Prepara salchichas italianas tú mismo

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Contenido

Ingredientes
Al paso
Método 1 de 4: cocinar en la estufa
Método 2 de 4: cocinar en el horno
Método 3 de 4: prepara la carne
Método 4 de 4: hacer la salsa
Consejos
Artículos de primera necesidad

Hacer una salchicha italiana usted mismo requiere un poco de paciencia y habilidad, pero cualquier persona con una verdadera pasión por la cocina puede realizar esta tarea. En este artículo, utilizaremos los dos primeros métodos para explicar cómo preparar salchichas italianas listas para comer que puede comprar directamente en el supermercado. Los dos últimos métodos le muestran cómo hacer sus propias salchichas italianas desde cero. Incluso si opta por la variedad casera, aún puede seguir los dos primeros métodos para preparar sus salchichas. Siga leyendo para obtener consejos útiles sobre cómo cocinar deliciosas salchichas italianas.

Ingredientes

2 kilos de cerdo bien veteado
4 cucharadas de vino tinto seco, omitir si lo desea
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimiento rojo molido
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de perejil recién picado
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva

Al paso

Método 1 de 4: cocinar en la estufa

Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Llene la sartén con aproximadamente media pulgada de agua y una cucharada de aceite de oliva. Deje la sartén en la estufa durante unos dos minutos.
Cocine la carne hasta que esté dorada. Si tiene un termómetro para carne, la carne debe tener una temperatura interna de 70 grados centígrados.
- Si lo prefiere, también puede hornear las salchichas utilizando el método siguiente.

Método 2 de 4: cocinar en el horno

Precalienta el horno a 200 grados centígrados). Cubre una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio.
Coloque la fila de salchichas en la bandeja para hornear. Colócalos uno al lado del otro, dejando algo de espacio entre cada fila. Intente hacer que el espaciado sea lo más uniforme posible.
Hornea las salchichas en el horno precalentado. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla en el centro del horno para asegurarse de que se calienten por igual por todos lados. Hornéalos durante 20 a 25 minutos.
- Tenga en cuenta que las salchichas más gruesas tardan más en cocinarse. Las salchichas especialmente grandes o gruesas pueden tardar entre 40 y 60 minutos en cocinarse. Sin embargo, si les toma tanto tiempo, oirá girar las salchichas al menos una vez.
Saca las salchichas del horno cuando empiecen a dorarse. La parte superior de la fila de salchichas italianas debe estar ligeramente dorada, pero no carbonizada.

Método 3 de 4: prepara la carne

Sazona la carne. Agregue sal, pimienta de cayena, semillas de hinojo, pimentón, pimiento rojo, perejil picado y pimienta negra molida y reserve los tazones.
Coloque la carne sazonada en la picadora de carne. Al moler la carne por primera vez, no utilice el accesorio de relleno. Moler la carne una vez más le da una textura aún más uniforme.

Método 4 de 4: hacer la salsa

Deslice la carcasa del intestino (artificial) sobre el accesorio de relleno de su picadora de carne. Asegúrese de que haya aproximadamente 6 a 8 pulgadas de funda colgando del extremo del cuello de llenado. Recuerda que cada salchicha necesita unas 6 pulgadas de tripa.
- No ate el extremo del intestino hasta que toda la carne esté dentro.
Empuje la carne de cerdo en el túnel de llenado con la mano. Sostenga la tripa sin apretar con la otra mano mientras se llena de carne.
- Puedes contratar a alguien para que te ayude. De esa manera, la otra persona puede empujar la carne hacia la picadora, mientras tú le das forma a la salchicha en su tripa.
Saque las burbujas de aire. A medida que la carne se empuja hacia el intestino, se pueden formar burbujas de aire. Simplemente empújelos hacia atrás y hacia afuera para quitarlos.
- La picadora de carne en sí se encarga de sacar el intestino del tubo de llenado, por lo que no tiene que preocuparse por eso.
Convierta su salchicha en partes separadas. Es de gran ayuda girar la salchicha en direcciones opuestas para mantenerlas intactas mientras se retuerce la siguiente parte.
- Puedes dar la primera vuelta en el centro de la enorme salchicha. Luego, gire en el medio de las dos partes más pequeñas, etc.
Ate el final del intestino. Una vez que haya dividido la salchicha gigante en salchichas más pequeñas, haga un nudo en ambos extremos de la cadena de la salchicha. Gire y ate la última parte de la cadena.
Pon la cadena de salchicha en el frigorífico. Déjelo secar toda la noche sin tapar. Al día siguiente, los corta en salchichas sueltas donde se retuercen.
¡Listo!

Consejos

Si lo desea, puede usar salsa italiana ya preparada en lugar de hacer la suya propia. Deben aplicarse las mismas instrucciones de cocción, pero verifique el empaque para asegurarse antes de continuar.