Contenido

• Ingredientes
• Al paso
• Método 1 de 2: cocine las salchichas antes de asarlas en la barbacoa
• Método 2 de 2: Asa las salchichas en la barbacoa sin cocinarlas primero
• Consejos
• Advertencias
• Artículos de primera necesidad

La salchicha fresca no se cocina cuando se hace, por lo que debe cocinarla usted mismo antes de comerla. Una salchicha perfectamente asada en la barbacoa debe estar crujiente por fuera y llena de jugos claros por dentro.

Ingredientes

• Hebra de salchicha de su elección
• Agua (alternativamente también: vino, cerveza o caldo de pollo / ternera / cerdo para darle sabor)
• Opcional: cebollas, ajo y hierbas y especias para condimentar.

Al paso

Método 1 de 2: cocine las salchichas antes de asarlas en la barbacoa

1. Cocine la hebra de salchicha durante 10 a 15 minutos antes de asarla en la barbacoa. Este proceso se llama sancochado: garantiza que las salchichas no tengan que asarse a la parrilla durante tanto tiempo y facilita el proceso de asado. Puede precocinar la salchicha para que esté "lista para la parrilla".
   • Coloque la salchicha en una sartén pesada y coloque la sartén en la estufa. Agregue suficiente agua para cubrir el mechón por completo. En lugar de agua, use caldo de pollo o de res o vino para crear combinaciones de sabores únicas. Si está usando agua, también debe agregar algunas cebollas, ajo o sus hierbas y especias favoritas.
   • Lleve el agua a ebullición y luego continúe cocinando a fuego lento hasta que la hebra esté completamente gris.
2. Ase la salchicha sancochada inmediatamente o envuélvala y guárdela en el refrigerador por no más de 2 días. Las hebras sancochadas también se pueden almacenar congeladas durante 2 a 3 meses.
3. Elija un lugar en la parrilla de la barbacoa donde la hebra de salchicha se pueda dorar lentamente.
4. Prueba las salchichas con un termómetro para carnes para asegurarte de que estén listas. Asa las salchichas de cerdo hasta que alcancen una temperatura interna de 65 grados centígrados y las salchichas de pollo hasta que alcancen una temperatura interna de 70 grados centígrados.

Método 2 de 2: Asa las salchichas en la barbacoa sin cocinarlas primero

1. Dorar la salchicha. Coloca la hebra en la parrilla del asador y directamente a fuego medio para dorar la piel y darle sabor. Gire las salchichas de la hebra regularmente con las pinzas. Asegúrese de que todos los lados se pongan dorados o de un color marrón oscuro; tenga cuidado de no ennegrecer o quemar la piel.
2. Fríe lentamente la salchicha hasta que las temperaturas internas, cuando se prueben con un termómetro para carnes, indiquen que la salchicha está lista.

Consejos

• Cuando coloque salchichas en la parrilla, no las coloque demasiado juntas. Deje espacio alrededor de cada salchicha para que el humo penetre por igual y el fuego pueda cocinar las salchichas correctamente.
• Sirva la salchicha a la parrilla en panecillos grandes para perros calientes. Los chiles al horno y la cebolla, la salsa de tomate picante y el queso, o el queso y los sabores habituales de la barbacoa son deliciosos para acompañar.
• Las salchichas a la parrilla no se deben estornudar cuando se sirven con ensalada de papas.

Advertencias

• Coloque las salchichas asadas sobrantes en el refrigerador dentro de las 2 horas posteriores a su cocción. La salchicha horneada debe consumirse dentro de 3 a 4 días o congelarse si necesita conservarla por más tiempo.
• Descongele lentamente la salchicha congelada en el refrigerador o descongélela en el microondas. Nunca o nunca descongele la carne cruda a temperatura ambiente.
• Lávese siempre las manos con agua caliente y jabón después de manipular salchichas crudas y antes de tocar otros alimentos, especialmente frutas y verduras frescas que desee comer crudas.

Artículos de primera necesidad

• Parrilla para la barbacoa
• Bandeja para hornear
• Espiga
• Termómetro de carne