alimentario negro, mezcle partes iguales de colorante alimentario rojo, azul y verde. No obtienes el negro "real" con esto, como obtendrías del negro comprado en la tienda, pero puedes obtener un gris muy oscuro que podrías llamar negro.
Espesar el glaseado si es necesario. Agregar colorante para alimentos al glaseado (especialmente líquido) puede hacer que el glaseado se adelgace, lo que puede provocar manchas. El glaseado que puede comprar probablemente tendrá una buena consistencia, ya que suele ser agradable y espeso.
- Para espesar el glaseado, mezcle bien un poco de azúcar glas tamizada (también conocida como azúcar en polvo).
- Si el glaseado no es lo suficientemente espeso, pero no quieres endulzarlo, agrega un poco de merengue en polvo.
- Si está usando glaseado real, arrastre un cuchillo de mantequilla por la superficie. Cuente cuánto tiempo tarda el esmalte en volverse suave de nuevo. Si es entre cinco y diez segundos, la formación de hielo es lo suficientemente espesa. Si va más rápido, hay que mezclarlo por más tiempo o agregar un poco de azúcar glass o merengue en polvo tamizado.
Transfiera el glaseado a un recipiente grande de vidrio o acero inoxidable. El tinte negro puede manchar el plástico.
- Es posible que también desee usar un delantal para que no se manche la ropa con tinte.
Agregue colorante alimentario negro al glaseado poco a poco hasta obtener el tono deseado. Probablemente necesitará usar mucho colorante para alimentos, a veces hasta 30 ml o 5 ml de colorante para alimentos por 250 g de glaseado, pero es mejor agregarlo gradualmente para no agregar accidentalmente demasiado y obtener un glaseado líquido o manchado. .
Mezcle bien el colorante para alimentos para que no queden grumos o rayas en el glaseado.
Prueba la guinda. Ennegrecer el glaseado puede hacerlo amargo y desagradable. Si esto le sucede a su glaseado, mire la segunda parte (Abordar problemas comunes) para ver cómo tapar la amargura.
Cubre el glaseado y déjalo reposar. Si el esmalte es casi negro, pero no parece oscurecerse más que el gris oscuro, espere unas horas para que se desarrolle. El color se intensificará con el tiempo y en solo una hora el esmalte gris oscuro se puede convertir en un negro ricamente compuesto.
- El color continuará oscureciéndose incluso si lo roció en una galleta o pastel, por lo que si tiene muy poco tiempo, puede seguir adelante y decorar de inmediato. Tenga en cuenta que esto no le dará la oportunidad de solucionar problemas si el esmalte no adquiere el color negro que desea.
- Mantenga el glaseado fuera de la luz mientras se desarrolla, ya que esto puede desvanecer el negro.
¡Decora tu obra maestra!

Método 2 de 2: solucionar problemas comunes

Tenga en cuenta que el esmalte negro puede manchar los dientes y los labios de las personas. Si bien es posible que desee ese color negro profundo y verdadero, puede abordar este problema y suavizar el negro usando menos colorante para alimentos. De lo contrario, tenga a mano abundante agua y servilletas.
- Este problema también se puede prevenir trabajando con moderación con negro. Úselo solo para acentos y contornos.
Agregue saborizante si el glaseado es amargo. Un problema común con el colorante alimentario negro es que puede darle al glaseado un sabor amargo. Esto podría no ser tan importante si planeas usar solo un poco de glaseado negro. De lo contrario, hay varias formas de ocultar el sabor amargo.
- El cacao en polvo le da al glaseado un sabor a chocolate y también ayuda a oscurecer el color. En un tazón pequeño, mezcle 120 g de cacao en polvo con 10 ml de agua (para que no se formen grumos en el glaseado). Si todavía está amargo, agréguele 30 g de cacao en polvo.
- Agregue un sabor fuerte, como cereza o naranja, al glaseado. Utilice unos 5 ml por cada 500 g de glaseado.
- Si no tiene cacao, reemplácelo con polvo de algarroba.
Agrega color o tiempo si el glaseado no es del tono adecuado. Deje reposar el glaseado durante varias horas antes de agregar más colorante para alimentos. El color puede cambiar drásticamente durante ese tiempo.
- Si el negro tiene un tinte verde, agregue colorante rojo gota a gota.
- Si el negro tiene un tono púrpura, agregue colorante verde gota a gota.
Tome precauciones para evitar que el color del esmalte se desangre. El brote suele ser causado por condensación. Guarde el glaseado en un lugar fresco y oscuro en lugar del refrigerador. Si está decorando un pastel congelado o un pastel recién salido del refrigerador, déjelo descongelar antes de comenzar a decorar.
- No guarde el pastel o las galletas en el refrigerador o en un recipiente hermético a temperatura ambiente, ya que esto puede causar condensación y hacer que los colores se corran.
- Al mezclar el negro, use la menor cantidad de tinte posible. Usar demasiado puede diluir la formación de hielo, lo que puede hacer que se corra. Si ya ha agregado demasiado colorante alimentario negro, intente espesarlo con un poco de azúcar glas. Probablemente también quieras darle sabor al tinte para cubrir el amargor de demasiado negro.